Awamat: bolitas de donut crujientes libanesas

En un tazón grande, mezcle la harina de repostería, el azúcar, la levadura y la sal.

Añade lentamente el agua y mezcla hasta formar una masa.

Vierta la masa sobre una superficie enharinada y amásela bien durante 5 a 7 minutos, hasta que quede brillante, suave y ligeramente pegajosa.

Saque la masa con una cucharadita y forme bolitas con las manos. Si la masa se le pega a las manos o a las cucharas, engráselas ligeramente para evitar que se peguen. No utilice agua. El agua se hundirá naturalmente en la bandeja de aceite debido a la diferencia de densidad. Luego, el agua se vaporizará instantáneamente y hará que el aceite salpique porque el vapor está tratando de escapar. Esto es muy peligroso, así que asegúrese de no introducir agua en el aceite caliente. Coloque en un plato una vez que haya terminado.

En una sartén, agrega suficiente aceite de oliva para que la masa quede sumergida. Calienta el aceite hasta 375 F. Un buen consejo para probar la temperatura si no tienes un termómetro para freír es colocar la punta de una cuchara de madera en el aceite; si ves que se forman pequeñas burbujas alrededor de la cuchara, entonces el aceite está suficientemente caliente.

Coloque con cuidado las bolas de masa en el aceite, sólo unas pocas a la vez. (No amontone la sartén). Cuando las donas estén cocidas, subirán a la superficie del aceite y quedarán doradas.

Saque las donas del aceite con una espumadera y colóquelas en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Déjelas enfriar un poco hasta que sean fáciles de manipular.

Rocíe con almíbar simple y revuelva para cubrir. Sirva inmediatamente.