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La ensalada de papaya tailandesa, también llamada som tum o som tam , es una guarnición divertida y picante muy conocida en Tailandia; a menudo la encontrarás en restaurantes y puestos callejeros. La ensalada de papaya en la cocina tailandesa no es por definición vegetariana o vegana, ya que generalmente se prepara con salsa de pescado y camarones. Sin embargo, esta receta de ensalada de papaya vegana tiene mucho sabor y usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado. No extrañarás los camarones porque esta ensalada tiene muchos otros ingredientes de textura fantástica, que incluyen judías verdes y tomates cherry, junto con maní tostado para darle un toque crujiente.
Los occidentales suelen pensar en la papaya como una fruta tropical blanda, madura y de color naranja, pero este plato se prepara con papaya verde sin madurar, que es firme, verde por fuera y de color amarillo pálido por dentro. Como puedes imaginar, el sabor es menos dulce que el de una papaya madura, pero eso significa que se conserva mejor en tu ensalada. Pela la papaya y desecha las semillas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de papaya verde firme rallada
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1/4 taza de judías verdes picadas en trozos grandes
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1/4 taza de zanahorias ralladas
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1/4 taza de repollo , cortado en tiras finas
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2 cucharadas de salsa de soja
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8 a 10 tomates cherry , cortados por la mitad
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2 dientes de ajo picados
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1 o 2 chiles verdes tailandeses pequeños o chiles rojos , picados
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1 cucharadita de jugo de limón o jugo de lima
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1/2 cucharadita de azúcar cruda o 1 cucharadita de néctar de agave
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1/4 cucharadita de sal
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2 cucharadas de maní tostado
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2 tazas de lechuga rallada , opcional, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Combine la papaya, las judías verdes, las zanahorias, el repollo, la salsa de soja, los tomates, el ajo, los chiles, el limón, el azúcar y la sal y revuelva bien. Triture todo con un mortero , si es posible. Enfríe durante al menos 2 horas.
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Agregue maní y sirva frío sobre una cama de lechuga rallada , si lo desea.
Consejos
- Es posible que tengas que pasar por una tienda de alimentación asiática para encontrar papaya verde, pero vale la pena el esfuerzo adicional. No intentes hacer esta receta con papaya madura; no funcionará.
- Esta ensalada casi siempre se sirve con arroz glutinoso, lo que ayuda a equilibrar el picante de la ensalada.
Variación
- Si no le gusta el picante de los chiles tailandeses, siéntase libre de sustituirlos por pimientos más suaves (incluso pimientos morrones en rodajas finas si lo desea).
Cómo conservar la ensalada de papaya vegana
Puedes guardar la ensalada de papaya tailandesa en un recipiente hermético durante un par de días. Si no la sirves con lechuga al principio, las sobras de ensalada conservarán mejor su textura; de lo contrario, la lechuga podría quedar un poco empapada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 131 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 131 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 824 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 89 mg | 446% |
| Calcio 56 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 474 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |