Ciruelas guisadas con canela

Cada año, a finales de mayo, llega una gran cantidad de ciruelas a los supermercados de Estados Unidos. Dulces y con un toque ácido, las ciruelas son simplemente deliciosas crudas. Pero cuando se preparan en guiso, su textura firme y su sabor las convierten en el acompañamiento frutal perfecto, ideal para platos de todas las comidas, desde desayunos hasta carnes de caza y postres.

Si tienes muchas ciruelas y no te alcanza el tiempo para comerlas antes de que maduren demasiado, esta receta fácil saca lo mejor de estas frutas, brindándote una preparación versátil para disfrutar. Una rama de canela y un poco de jugo de limón fresco es todo lo que necesitas para darles sabor.

A diferencia de las tartas , los crumbles y los pasteles , que requieren la fruta más madura posible, es necesario seleccionar las que estén lo suficientemente maduras, pero no demasiado blandas, ya que la cocción romperá su textura y podría dejarlas blandas, quitándoles la belleza de morder una rodaja dulce y firme de ciruela guisada.

Hay varios tipos de ciruelas y todas sirven para esta receta, siempre que la pulpa sea firme. Las ciruelas negras, rojas o amarillas son excelentes, pero el sabor resultante puede variar, ya que tienen diferentes niveles de acidez y texturas. Los pluots, apriums, apriplums o plumcots (híbridos de ciruelas y albaricoques) también son buenas opciones para este delicioso guiso.

Si puedes, elige fruta orgánica, ya que estarás comiendo la piel de la ciruela y el producto orgánico garantiza que también no estás ingiriendo pesticidas peligrosos.

Un postre perfecto y sencillo, las ciruelas guisadas pueden ser un ingrediente versátil en muchas comidas:

• Desayuno: Sirva las ciruelas sobre granola,  waffles ,  panqueques o un  parfait de yogur  .
• Cena: Utilice las ciruelas tibias como acompañamiento dulce para  platos de ternera , venado,  pavo ,  aves de caza o  cerdo  .
• Postre: cubra con ciruelas un helado, natillas,  bizcocho o  tarta de frutas  . Como alternativa, sirva las ciruelas con una cucharada colmada de crema batida,  mascarpone o  ricota .