Ensalada de fideos Pad Thai

Reúne los ingredientes.

Hervir ligeramente los fideos de arroz hasta que estén al dente .

Escurrir y enjuagar bien con agua fría. Dejar escurrir mientras se preparan los demás ingredientes.

Vierta el agua hirviendo en una taza.

Añade la pasta de tamarindo, revolviendo hasta que se disuelva.

Añade el azúcar, la salsa de pescado y la salsa picante, revolviendo bien para disolver el azúcar. Prueba el sabor: primero debe tener un sabor dulce, luego agrio, picante y salado. Añade más azúcar para que quede más dulce o más chile para que la ensalada sea más picante. (Ten en cuenta que el contenido de azúcar debe ser bastante alto para equilibrar la fuerte acidez del tamarindo).

Vierta 1/4 del aderezo sobre los camarones. Revuelva y deje marinar brevemente.

Coloque un wok o sartén a fuego medio-alto. Rocíe con el aceite y luego agregue el ajo y el jengibre.

Sofría para liberar la fragancia, durante 1 a 2 minutos.

Añade los camarones junto con la marinada. Saltéalos durante 3 minutos o hasta que los camarones se tornen rosados ​​y estén regordetes.

Retirar del fuego.

En una ensaladera grande, coloque el pimiento rojo, el apio, la cebolleta, los brotes de soja , el cilantro y la albahaca, reservando un poco del cilantro y la albahaca para decorar más tarde.

Añade los camarones salteados y el líquido de la sartén.

Añade los fideos escurridos.

Vierta el aderezo restante.

Mezcla bien todo. (Al principio, quedará aderezo en el fondo del recipiente, pero poco a poco los fideos lo absorberán).

Haga una prueba de sabor final, agregando un poco más de salsa de pescado si desea más sabor, o más salsa de chile si no es lo suficientemente picante.

Repártalo en tazones o platos y agrégale cilantro y albahaca como cobertura final, además de maní picado. También se puede servir más salsa picante como acompañamiento.