Cómo freír un pavo

Freír un pavo en abundante aceite es un método de cocción muy rápido que está ganando popularidad. El pavo queda muy jugoso y sabroso, con una piel oscura y crujiente. Por supuesto, no puedes freír un pavo entero en abundante aceite en la cocina; para probar esta técnica, tendrás que comprar una freidora.

Una vez que compre su freidora de pavo , asegúrese de leer atentamente el manual de instrucciones y seguir todas las precauciones de seguridad. ¡Luego siga estas instrucciones para preparar una comida frita perfecta!

1. Seleccione el pavo que va a freír. El peso ideal es de entre 10 y 20 libras.
2. Descongele completamente el pavo congelado antes de freírlo. Un pavo de 20 libras tarda aproximadamente 4 días completos en descongelarse en el refrigerador.
3. Retire el cuello y los menudillos de la cavidad del pavo . Deséchelos o utilícelos para hacer salsa de menudillos o relleno.
4. Coloque el pavo en la olla de la freidora y llénela con agua corriente hasta que el agua llegue a aproximadamente 1 pulgada por debajo de la parte superior del pavo. Retire el pavo y observe hasta dónde llega el nivel del agua. Esta será la línea del nivel de aceite. Seque el pavo y la olla.

Consejos de seguridad :

• Lea atentamente las instrucciones que vienen con su freidora de pavo antes de usarla.
• Coloque la freidora en el exterior, lejos de los aleros del techo.
• No lo use en una terraza, patio o garaje.
• No llene la olla con aceite mientras esté sobre la rejilla de cocción.
• Nunca deje la olla desatendida.

El pavo debe estar seco y tener una cavidad vacía (ahora que le quitaste el cuello y los menudillos). Ahora es momento de preparar el pavo para cocinarlo. Es posible que quieras usar un condimento para la piel del pavo, pero también querrás inyectarle una marinada picante para que quede muy jugoso y sabroso.

• Comience comprando o preparando una salsa para marinar y un inyector. Los inyectores y diversas salsas para marinar están disponibles en la sección de hierbas y especias de la mayoría de los supermercados (compare precios).
• Asegúrese de inyectar la marinada de manera uniforme para que cada bocado del pavo sea igualmente sabroso.
• Deje marinar el pavo en el refrigerador durante al menos dos horas, durante la noche para obtener un mejor sabor.
• NO deje el pavo sobre la encimera después de marinarlo y no reutilice ningún resto de la marinada.

Una vez que el pavo haya terminado de marinarse, es hora de preparar la freidora. Siga estos pasos para obtener los resultados más sabrosos y seguros.

• Su freidora de pavos viene con un soporte para pavos que se inserta en la cavidad del cuerpo del pavo. Coloque el lazo del soporte a través del cuello del pavo y sáquelo por la cavidad del cuerpo a la altura de las patas. Ate las patas con un trozo de cuerda .
• Vierta el aceite en la olla, utilizando la línea de llenado de agua. Use un aceite de cocina de alta calidad que tenga un punto de humo alto (preferiblemente 450 °F) , como aceite de canola o de maní.
• Coloque el termómetro incluido con su freidora de pavo en la parte superior de la olla con el clip.
• Encienda la cocina al aire libre, comenzando con una llama baja. Aumente gradualmente la llama hasta que el aceite alcance una temperatura de entre 325 y 350 grados Fahrenheit.

NO deje la olla sin supervisión. Es posible que tenga que ajustar el control de temperatura varias veces para mantener el aceite a la temperatura adecuada, especialmente si hace viento afuera. El aceite tardará al menos media hora en alcanzar la temperatura correcta.

Ahora ya está listo para el evento principal: cocinar el pavo. A continuación, le indicamos cómo:

• Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura correcta (350 grados para pavos de 10 a 13 libras, 325 para pavos de 14 a 20 libras), coloque con cuidado el pavo en el aceite hirviendo. Baje el pavo parcialmente, luego sáquelo y repita el procedimiento 3 o 4 veces. Esto ayudará a sellar los jugos y evitará que el aceite se desborde. (Esto puede ser complicado; el aceite puede burbujear un poco. Use guantes y trate de mantenerse alejado de la olla).
• Una vez que el pavo se haya sumergido en el aceite caliente, cocínelo durante 3 a 3 minutos y medio por libra. Fría los pavos de entre 10 y 13 libras durante 3 minutos por libra, y los de entre 14 y 20 libras, cocínelos durante 3 minutos y medio por libra. Un pavo de 10 libras tardará unos 30 minutos. Un pavo de 20 libras requerirá aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
• Cocine hasta que la temperatura interna alcance entre 180 y 190 grados Fahrenheit. NO use la tapa mientras fríe.

Además de seguir las sugerencias de tiempos anteriores, sabrá que el pavo está listo cuando tenga un color marrón muy oscuro, la piel esté crocante y la carne esté húmeda. Un pavo bien frito no debe tener un sabor grasoso.

• Una vez que el pavo esté completamente cocido, use guantes gruesos y agarre el gancho del elevador. Levante lentamente el pavo y deje que el exceso de aceite gotee nuevamente dentro de la olla. Coloque el pavo en una bandeja cubierta con papel toalla.
• Una vez finalizada la cocción, deje que el pavo “descanse” durante 10 a 20 minutos antes de cortarlo .
• Deje que el aceite se enfríe por completo en la olla, durante aproximadamente 3 horas. Si lo desea, coloque la tapa mientras se enfría.
• Una vez que el aceite se haya enfriado por completo, puedes colarlo con una estopilla . Luego, puedes usarlo hasta 3 veces (el aceite comenzará a descomponerse después de 3 usos).