Cerdo agridulce con jengibre y piña

Este cerdo agridulce fácil se prepara con ingredientes comunes de la despensa y es una cena suculenta que puedes preparar durante una noche de la semana si tienes algo de tiempo extra después del trabajo, o reservar para un almuerzo o cena de fin de semana cuando no tengas prisa. Listo en una hora y media, el solomillo de cerdo se cuece a fuego lento en una sabrosa mezcla de jugo de piña, salsa de soja, vinagre y jengibre molido. Puedes usar piña fresca si tienes una raíz a mano, y no olvides redondear los sabores con las cebollas dulces y los pimientos. La piña enlatada es tu atajo para esta receta, ya que no requiere pelar ni cortar toda la fruta. Dotados de la cantidad perfecta de agridulce, los trozos de cerdo se cocinan a la perfección en una salsa que puedes verter sobre el cerdo al servir.

Necesitarás 2 libras de solomillo para esta receta, pero ten en cuenta que el solomillo de cerdo y el lomo de cerdo no son lo mismo. El solomillo, que se requiere en esta receta, es un corte largo, estrecho y sin huesos que puedes cortar fácilmente en rodajas o en trozos. El lomo de cerdo puede tener huesos o no, y tiene un aspecto más plano. Ambos cortes son magros, pero no puedes usarlos indistintamente. Debido a que el solomillo es tan magro que necesita mucha humedad al cocinarse o puede secarse, nuestra receta proporciona el líquido de cocción en el que la carne puede cocinarse de manera segura y mantenerse jugosa. El solomillo de cerdo tiende a ser caro, pero si el precio te parece justo y te gustaría comprar más de lo que necesitas, puedes congelarlo para usarlo más tarde o duplicar la receta y congelar las porciones individuales del plato terminado.

Los acompañamientos como arroz o puré de papas son los mejores para absorber los jugos de esta deliciosa carne de cerdo agridulce, pero si te apetece llevar las cosas a un nivel superior, prueba una versión diferente de arroz o papas, como arroz con coco o yuca a la crema .