Salsa de pera

Esta receta es versátil y te permite prepararla en la cocina o en una olla de cocción lenta. A continuación, se describen ambos métodos, junto con dos opciones de almacenamiento a largo plazo: enlatado y congelado.

1. Reúne los ingredientes.

2. Pelar, trocear y quitar el corazón de todas las peras. Quitar los trozos que tengan imperfecciones.

3. Añade las peras y el agua a una olla grande y ponla a hervir.

4. Reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que las peras se ablanden. Revolver con frecuencia.

5. Añade el jugo de limón y el azúcar o canela que desees incluir.

6. Vuelva a poner la olla a hervir. Luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las peras se reduzcan a la consistencia deseada, por lo general unos 30 minutos más.

7. Si desea obtener una salsa perfectamente homogénea, licue la fruta con una  licuadora de inmersión o transfiera la salsa a una licuadora normal para terminar. Tenga cuidado con la fruta caliente, ya que la tapa puede salirse y las salpicaduras de fruta pueden causar quemaduras. Es mejor dejar que la fruta se enfríe durante al menos 30 minutos antes de procesarla.

Dado que esta receta requiere muchas peras, tendrás que dividirla entre dos ollas de cocción lenta grandes o reducirla a la mitad.

1. Pelar, trocear y quitar el corazón de todas las peras. Quitar los trozos que tengan imperfecciones.

2. Ponga las peras, el agua y, opcionalmente, azúcar y canela al gusto en la olla de cocción lenta.

3. Cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas. Revuelva de vez en cuando.

4. Una vez que las peras se ablanden y la salsa alcance la consistencia deseada, procese la fruta con una licuadora de inmersión o una licuadora normal como se indica en el último paso del método de cocción en estufa mencionado anteriormente.

Envasar la salsa de pera le dará una vida útil más larga y le permitirá guardarla fuera del refrigerador. Los tiempos de procesamiento varían según la altitud, así que verifique los tiempos específicos según el lugar donde viva.

1. Vierta la salsa de pera en frascos esterilizados y calientes , dejando 1/2 pulgada de espacio libre.

2. Pase una espátula o una herramienta para quitar burbujas alrededor del borde interior del frasco para eliminar las burbujas de aire.

3. Limpie los bordes y cierre los frascos con una tapa esterilizada, asegure la banda y procese en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos para pintas o 20 minutos para cuartos de galón.

4. Coloque los frascos sobre una toalla y déjelos enfriar durante la noche. Pruebe los frascos para comprobar que estén bien sellados  por la mañana presionando la tapa. Si no se cierra, el frasco está sellado correctamente. Etiquete los frascos. La salsa enlatada se conserva en la despensa durante un año o más, pero su calidad es mejor durante los primeros 12 meses.

5. Refrigere los frascos que no hayan sellado bien y úselos dentro de las próximas 2 a 3 semanas.

1. Vierta la salsa de pera en frascos limpios para el congelador, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en los frascos de una pinta y 1 pulgada de espacio libre en los frascos de un cuarto de galón.

2. Selle los frascos y déjelos enfriar completamente.

3. Etiqueta los frascos con la fecha de elaboración y colócalos en el congelador. La salsa de pera congelada se conserva hasta 6 meses.

4. Descongele un frasco en el refrigerador y caliente la salsa de pera en una sartén sobre la estufa.

5. ¡Disfrutar!