La Picea / Julia Hartbeck
Cocinar costillas a fuego lento es una manera fácil de lograr que este sabroso corte quede realmente jugoso, tierno y sabroso. Fácil de preparar y aún más fácil de cocinar, nuestra receta es una excelente manera de disfrutar de una barbacoa cuando no tienes una parrilla o un ahumador.
Un rápido dorado en una sartén sellará el sabor y dará a las costillas un delicioso color dorado. Luego, un proceso de cocción lento, con un rápido escurrido de la grasa derretida a las tres horas, es todo lo que necesita hacer para que este sea un plato exitoso. Y puede experimentar con el condimento si lo desea: más pimienta de cayena o chile en polvo adicional para que sean más picantes, o un toque adicional de humo líquido para una nota intensa recién hecha a la parrilla.
Para esta receta, utiliza tu salsa de barbacoa favorita comprada en la tienda . La mayoría de las salsas embotelladas son del estilo de Kansas City, dulces y pegajosas por la melaza, pero también ácidas y sabrosas por el vinagre y los tomates. Será la combinación perfecta de sabores para tu plato. Otra opción es utilizar tu propia salsa de barbacoa casera .
Sirva las costillas de res con guarniciones como ensalada de col , ensalada de papas , papas fritas, berza , mazorcas de maíz o frijoles horneados. Y muchas servilletas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 libras de costillas cortas
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1 1/2 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/3 taza de caldo de res
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1/4 taza de vino tinto
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1/2 taza de agua , dividida
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1/2 cucharadita de humo líquido , opcional
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1 taza de salsa barbacoa
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1 cucharada de salsa Worcestershire
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de chile en polvo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Sobre una superficie de trabajo, frota las costillas con sal y pimienta.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y coloca las costillas para dorarlas por todos lados, durante 2 o 3 minutos aproximadamente. Quieres que tengan un bonito color marrón en todo el exterior.
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Retire las costillas de la sartén y colóquelas en el inserto de cerámica de la olla de cocción lenta.
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En un tazón mediano, combine el caldo de res , el vino tinto, 1/4 taza de agua y el humo líquido, si lo usa.
La Picea / Julia Hartbeck
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Vierta la mezcla de caldo sobre las costillas y ajuste la temperatura de la olla a temperatura media. Cocine las costillas durante 2 horas y media a 3 horas.
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Revise las costillas después de 2 horas y media a 3 horas y deseche toda la grasa derretida escurriendo cuidadosamente todo el líquido de la olla. Conserve las costillas en el recipiente de cerámica.
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En un recipiente mediano, combine la salsa barbacoa, 3 cucharadas del agua restante, la salsa Worcestershire, la cebolla en polvo, el chile en polvo y el ajo en polvo. Mezcle bien.
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Vierta la mezcla de salsa de barbacoa sobre las costillas y reduzca el fuego de la olla de cocción lenta a mínimo. Deje que las costillas se cocinen durante otras 2 a 3 horas. Revuelva bien antes de servir.
La Picea / Julia Hartbeck
¿Cuál es la forma más fácil de limpiar la olla de cocción lenta?
Las recetas que utilizan azúcar, melaza, miel o fructosa dejan una capa pegajosa en el inserto cerámico de la olla de cocción lenta que es casi imposible de limpiar y requiere infinitas horas de remojo y fregado cuidadoso. Además, las recetas que se cocinan durante muchas horas durante la noche tienden a dejar una línea alrededor del inserto que marca el nivel del líquido. Esto es lo que puede hacer:
- El primer consejo para limpiar más fácilmente su olla de cocción lenta es utilizar un revestimiento para ollas de cocción lenta. Búsquelos en la sección de comestibles, donde encontrará papel de aluminio y bolsas de plástico.
- Si no utilizaste un inserto, llena la olla con suficiente agua tibia para cubrir todos los trozos y partículas caramelizadas, agrega unas gotas de jabón para platos y vuelve a colocarla en la base. Enciende la olla de cocción lenta durante 1 o 2 horas a fuego medio. Retírala con cuidado y frota con una esponja suave.
- El tercer truco es mezclar 1/2 taza de bicarbonato de sodio con 1 o 2 cucharadas de vinagre blanco en el inserto. Frotar la mezcla por todo el cuerpo y lavar con agua y jabón.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1241 | Calorias |
| 84 gramos | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 88 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1241 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 84 g | 108% |
| Grasa saturada 35g | 176% |
| Colesterol 340 mg | 113% |
| Sodio 1528 mg | 66% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 24g | |
| Proteína 88g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 83 mg | 6% |
| Hierro 10 mg | 56% |
| Potasio 1084 mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |