El filete de fletán es un pescado ideal para asar a la parrilla, ya que su carne firme se mantiene bien en las rejillas de la parrilla a fuego alto. Su sabor suave y dulce no necesita mucho realce, pero se presta para una salsa o aderezo sabroso, como esta vinagreta ligera y refrescante de limón y albahaca.
Aunque este plato parece elegante, lleva poco tiempo prepararlo y cocinarlo. El fletán requiere menos de 10 minutos en la parrilla y, una vez listo, se termina con una mezcla de jugo y ralladura de limón, aceite de oliva, ajo, albahaca fresca , alcaparras y cebolla verde. El limón aporta brillo, la albahaca un maravilloso sabor terroso y las alcaparras un agradable toque de salmuera y sal.
Otros pescados que quedarían muy bien en esta receta son el bacalao y la lubina rayada salvaje. Sirva este fletán a la parrilla con vinagreta de limón y albahaca sobre un lecho de cuscús con verduras a la parrilla como acompañamiento. Es la comida de verano perfecta para disfrutar al aire libre.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 cucharadita de sal marina y un poco más para condimentar el pescado
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida , más un poco más para condimentar el pescado
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de ralladura de limón
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 a 2 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
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2 cucharaditas de alcaparras , escurridas y enjuagadas
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1 cebolla verde grande , finamente picada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
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Sazona el pescado con sal y pimienta negra y colócalo en la parrilla. Cocina durante 5 minutos por cada lado.
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Combine los ingredientes restantes en un tazón pequeño y bata para mezclar y emulsionar . Deje reposar la vinagreta mientras se cocina el pescado.
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Retire el pescado de la parrilla y rocíe cada filete con la vinagreta.
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Sirva con el acompañamiento que prefiera y disfrute.
Consejos para asar pescado a la parrilla
- Asegúrese de que las rejillas de la parrilla estén limpias y engrasadas antes de cocinar; humedezca una toalla de papel con un poco de aceite de cocina y, utilizando pinzas, cubra las rejillas de la parrilla.
- No mueva el pescado hasta que llegue el momento de darle la vuelta; el calor ayudará a desarrollar una capa y liberar el pescado cuando esté listo para darle la vuelta.
¿Puedo usar la vinagreta para marinar el fletán?
Marinar el pescado puede ser complicado, ya que los ingredientes ácidos, como el jugo de limón, básicamente comienzan a cocinar el pescado, lo que cambia la textura y hace que el filete o la carne se deshaga durante la cocción. Si la marinada incluye vinagre o jugo de cítricos, deje marinar el pescado durante un breve período de tiempo (menos de 30 minutos).
Consejo
Cuando una receta requiere tanto la ralladura como el jugo de cítricos, lo más fácil es rallar primero la fruta para poder sostenerla en la mano y quitarle la cáscara. Luego, córtala por la mitad y exprime el jugo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 420 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 72 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 420 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 191 mg | 64% |
| Sodio 587 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 72g | |
| Vitamina C 6 mg | 28% |
| Calcio 41 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 1718 mg | 37% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |