Asar salmón a la parrilla es fácil siempre que sigas unos sencillos pasos. Esta técnica sin volteo requiere que trabajes con trozos de salmón con piel. ¿Tienes filetes de salmón sin piel? Utiliza papel de aluminio para formar una fina barrera entre el pescado y la parrilla. La capa de piel o papel de aluminio (junto con el aceite de cocina) ayudará a evitar que el pescado se pegue y se cocine demasiado. Una parrilla muy limpia también es clave para evitar que se pegue, así que tómate tu tiempo para frotar bien las rejillas.
Si bien muchas personas juran por la superioridad del salmón real (también conocido como chinook) , otras variedades como el salmón rojo , el salmón coho e incluso el salmón rosado también son deliciosos a la parrilla. Calcule aproximadamente 6 onzas de salmón por persona, ya sea que esté asando filetes individuales o un lado entero de salmón con piel a la vez. Siéntase libre de agregar condimentos, glaseados y salsas a su gusto.
Sirva este salmón con espárragos a la parrilla, papas, arroz de coliflor con cilantro y limón, o sus acompañamientos preferidos.
La Picea / Julia Hartbeck
“Una técnica sencilla y eficaz para cocinar salmón. Solo hay que calentar la parrilla, condimentar el salmón con sal y pimienta y cocinarlo durante 20 minutos. Con un mínimo de ingredientes y platos, y sin el estrés de intentar averiguar cómo darle la vuelta al salmón, esta receta es una gran incorporación a cualquier ajetreada agenda entre semana”. — Victoria Heydt
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 filetes de salmón con piel (6 onzas)
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2 cucharadas de aceite de canola (o aceite vegetal), divididas
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1/2 cucharadita de sal marina
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida, opcional
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4 rodajas de limón, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Victoria Heydt
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Asegúrate de que la parrilla esté limpia. Frota la rejilla para cocinar con una fina capa de aceite (1 o 2 cucharaditas deberían ser suficientes). Calienta la parrilla (ya sea de carbón, gas o eléctrica) a temperatura media-alta. Debes poder mantener la mano a unos 2,5 cm por encima de la rejilla para cocinar durante 3 o 4 segundos antes de retirarla del fuego. Una parrilla bien calentada ayudará a evitar que el pescado se pegue en exceso y, al mismo tiempo, lo cocinará de forma suave y completa sin incendiarse.
La Picea / Victoria Heydt
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Mientras se calienta la parrilla, prepara los filetes de salmón. Enjuágalos y sécalos.
La Picea / Victoria Heydt
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Utilice pinzas para sacar las espinas. Tírelas en la dirección en la que salen para obtener un resultado más suave. ¿No ve ninguna espina? Pase el dedo por la “costura” del filete; las sentirá.
La Picea / Victoria Heydt
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Pincele la rejilla para cocinar con 1 o 2 cucharaditas más de aceite. Pincele los 4 filetes con el aceite restante y espolvoree con sal y pimienta.
La Picea / Victoria Heydt
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Coloque el salmón con la piel hacia abajo sobre la parrilla caliente y tápelo. Cocínelo sin tocarlo hasta que el salmón comience a soltar su grasa (una sustancia opaca parecida a la mayonesa) o hasta que alcance los 145 °F, lo que demora entre 15 y 20 minutos para la mayoría de los filetes de 1 pulgada de grosor. Deje que transcurran entre 5 y 10 minutos más por cada pulgada de grosor adicional. Use una espátula para retirar el pescado de la parrilla.
La Picea / Victoria Heydt
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Sirva el salmón a la parrilla inmediatamente. Ofrezca rodajas de limón para que la gente pueda rociar el salmón con jugo de limón fresco o sirva con la guarnición que prefiera.
La Picea / Julia Hartbeck
Consejo
- ¿Tu salmón no tiene piel? Simplemente usa un trozo de papel de aluminio unos centímetros más grande que el trozo de salmón que tengas. Hazle unos cuantos agujeros (uno cada dos centímetros) y ponle abundante aceite. Cocina el salmón sobre el papel de aluminio en la parrilla y sigue la receta tal como está escrita.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 528 | Calorias |
| 35 gramos | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 50 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 528 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35 g | 45% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 143 mg | 48% |
| Sodio 403 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 50g | |
| Vitamina C 8 mg | 42% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 871 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |