La picea come / Julia Hartbeck
En este clásico postre de limón, se vierte una crema de limón casera, brillante y lujosa, sobre una masa quebrada con mantequilla . Es ácido, dulce, crujiente y cremoso. Es el bocado perfecto para acompañar con té negro o café como postre.
La crema de limón se bate en la hornilla, se cuela a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos y se vierte sobre la masa precocida. Luego se hornea para ayudar a que la crema se asiente por completo. Sirva con bayas frescas y un poco de azúcar en polvo o incluso un poco de crema batida recién hecha .
“Una tarta de cítricos frescos perfecta para el té de la tarde, el brunch o simplemente porque sí. La masa ligeramente endulzada complementa muy bien el relleno de la tarta. Me encanta servirla con una pizca de azúcar en polvo o quizás algunas bayas cuando están en temporada”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la corteza
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1 1/2 tazas de harina común
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1/2 taza de mantequilla fría sin sal , cortada en cubos
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1/3 taza de azúcar granulada
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1 huevo grande
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1/4 cucharadita de sal kosher
Para el relleno
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6 huevos grandes
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3/4 taza de azúcar granulada
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1 cucharada de ralladura de limón
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2/3 taza de jugo de limón recién exprimido
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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2/3 taza de mantequilla sin sal , cortada en cubos
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Bayas frescas , para servir
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Azúcar glas , para servir, opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F.
La picea come / Julia Hartbeck
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En un procesador de alimentos , combine la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y la sal. Bata hasta que los ingredientes se hayan combinado y se formen migas finas.
La picea come / Julia Hartbeck
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Al apretar la mezcla, se debe formar una masa. Apriete la masa para crear algunos grumos grandes.
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Presione la masa en un molde para tarta de 9 pulgadas . Use la base de una taza medidora para ayudar a presionar la masa de manera uniforme a lo largo del fondo y los lados del molde.
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Pincha toda la corteza con un tenedor, incluidos los lados.
La picea come / Julia Hartbeck
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Hornee la masa a ciegas cubriéndola con papel de pergamino y rellenándola con pesas para tartas o frijoles secos. Hornee la masa hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 20 minutos (terminará de hornear más tarde, después de agregar el relleno). Retire y deseche el papel de pergamino una vez que las pesas para tartas se hayan enfriado.
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola mediana, bata los huevos con el azúcar hasta que estén bien combinados.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade la ralladura y el jugo de limón, y el extracto de vainilla. Bate para combinar. Coloca la cacerola a fuego medio-bajo, batiendo continuamente, hasta que la mezcla se haya espesado y pueda cubrir el dorso de una cuchara, de 5 a 7 minutos.
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Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla batiendo hasta que se derrita y la mezcla quede suave.
La picea come / Julia Hartbeck
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Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos. Use una espátula de goma para hacer pasar la cuajada a través del colador.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade la crema de limón a la base de tarta parcialmente horneada. Alisa la parte superior con una espátula. Vuelve a colocarla en el horno y hornea hasta que la crema se haya asentado pero todavía se mueva ligeramente en el centro al agitarla, aproximadamente 15 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que alcance la temperatura ambiente. Llevar al refrigerador para enfriar, al menos 3 horas o hasta toda la noche.
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Si lo desea, cubra la tarta con bayas y azúcar glas. Sirva.
La picea come / Julia Hartbeck
Consejos de recetas
- Los limones son la estrella del plato, así que asegúrese de utilizar limones frescos y de alta calidad.
- Asegúrate de utilizar un procesador de alimentos para mezclar los ingredientes de la masa. Esta es la mejor manera de distribuir uniformemente todo en la masa desmenuzable.
- Es necesario colar la crema de limón a través de un colador de malla fina, de lo contrario podrían quedar grumos desagradables en la tarta.
Variaciones de recetas
- Si lo deseas, puedes prepararlo con jugo de limón Meyer. Como los limones Meyer son un poco más dulces, puedes reducir la cantidad de azúcar a 2/3 de taza.
- También puedes preparar una tarta de lima. Las limas son las mejores porque tienen un sabor delicioso.
- Algunas tartas de crema de limón están cubiertas con merengue. Prueba a colocar nuestra receta favorita de merengue encima y termina de hornear en el horno a 350 °F durante 5 minutos.
Cómo almacenar
- Asegúrese de enfriar la tarta a temperatura ambiente antes de colocarla en el refrigerador.
- Puedes envolver la tarta en film transparente y refrigerarla hasta por 5 días. Esta tarta también se congela muy bien. Puedes envolverla y congelarla entera o en porciones individuales. Se puede congelar hasta por seis meses.
¿Cómo se prepara la cuajada de limón con huevo?
Si la crema de limón quedó con olor a huevo, puedes quitar cualquier trozo de huevo revuelto colándolo a través de un colador de malla fina.
¿Por qué mi crema de limón no cuaja?
Si sigues una buena receta como esta, la crema de limón debería quedar bien. Asegúrate de calentarla de manera uniforme y a fuego medio-bajo, batiendo continuamente hasta que comience a espesarse. Continuar horneando la crema en la tarta después de que se haya asentado en la cacerola también ayuda a que quede más firme.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 398 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 398 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 15g | 73% |
| Colesterol 187 mg | 62% |
| Sodio 89 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 37 g | 14% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 22g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 3 mg | 16% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Potasio 95 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |