El abeto / S&C Design Studios
El cóctel Clover Club es uno de los cócteles clásicos que debería perdurar en el repertorio de todo bartender. Es una rareza entre los clásicos porque mezcla ginebra con el dulce sabor del jarabe de frambuesa, creando una bebida deliciosa y muy agradable.
Según “The Old Waldorf-Astoria Bar Book”, la bebida se creó por primera vez en el bar del Bellevue-Stratford de Filadelfia. Era un lugar de reunión popular para “las personalidades literarias, jurídicas, financieras y comerciales de la ciudad cuáquera” a fines del siglo XIX.
En la actualidad, se suele utilizar granadina en lugar de jarabe de frambuesa. Sin embargo, Gary “Gaz” Regan aboga por el jarabe de frambuesa en ” The Joy of Mixology “, porque “sin él, esta bebida no tiene mucho de qué hablar”. Si compararas los Clover Clubs elaborados con los dos ingredientes, probablemente estarías de acuerdo.
El otro ingrediente esencial de esta bebida es la clara de huevo, que le aporta una espuma deliciosa que le da un toque final espectacular.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 onzas de ginebra
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3/4 onza de jugo de limón
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1/4 onza de jarabe de frambuesa
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1 clara de huevo grande
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1 cucharadita de azúcar granulada
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Frambuesas frescas para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una coctelera con cubitos de hielo, vierte la ginebra, el jugo de limón, el jarabe de frambuesa, la clara de huevo y el azúcar.
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Agite vigorosamente (más de lo normal para mezclar bien el huevo y el azúcar).
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Colar en una copa de cóctel fría.
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Decorar con una brocheta de frambuesas frescas. Servir y disfrutar.
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Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Cualquier ginebra funcionará bien en el Clover Club. Pruébela con una ginebra seca tradicional londinense o con una ginebra Plymouth, que tiene un ligero sabor afrutado y un cuerpo más pleno.
- Es fácil preparar tu propio jarabe de frambuesa. Es igual que cualquier otra receta de jarabe simple con sabor a frutos del bosque : para 1 taza de agua y 1 taza de azúcar, usa de 1/2 a 1 taza de frambuesas (frescas o congeladas). Deberás colarlo bien para eliminar la mayor cantidad posible de semillas diminutas de las bayas.
- Se recomienda encarecidamente el jugo de limón fresco en esta receta. Deberías poder obtener 1 3/4 onzas de jugo de un limón promedio, lo cual es suficiente para un par de tragos.
- Asegúrate de mezclarlo con un huevo fresco . Haz una prueba rápida con el huevo colocándolo en un vaso de agua; si se hunde, está fresco y se puede usar en bebidas.
Variaciones de recetas
- Quizás quieras cambiar a jarabe simple y omitir el azúcar. El jarabe se disuelve mejor en bebidas frías, por eso se usa todo el tiempo para mezclar cócteles. Solo una pequeña cantidad, aproximadamente 1/4 de onza, debería ser suficiente.
- Omite la clara de huevo si prefieres evitar beber huevo crudo.
- Chambord u otro licor con sabor a frambuesa son buenos sustitutos del jarabe de frambuesa y se prefieren a la granadina (que tiene sabor a granada).
¿Qué tan fuerte es un cóctel Clover Club?
Dado que la ginebra es el único licor presente en este cóctel, es uno de los “martinis” de ginebra más suaves que se pueden preparar. En promedio, debería tener un 17 % de alcohol por volumen (34 grados), casi la mitad de la graduación alcohólica del martini de ginebra .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 260 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 260 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 186 mg | 62% |
| Sodio 77 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 6 mg | 28% |
| Calcio 33 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 108 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |