La Picea / Diana Chistruga
El pastel de pastor puede parecer un plato que requiere mucho tiempo, pero es una cazuela clásica y reconfortante cuyos orígenes se deben a la economía de la cocina: una excelente manera de aprovechar las sobras del asado del domingo. Esta receta de pastel de pastor elimina gran parte de la preparación porque requiere bastantes ingredientes sobrantes, como rosbif o cordero con una cobertura de puré de papas esponjoso, que también sobraron. (Dato curioso: si se hace con ternera, se lo conoce comúnmente como pastel de campo ).
Si no tienes sobras de rosbif o cordero, puedes usar carne molida magra de res o cordero dorada. También puedes usar sobras de lomo de cerdo asado cortado en cubitos. Si no tienes restos de puré de papas a mano, puedes prepararlo. La receta requiere agregar una yema de huevo al puré de papas, un paso que no solo agrega algo de cremosidad a las papas, sino que también ayuda a agregarle algo de estructura.
El pastel de pastor es sin duda una comida en sí misma, pero si lo prefieres, una simple ensalada verde es una buena opción para servirlo, junto con panecillos y judías verdes.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal o margarina
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1 cebolla grande , cortada en cuartos y en rodajas
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2 tazas de restos de carne asada cortada en cubitos o de cordero
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2 tazas de salsa de carne, casera o comprada
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1/2 taza de zanahorias cocidas cortadas en cubitos
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1 taza de guisantes congelados descongelados
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1 yema de huevo grande batida
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2 tazas de puré de papas sobrante
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Calienta el horno a 400 F. Engrasa una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos de galón.
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En una sartén pesada , derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna.
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Añade la carne de res o cordero cortada en cubitos a la sartén junto con la salsa preparada, las zanahorias y los guisantes . Revuelve para mezclar.
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Calentar y condimentar con sal y pimienta al gusto.
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Transfiera la mezcla de carne y verduras a la fuente para hornear preparada.
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Coloque el puré de papas en un tazón grande. Agregue la yema de huevo al puré de papas y bata hasta que esté bien mezclado.
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Coloque las patatas uniformemente sobre la carne y las verduras del pastel de pastor.
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Hornee el pastel de pastor en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que el puré de papas esté dorado y la salsa burbujee.
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Consejos
- Si el puré de papas está muy duro al sacarlo del refrigerador, caliéntelo brevemente en el microondas o en una sartén o cacerola sobre la hornalla antes de agregar la yema de huevo y continuar con la receta.
- Para lograr un aspecto más sofisticado, coloque las patatas en una manga pastelera y colóquelas a través de una boquilla decorativa grande.
Variaciones de recetas
- Carne molida de res o cordero: agregue aproximadamente de 1 a 1 1/2 libras de carne molida de res o cordero magra a la sartén con las cebollas. Cocine, revolviendo y dando vuelta con frecuencia hasta que la carne ya no esté rosada. Continúe con la receta.
- Cobertura para papas fritas: ralle 2 papas para hornear con un rallador o el disco rallador de un procesador de alimentos. Mezcle las papas con 2 cucharadas de harina, la yema de huevo batida y 1/2 taza de queso cheddar rallado. Espolvoree uniformemente sobre la mezcla de carne y espolvoree con pimentón. Hornee hasta que la cobertura de papas esté dorada.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de apio en rodajas a la sartén con la cebolla para agregarle un poco más de verde.
- Si te gusta la carne de venado, prueba este pastel de pastor de venado de lujo .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 623 | Calorias |
| 36 g | Gordo |
| 34 gramos | Carbohidratos |
| 39 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 623 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36 g | 47% |
| Grasa saturada 15g | 74% |
| Colesterol 215 mg | 72% |
| Sodio 1294 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 39g | |
| Vitamina C 17 mg | 87% |
| Calcio 85 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 956 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |