Bocados de huevo al vacío

La máquina sous vide puede estar más estrechamente asociada con la carne: después de todo, es el secreto para obtener un pollo y un filete perfectamente jugosos y cocinados exactamente como a usted le gusta. Pero la herramienta también puede resultar útil para otros ingredientes. Tomemos, por ejemplo, estos bocados de huevos sous vide inspirados en los de una famosa cadena de cafeterías de Seattle.

Se cocinan rebanadas crujientes de tocino y una mezcla cremosa de huevo en un baño de agua a temperatura controlada para obtener bocados livianos y esponjosos que resultan sabrosos y satisfactorios. Se pueden preparar con anticipación y congelar, lo que los convierte en una excelente opción para preparar comidas.

Los bocados se calientan fácilmente cuando estás listo para salir de casa: solo colócalos en el microondas durante un minuto y tendrás una comida fácil para llevar.

• Los frascos de conserva son ideales para cocinar al vacío, ya que se pueden calentar de forma segura y vienen con tapas.
• Para evitar que los frascos se muevan en el agua, colóquelos en el recipiente o la olla antes de agregar agua. Si aún no se quedan en su lugar, puede colocar algo pesado encima, solo asegúrese de que también sea resistente al calor.
• No cierres los frascos demasiado fuerte, ya que pueden romperse durante la cocción. En su lugar, utiliza el método de “cierre con dos dedos”, lo que significa que puedes desenroscar el frasco fácilmente con solo dos dedos.

No faltan ingredientes que puedes añadir a los bocaditos de huevo. Prueba cualquiera de los siguientes, solos o combinados:

• Proteínas: Salchicha dorada, jamón picado, panceta cocida, tocino vegetal desmenuzado.
• Quesos: Queso cheddar rallado, queso de cabra, queso feta.
• Verduras: espinacas salteadas , col rizada salteada, champiñones salteados, pimientos rojos asados, tomates picados
• Aromáticos: Cebollas caramelizadas , cebolla roja picada, jalapeños cortados en cubitos.