El abeto come / Bahareh Niati
El bizcocho es un postre que gusta a todo el mundo. Con un aroma a mantequilla y vainilla, es delicioso solo o acompañado con bayas y crema. Esta receta de bizcocho de lima mejora el clásico con jugo fresco y ralladura, lo que le da un sabor brillante y cítrico con un toque agradable. La crema agria lo hace más húmedo y un glaseado simple le agrega un sabor fresco a lima y un poco de dinamismo.
El pastel es fácil de hacer: solo necesitarás una batidora de pie o una batidora de mano para batir bien la mantequilla. Asegúrate de comenzar con mantequilla a temperatura ambiente, huevos y crema agria, y tamiza los ingredientes secos para obtener la mejor miga. Puedes hacer este pastel de lima en un molde Bundt o en un molde de tubo, siempre que esté bien engrasado y enharinado.
La tarta de lima puede ser el postre ideal para resaltar los pequeños cítricos , pero este delicioso bizcocho también es ideal para la ocasión. Es lo suficientemente impresionante para una venta de pasteles, un brunch, una comida compartida o una cena familiar. Para un capricho extra especial, sírvalo con una cucharada de crema batida.
“¡Este pastel es realmente irresistible! Es súper suave, húmedo (gracias al uso de crema agria) y lleno de sabor. También me encanta cómo el glaseado agrega un poco de dulzura adicional para equilibrar el jugo de lima picante. Recomiendo usar manteca vegetal con sabor a mantequilla para engrasar el molde. ¡Funciona de maravilla y agrega más sabor a tu pastel!” — Bahareh Niati
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el bizcocho:
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1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más para la sartén
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1 3/4 tazas de azúcar granulada
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4 huevos grandes , a temperatura ambiente
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1 cucharada de ralladura de lima
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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2 1/2 tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
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2/3 taza de crema agria, temperatura ambiente
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1/3 taza de jugo de lima , fresco o embotellado
Para el glaseado:
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1 taza de azúcar glas
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2 cucharadas de jugo de lima, fresco o embotellado
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Ralladura o rodajas de lima para decorar (opcional)
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Hojuelas de coco , para decorar, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 325 °F.
El abeto come / Bahareh Niati
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Engrase y enharine un molde Bundt de 10 tazas o un molde de tubo de 9 a 10 pulgadas.
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Para preparar el pastel, agregue 1 taza de mantequilla y el azúcar al tazón de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de paleta. Alternativamente, use un tazón grande y una batidora de mano eléctrica. Bata a velocidad media hasta que la mezcla quede suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
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Añade los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Raspa los bordes y el fondo del bol. Añade la ralladura de lima y la vainilla, luego vuelve a batir hasta que se integren bien.
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Tamice la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un recipiente aparte.
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Añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo y bate a velocidad media-baja hasta que se integren. Añade la crema agria y bate hasta que se integren.
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Añade el resto de los ingredientes secos y bate hasta que se integren. Raspa los bordes y el fondo del bol. Añade el jugo de lima y bate hasta que se integren.
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Coloque la masa del pastel en el molde Bundt o de tubo preparado, extendiendo la masa hasta el nivel superior. Hornee hasta que los bordes estén dorados y un palillo o brocheta fina insertada en el centro del pastel salga limpio, de 1 hora a 1 hora y 20 minutos.
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Deje que el pastel se enfríe en el molde, aproximadamente 15 minutos, luego desmolde sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Para preparar el glaseado, combine el azúcar glas y 1 cucharada y media de jugo de lima en un tazón pequeño. Bata hasta que quede una mezcla homogénea. El glaseado debe poder verterse. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue 1 cucharadita a la vez para alcanzar la consistencia adecuada.
El abeto come / Bahareh Niati
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Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado, cubriendo la parte superior y dejando que se escurra un poco por los lados. Adorne con ralladura o rodajas de lima y coco rallado, si lo desea. Corte en rodajas y sirva.
El abeto come / Bahareh Niati
Consejos
- Para asegurarte de que el bizcocho no se pegue al tubo o al molde Bundt , usa un pincel de repostería para pintar manteca blanda o manteca vegetal en cada rincón y grieta del molde (¡no olvides el cono central!). Una vez que tengas una capa fina y consistente, espolvorea toda la superficie con harina, retirando el exceso. Todo el interior debe ser del mismo blanco polvoriento; si no es así, te has saltado algunas zonas.
- Para obtener un bizcocho más ligero y esponjoso, separe los huevos. Bata las yemas en la mezcla de mantequilla y proceda con la receta como está escrita. Después de armar la masa, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Incorpore las claras a la masa con cuidado y luego hornee.
- La mejor manera de comprobar si un bizcocho está listo es usar un probador de bizcochos o un pincho de madera fino. Comience a comprobar el bizcocho entre 5 y 10 minutos antes del tiempo de horneado indicado, introduciendo el probador, de arriba a abajo, en el centro de un lado del bizcocho Bundt hasta el fondo. Tire de él hacia arriba y hacia afuera. Si hay masa húmeda adherida, hornee el bizcocho durante 5 minutos más y vuelva a probar. Una vez que el probador salga limpio o con solo una o dos migajas pequeñas adheridas, el bizcocho estará listo.
Variaciones de recetas
- Para que este bizcocho de lima resulte más decorativo, espolvorea coco rallado o migas de galletas graham sobre el glaseado húmedo. O coloca unas rodajas de lima fresca encima.
- Si bien se prefieren las limas por su mejor sabor, este bizcocho también sabe excelente con jugo y ralladura de lima normal o incluso con limones.
- Para una experiencia más decadente, reemplaza el glaseado por glaseado de queso crema . Extiende una capa gruesa sobre la superficie.
Cómo almacenar y congelar
- Guarde el resto del bizcocho de lima en un recipiente hermético o envuélvalo bien a temperatura ambiente. Durará unos cuatro días.
- También puedes congelarlo, pero sin el glaseado. Envuelve bien las secciones o los trozos de pastel en film transparente y luego envuélvelos nuevamente en papel de aluminio o colócalos en una bolsa con cierre hermético. Congélalo hasta por un mes. Descongélalo en el refrigerador o en la mesada antes de servir.
¿Cuál es la diferencia entre Key Lime y Lime?
Las limas son un tipo de fruta cítrica más pequeña, más redonda y más ácida que las limas estándar de supermercado (limas persas). Tienen una cáscara más fina y un sabor marcadamente ácido y picante. Las limas están estrechamente asociadas con Key West, Florida, y se usan con frecuencia para hacer tarta de lima.
¿Cuál es la diferencia entre un Pound Cake y un Bundt Cake?
Los bundt cakes son pasteles que se hornean dentro de un molde Bundt, un molde circular con un agujero en el centro. Los pound cakes se pueden hornear en un molde Bundt o en moldes para pan. Algunos pound cakes son Bundt cakes, pero no todos; todo depende del tipo de molde en el que se horneen.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 432 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 60 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 432 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa saturada 11g | 57% |
| Colesterol 110 mg | 37% |
| Sodio 254 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 39g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 45 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 84 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |