El abeto / Maxwell Cozzi
Esta deliciosa receta de champiñones rellenos a la parrilla es fácil de preparar y se cocina rápidamente. Los champiñones Portobello funcionan muy bien para esta receta debido a su gran tamaño y forma, no se resbalarán por las rejillas de la parrilla. Puedes variar la cantidad de champiñones según su tamaño; si no puedes encontrar unos muy grandes, puedes usar entre ocho y doce champiñones de tamaño mediano en su lugar si es necesario.
El hongo portobello es simplemente un hongo cremini más maduro , el hongo blanco común que se ve en el supermercado y el que se usa a menudo en recetas de aperitivos para champiñones rellenos. Pero cuando se deja que los cremini crezcan un poco más, pueden volverse muy grandes y desarrollar más sabor. Ese sabor adicional los hace ideales para asar a la parrilla.
Debido a que los hongos portobello son tan sustanciosos, se pueden servir de varias maneras. Funcionarán bien como aperitivo o guarnición, pero también resultarán satisfactorios como plato principal. Si van a ser el plato principal, sírvalos enteros junto con una ensalada grande (una César sería una buena opción) o una guarnición de su elección.
“¡Dios mío! El relleno, si bien no es muy voluminoso, ciertamente ofrece un sabor maravilloso, claro y limpio debido a la abundancia de hierbas frescas. Vale la pena encender la parrilla. Comí dos como plato principal con mi ensalada de la huerta”. —Mary Jo Romano
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 hongos portobello grandes
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1/4 taza de pan rallado panko
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1 cucharada de tomillo fresco, picado grueso
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1 cucharada de orégano fresco, picado grueso
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2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado
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1 diente de ajo mediano , machacado
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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2 cucharadas de pimientos picados en trozos grandes
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1/4 taza de queso cheddar rallado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Cepille los hongos para limpiarlos con una toalla de papel húmeda. Quíteles los tallos.
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Picar los tallos en trozos grandes.
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En un procesador de alimentos , combine los tallos, el pan rallado, el tomillo, el orégano, el romero, el ajo, la sal y la pimienta.
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Pulse unas 5 veces. No procese demasiado.
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Agrega los pimientos picados.
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Prepare una parrilla a gas o carbón a fuego medio (350 °F a 375 °F). Limpie y engrase bien las rejillas de la parrilla .
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Unte las bases de las tapas de los hongos con aceite de oliva y agregue 1/2 cucharada de mantequilla en el interior de cada tapa.
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Coloque las tapas de los champiñones en la parrilla caliente durante unos 4 minutos.
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Retire los champiñones de la parrilla, rellene cada uno con la mezcla de pan rallado y espolvoree uniformemente con el queso.
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Devuelva los champiñones a la parrilla y cocínelos hasta que estén tiernos y el queso se derrita, aproximadamente 4 minutos más.
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Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Si se desea, cortar con cuidado los champiñones rellenos en cuartos antes de servir.
El abeto / Maxwell Cozzi
Consejos
- Elija siempre hongos que estén firmes y evite los que estén flácidos, arrugados o resbaladizos.
- Revise las tapas para asegurarse de que no estén dañadas.
- Si es posible, busque hongos con tallos más pequeños, que serán más fáciles de quitar.
Variaciones de recetas
- Puedes variar fácilmente el relleno de los champiñones añadiendo diferentes hierbas y especias y distintos tipos de queso, como parmesano rallado .
- Para hacer esta receta vegana, use aceite de oliva o margarina en lugar de mantequilla y omita el queso: use queso vegano o espolvoréelo con hojuelas de levadura nutricional .
- Se puede utilizar pan rallado sin gluten en lugar de panko.
Cómo conservar y congelar champiñones a la parrilla
- Los champiñones asados rellenos de hierbas y queso se conservan bien tapados en el frigorífico durante dos o tres días. Se recalientan bien en la parrilla, en el horno o en una sartén caliente sobre la estufa.
- También puedes congelar los hongos que aún no hayas asado si quieres prepararlos con anticipación. Congélalos en una bandeja para hornear y luego colócalos en bolsas para congelar con cierre hermético o en un recipiente hermético. Descongélalos en el refrigerador y luego ásalos. Para congelar las sobras, sigue el mismo procedimiento.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 155 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 155 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 22 mg | 7% |
| Sodio 249 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 8 mg | 41% |
| Calcio 74 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 266 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |