El abeto
A pesar de la (merecida) fama internacional del pan dulce mexicano , los bolillos son posiblemente el pan más mexicano de todos. Un bolillo es una pequeña hogaza de pan blanco, crujiente por fuera y suave por dentro. Es el tipo de pan que se usa con más frecuencia para acompañar las comidas mexicanas y es parte integral de la escena culinaria cotidiana en México.
El bolillo es el pan que se usa con más frecuencia para hacer molletes y tortas, y se corta en rebanadas y se sirve en una canasta con la comida. El interior suave y pastoso del bolillo se conoce como migajón . El migajón se suele sacar y desechar cuando se convierte un bolillo en una torta o cuando se usa el pan para mover la comida en un plato, dejando la capa exterior más firme del pan para que haga el trabajo.
A pesar de su popularidad, la mayoría de los cocineros mexicanos no hacen su propio pan en casa; los panes dulces y salados suelen adquirirse en panaderías locales, supermercados o directamente de personas que los venden de puerta en puerta. Hacer pan es definitivamente una ciencia y un arte, y puede llevar años dominarlo en casa. Estos bolillos son una buena receta para principiantes: son muy fáciles de hacer con solo seis ingredientes y un poco de amasado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/3 tazas de agua tibia
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1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa
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4 tazas de harina de pan
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de azúcar
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1 clara de huevo grande batida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Vierta agua en un tazón grande y espolvoree la levadura sobre la superficie.
El abeto
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En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el azúcar.
El abeto
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Agregue la mezcla de harina a la levadura y al agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa. Si no se forma una masa cohesiva con esta proporción de harina y agua, agregue más harina, una cucharada a la vez, hasta formar una masa firme.
El abeto
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Coloque la masa en un recipiente engrasado, cúbrala con una toalla o paño y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
El abeto
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Retire la masa del tazón, golpéela y amásela sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que quede suave.
El abeto
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Divida la masa en 10 bolas.
El abeto
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Para hacer bollitos ovalados (la forma habitual), haga rodar las bolitas entre las palmas de las manos durante unos 5 segundos para formar un cilindro, estrechándose ligeramente en los extremos. Coloque los trozos en una o más bandejas para hornear. Cúbralos con un paño y deje que los panes suban nuevamente durante unos 30 minutos.
El abeto
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Precaliente el horno a 375 °F. Pincele cada bola de masa con clara de huevo. Haga cortes longitudinales en la parte superior de cada panecillo, de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
El abeto
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Hornee los panes durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos. Retire del horno. Deje enfriar un poco y cómalos tibios o déjelos enfriar por completo.
El abeto
Cómo almacenar y congelar
- Los bolillos son mejores si se cocinan frescos. Guarde los bolillos sobrantes enfriados en un recipiente hermético durante hasta tres días.
- Los bolillos también se pueden congelar . Déjalos enfriar por completo y luego envuelve bien cada bollo con film transparente. Colócalos en una bolsa para congelador con cierre hermético y congélalos hasta por 3 meses. Descongélalos en el refrigerador antes de usarlos.
¿Para qué se utilizan los bolillos?
Los bolillos se usan comúnmente para las tortas, un tipo de sándwich mexicano . Los rellenos pueden incluir una variedad de carnes, frijoles refritos, aguacate, queso, pimientos y más. También se sirven con frecuencia como guarnición junto con sopas, guisos y otros platos.
¿Cómo se pronuncia bolillo?
Bolillo, un clásico panecillo mexicano, se pronuncia “buh-lee-ohz”.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 209 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 40 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 209 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 19 mg | 6% |
| Sodio 221 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 40 g | 15% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 69 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |