Tipos de calabacín y calabaza de verano

Tantas variedades de calabacín de verano

Puede que estemos familiarizados con el calabacín, pero existen muchos otros tipos de calabacines de verano, desde el crookneck hasta el pattypan. Dependiendo de dónde vivas, es posible que también conozcas otros favoritos tan prolíficos del verano y principios del otoño como los calabacines o las calabazas.

Si bien se les llama “calabaza de verano”, estas verduras tienden a tener una temporada de cosecha bastante larga y están disponibles hasta bien entrado el otoño en la mayoría de las áreas, superponiéndose con la calabaza de invierno.

Calabaza chayote

También conocida como calabaza pera, esta calabaza de color verde claro con forma de pera y piel arrugada es un excelente ejemplo de la estrecha relación botánica entre la calabaza, el pepino y el melón. Al igual que otras calabazas de verano, el chayote es sabroso crudo (en rodajas o picado) en ensaladas, así como cocido y añadido a sopas y guisos. Esta verdura latinoamericana es deliciosa rellena de carne, queso, arroz y condimentos y asada a la parrilla hasta que esté caliente.

Calabaza de cuello torcido

La calabaza de cuello torcido añade un poco de estilo a la familia de las calabazas de verano . Estas calabazas de verano, de sabor suave, suelen ser de color amarillo brillante, pero también pueden ser de un delicado color verde pálido. Tienen un estrechamiento distintivo en la parte superior y, a menudo, una curva seductora en su forma. Úselas como las calabazas y cocínelas a la parrilla, salteadas o al vapor.

Cocozella de Nápoles

Esta variedad de calabacín italiano de color verde claro y rayas tiene un sabor excelente y la ventaja de no volverse leñoso ni amargo a medida que crece. Úselo en cualquier receta que requiera calabacín, pero su delicioso sabor funciona particularmente bien en una ensalada de calabacín y menta .

Calabaza Pattypan

Los pattypans vienen en amarillo, verde oscuro, verde claro, crema e incluso de un blanco fantasmal. También varían en tamaños, desde diminutos hasta de 4 o 5 pulgadas de ancho. Se pueden cortar o rebanar y cocinar como cualquier calabaza de verano, ahuecarlos y rellenarlos , cortarlos por la mitad y asarlos como sus hermanos largos y verdes, o asarlos .

Calabacín amarillo

Por un giro afortunado del destino vegetal, el calabacín amarillo mantiene su color brillante y soleado cuando se cocina, por lo que puede usarlo igual que el verde, pero terminará con un plato más brillante y colorido. El calabacín amarillo es perfecto en una  frittata de calabacín,  ya que el amarillo se mezcla con los huevos, lo que hace que el sabor de la calabaza de verano sea una sorpresa. También es maravilloso cuando se combina con calabacín verde, creando un atractivo contraste de color.

Calabacín verde

Este es el calabacín que la mayoría de nosotros imaginamos cuando escuchamos la palabra “calabacín”. El calabacín más pequeño tiene un sabor suave y una textura maravillosamente delicada y suave; sin embargo, si se lo deja crecer demasiado, se vuelve duro y leñoso.

Hay mucho que hacer con los calabacines verdes, pero una de las cosas favoritas es convertirlos en  encurtidos . También son deliciosos cuando se hacen en papas fritas crujientes , se incorporan a una cazuela de huevos y como condimento principal en el pan . Prepare un sándwich de queso a la parrilla con calabacín para obtener el bocadillo vegetal más cursi o una deliciosa sopa de calabacín en puré .

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Calabacín redondo (bola ocho)

Estos calabacines pequeños y muy redondos se pueden utilizar de la misma manera que los calabacines largos y delgados, aunque vale la pena señalar que estos redondos son particularmente buenos para ahuecarlos, rellenarlos y saltearlos , asarlos o hornearlos. Pruebe una receta sencilla rellena con pan rallado o condimentela con un relleno de pollo Buffalo.

Calabacín con flores

En pleno verano, se pueden encontrar calabacines y calabazas de verano en el mercado que aún conservan sus flores. Es una combinación fabulosa: las flores comestibles junto con el calabacín fresco. Simplemente, retira las flores y córtalas; usa los calabacines ultra tiernos para hacer una ensalada de calabacín crudo y rallado y luego mézclalos con las flores.

También se pueden encontrar las flores vendidas solas, que tienen un delicado pero distintivo sabor a calabacín o calabaza de verano. Tradicionalmente se  rebozan y se fríen , pero también quedan deliciosas rellenas de arroz o incluso en tortilla.