Haga que esta sopa fácil sea aún más fácil con chips de tortilla comprados o las tiras de tortilla para ensalada que puede encontrar en el pasillo de aderezos para ensaladas.
Esta sopa es un plato fabuloso para el almuerzo o la cena, y es una opción especialmente agradable para las comidas en climas más fríos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates (cortados en cubitos; con jugo)
- 2 cucharadas de jugo de lima (recién exprimido de 1 lima)
- Opcional: 1/2 chile jalapeño (finamente picado)
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes (sin escurrir)
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
- 2 cebollas verdes (con la mayor parte del verde picado)
- 1 zanahoria mediana (cortada en cubitos)
- 3/4 taza de maíz (congelado, fresco o enlatado y escurrido)
- 1 taza de pollo (cocido, picado)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- Opcional: sal kosher al gusto.
- 1/2 taza de aceite vegetal (más o menos según sea necesario para freír)
- 3 tortillas de maíz (cortadas en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho o tortillas de maíz compradas o tiras)
- 1/2 taza de queso Monterey Jack (rallado o una mezcla mexicana rallada)
Pasos para hacerlo
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Combine el caldo de pollo con los tomates, el jugo de limón, el jalapeño, los chiles verdes, el cilantro, la cebolla verde, las zanahorias y el maíz en una cacerola grande o en una olla holandesa.
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Poner a hervir a fuego lento y cocinar durante 45 minutos.
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Añade el pollo picado unos 5 minutos antes de que esté listo. Prueba y condimenta con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Cuando la sopa esté casi lista, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una cacerola profunda a aproximadamente 360 F.
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Cocine las tiras de tortilla en tandas hasta que queden crujientes, solo unos segundos por tanda.
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Cubre cada plato de sopa con tiras de tortilla y queso rallado o sírvelo aparte.