Esta ensalada de espinacas marchitas necesita solo unos pocos ingredientes. El tocino y la cebolla roja le aportan un toque crujiente y sabroso, y el aderezo simple, hecho con un poco de grasa de tocino, es muy fácil de preparar. El aderezo tibio marchita ligeramente las hojas de espinaca cuando se rocía sobre la ensalada.
Trozos de cebolla finamente picada y tocino cocido completan la ensalada, pero si quieres una ensalada más colorida, puedes añadir otros ingredientes. Manzanas finamente picadas , higos frescos en rodajas, fresas frescas en rodajas, nueces pecanas o nueces tostadas picadas o rábanos en rodajas son solo algunas ideas. Una guarnición de huevos duros picados o en rodajas también es un añadido popular. O añade zanahorias ralladas a la ensalada. Hay muchas formas de hacer tu propia creación.
El azúcar le da al aderezo de ensalada su sabor ácido y agridulce. Si lo desea, puede reducir la cantidad de azúcar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de hojas de espinaca
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1/4 cebolla roja, o al gusto
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4 tiras de tocino
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2 cucharaditas de harina para todo uso
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2 cucharadas de azúcar granulada
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1/3 taza de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana
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1/4 cucharadita de sal, o al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Lave bien las espinacas bajo el chorro de agua fría. Retire los tallos grandes y extienda las hojas sobre papel absorbente para que se sequen. Otra opción es secar las espinacas con una centrifugadora de ensaladas .
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Picar la cebolla finamente o cortarla en rodajas finas y reservar.
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Corte el tocino en cubitos y colóquelo en una sartén o cacerola mediana. Coloque la sartén a fuego medio y cocine los trozos de tocino, revolviendo con frecuencia, hasta que el tocino esté crocante y dorado. Con una espumadera o una espátula, retire el tocino y colóquelo sobre toallas de papel para escurrirlo.
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Espolvoree la harina sobre la grasa del tocino en la sartén; revuelva para mezclar bien. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
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Añade el azúcar a la cacerola junto con el vinagre y la sal. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento. Si la mezcla del aliño está demasiado espesa, añade un poco de agua para diluirla. Prueba el aliño y añade pimienta y más sal, si es necesario. Retira el aliño del fuego.
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Coloque las espinacas secas en un recipiente grande para servir, cortando las hojas grandes en trozos más pequeños. Rocíe el aderezo tibio sobre las espinacas y revuelva suavemente para cubrir las hojas.
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Añade la cebolla finamente picada a las espinacas y revuelve suavemente.
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Espolvoree los trozos de tocino sobre la ensalada de espinacas y sirva inmediatamente.
Consejos
- Para secar rápidamente las espinacas o las hojas verdes para ensalada, coloque las hojas en un colador grande . Enjuague las hojas con agua fría y escúrralas bien, y luego extiéndalas sobre un paño de cocina grande. Enrolle el paño y séquelo suavemente. Desenrolle el paño y transfiera las espinacas al recipiente para servir.
- Para llevar la ensalada a una cena festiva, una comida compartida o una barbacoa, empaque el aderezo por separado. Caliente el aderezo y aliñe la ensalada justo antes de servir.
Variaciones
También puedes preparar esta ensalada con otras verduras de hojas verdes oscuras y resistentes, como la col rizada o la acelga. También puedes usar espinacas tiernas, así como las hojas de diente de león, que son picantes y amargas .
Esta ensalada también es buena con camarones a la parrilla o pollo servido encima.
Cómo conservar espinacas marchitas con tocino
Esta ensalada es realmente mejor el día que se prepara. Sin embargo, puedes preparar el aderezo con un día o dos de anticipación y simplemente recalentarlo cuando estés listo para armar la ensalada y servirla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 103 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 103 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 11 mg | 4% |
| Sodio 367 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 6 mg | 30% |
| Calcio 82 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 343 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |