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Para empezar a cocinar comida turca auténtica y deliciosa, te alegrará saber que no necesitarás comprar muchas herramientas y equipos adicionales. Si ya te encanta cocinar, probablemente ya tengas muchas de las cosas que necesitas. También puedes sustituirlas por herramientas similares que tengas a mano y que te resulten útiles.
Aquí tienes una lista de cosas que puedes conseguir para ayudarte a preparar y servir tus recetas turcas favoritas de la forma más auténtica posible.
- Mortero y maja : Un buen mortero y maja son útiles para triturar pequeñas cantidades de nueces y semillas, ajo, cascar granos de pimienta y mezclar especias. Los mejores son los de mármol o cerámica, pero los de madera también funcionan bien, especialmente para ingredientes secos.
- Colador de alambre : es bueno tener a mano varios tamaños. En Turquía, se suele tener uno pequeño que se coloca sobre un vaso de té para colar las hojas del té infusionado mientras se vierte, uno mediano para colar líquidos sobre una gasa y uno grande para colar sopas y purés para eliminar grumos.
- Parrilla a gas o carbón : una buena parrilla mejorará realmente su experiencia de kebab turco . El fuego de carbón da el mejor sabor, pero las parrillas a gas también son adecuadas. También puede usar la función de asado o grill en su horno para obtener buenos resultados, especialmente durante el invierno. También es útil tener a mano una parrilla para estufa.
- Palillo de madera u ‘oklava’ (oak-LAH’-VAH’) : muchos cocineros extienden sus propias hojas de masa fresca, llamadas ‘yufka’ (yoof-KAH’) utilizando un palito largo y estrecho llamado ‘oklava’. Puede ser difícil conseguirlos si no estás en Turquía, pero un rodillo extra largo servirá. También necesitarás un rodillo para pasteles y masas.
- Gasa, o ‘tülbent’ (TOOL’-bent) : para colar yogur natural para hacer su propio yogur espeso al estilo griego, o ‘süzme’ (SOOZ’-may), y bebidas como la limonada turca .
- Cezve: El cezve es una tetera pequeña de cobre o acero inoxidable que se utiliza para preparar café turco . Puedes empezar con una, pero es bueno tener varias de distintos tamaños para preparar una sola taza o varias juntas.
- Tetera turca: llamada ‘çaydanlık’ (CHAI’-DAHN’-luk), esta tetera de dos niveles hierve agua en la parte inferior mientras el té se remoja en la parte superior.
- Şiş: Brochetas metálicas planas para cocinar ‘shish kebab’ y otros kebabs turcos en la parrilla.
- ‘Tost makinesi’ (TOST’ mah-KEEN’-eh-suh): Básicamente, se trata de una prensa para panini, para hacer sándwiches de queso kashar a la parrilla turcos llamados ‘tost’, un favorito a la hora del desayuno y en la oficina entre comidas.
Siempre es agradable presentar los platos turcos tal como se sirven en Turquía. Las tazas de café turco y las tazas de té de cristal con forma de tulipán son esenciales para servir estas bebidas calientes de la manera tradicional.
- Tazas de café turco: tazas y platillos pequeños y delicados fabricados especialmente para el café turco. Son mucho más pequeños que una taza de té y la mayoría de las tazas para café expreso. En caso de necesidad, puede utilizar tazas de café expreso individuales pequeñas como sustituto.
- Vasos de té y cucharillas pequeñas: hace poco que se ha vuelto aceptable beber té negro turco en una taza. Tradicionalmente, el té se bebe en vasos pequeños con forma de tulipán que se colocan en su propio platillo pequeño que sirve como soporte para la cuchara después de revolver y también recoge las gotas .
- Copas para ‘rakı’: si planeas servir ‘rakı’ turco (RAH’-kuh), una bebida alcohólica fuerte con sabor a anís, junto con tu ‘meze’, necesitarás vasos pequeños, altos y estrechos para servir ‘rakı’ con hielo y un vaso de agua a juego justo al lado.