Si eres nuevo en la parrillada de filetes o simplemente eres fanático de la simplicidad, entonces asar un filet mignon es la opción de cena perfecta cuando buscas una comida elegante pero simple, lo suficientemente rápida para una noche de semana y lo suficientemente indulgente para una ocasión especial también.
El filete miñón es un corte de carne tierno y delicioso que se derrite en la boca. Resulta ideal para asar a la parrilla, ya que desarrolla una costra agradable a fuego alto mientras el centro se vuelve jugoso y suculento. Se cocina bastante rápido una vez que la parrilla está caliente, solo unos minutos de cada lado. Solo asegúrese de llevar la carne a temperatura ambiente (esto debería tomar media hora aproximadamente, según el grosor) antes de ponerla en la parrilla. Esto garantiza que el filete se cocine de manera uniforme.
Como el filet mignon tiene un sabor suave, a menudo se sirve con una salsa, como una salsa de hongos o bearnesa , o una mantequilla compuesta . También puedes cubrir los filetes con cebollas o hongos salteados. La carne a la parrilla combina muy bien con guarniciones simples como puré de papas y brócoli al vapor.
El abeto come / Victoria Heydt
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 cucharaditas de sal kosher
-
2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
-
4 filetes mignon de 3 onzas , cada uno de aproximadamente 1 3/4 pulgadas de grosor
-
1 cucharada de aceite de semilla de uva o aceite de aguacate
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Victoria Heydt
-
Precaliente la parrilla a fuego alto.
El abeto come / Victoria Heydt
-
Combine la sal y la pimienta negra en un bol y frote ambos lados de los filetes.
El abeto come / Victoria Heydt
-
Engrase las rejillas de la parrilla con un aceite con alto punto de humo , como aceite de semilla de uva o de aguacate; agregue 1 cucharada de aceite a una toalla de papel doblada y, utilizando un par de pinzas, frote la toalla engrasada sobre las rejillas.
El abeto come / Victoria Heydt
-
Coloque los filetes en la parrilla.
El abeto come / Victoria Heydt
-
Cocine los filetes de 5 a 6 minutos por lado o hasta que casi alcancen el punto de cocción deseado , hasta 9 minutos por lado para que queden bien cocidos. (La carne seguirá cocinándose mientras reposa).
El abeto come / Victoria Heydt
-
Retirar de la parrilla y dejar reposar los filetes bajo el papel de aluminio durante 5 minutos.
El abeto come / Victoria Heydt
-
Sirve con tus acompañamientos favoritos y una salsa o mantequilla y disfruta.
El abeto come / Victoria Heydt
Cómo cocinar un filete miñón en su punto justo
El filete miñón es un corte de carne caro, por lo que conviene asegurarse de cocinarlo correctamente y a su gusto. La mejor manera de comprobar si está listo es utilizar un termómetro para carne , insertándolo en la parte más gruesa del filete (sin dejar que la sonda toque las rejillas de la parrilla) cuando se esté acercando el final del tiempo de cocción.
Recuerda que la carne seguirá cocinándose mientras reposa, por lo que es mejor retirarla de la parrilla un poco por debajo de la temperatura deseada ; si la quieres a punto, deberás sacarla de la parrilla entre 140 F y 145 F y luego dejarla reposar; seguirá cocinándose.
Si notas que el exterior se está oscureciendo demasiado, pero el interior no está listo, mueve los filetes a un lado de la parrilla donde la temperatura es más baja y cocínalos unos minutos más, controlando la temperatura de vez en cuando.
Cómo conservar el filete mignon a la parrilla
El filete mignon a la parrilla se conserva en el frigorífico, bien envuelto y/o cubierto, durante tres o cuatro días. Puedes recalentarlo en una sartén de hierro fundido a fuego medio con un poco de aceite o mantequilla, o envolverlo en papel de aluminio y recalentarlo en el horno (175 °C) durante unos 5 a 10 minutos, según el grosor de las lonchas.
Las sobras de filete mignon a la parrilla también son una excelente opción para el almuerzo del día siguiente, utilizándolo en una ensalada o rellenándolo en un sándwich .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 260 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 23 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 260 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 82 mg | 27% |
| Sodio 1104 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 23g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 21 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 294 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |