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El ponche zombi es una bebida tiki popular con muchas variantes que han aparecido y desaparecido a lo largo del tiempo. Es un nombre divertido que se ha utilizado a menudo para cualquier bebida de ron con mucha fruta y muy aderezada .
Esta receta es para el clásico ponche zombi de 1934, que fue descubierta por Jeff “Beachbum” Berry. Proviene de la colección privada de Don (Beach) the Beachcomber, uno de los fundadores de la escena de los bares de cócteles tiki. Beach era un hombre conocido por guardar muy bien sus recetas y Berry escribió sobre esta en su libro de 2007 “Sippin’ Safari”.
Notarás que no se trata de un “ponche” en el sentido moderno . En lugar de una gran cantidad preparada para servir a muchos invitados en una fiesta, se trata de un ponche de estilo clásico que se sirve en vasos. En este contexto, “ponche” se refiere a un cóctel de frutas que está lleno de una variedad de sabores.
El ponche zombi es fascinante, con su combinación de cítricos, hierbas, especias y granadina dulce. Además de todo eso, hay tres estilos diferentes de ron . Todo se mezcla en una licuadora para crear un cóctel helado que no olvidarás en mucho tiempo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza de hielo
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1 1/2 onzas de ron jamaiquino
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1 1/2 onzas de ron puertorriqueño dorado
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1 onza de ron demerara de 151 grados
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1/2 onza de falernum
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6 gotas de Herbsaint o Pernod
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3/4 onza de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharaditas de jugo de pomelo
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1 cucharadita de jarabe de canela
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1 cucharadita de granadina
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1 pizca de bitter aromático
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Ramita de menta para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una licuadora , triture 3/4 taza de hielo.
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Añade todos los ingredientes líquidos.
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Licue a velocidad alta durante 5 segundos.
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Vierta en un vaso alto, agregando más cubitos de hielo hasta llenar.
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Decorar con una ramita de menta. Servir y disfrutar.
Consejo
Este ponche zombi se mezcla para formar una bebida muy grande. Tiene alrededor de 350 ml (12 onzas), por lo que es posible que desees dividirlo en dos vasos y compartir la experiencia tiki.
Una característica distintiva de los cócteles tiki es la combinación de varios estilos de ron . El ponche zombi lleva esto al extremo, ya que se necesitan tres tragos para crear una bebida bastante fuerte. La clave aquí es interpretar las selecciones de ron de Don the Beachcomber en propuestas modernas.
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Ron jamaiquino: La isla caribeña es conocida por producir rones fuertes y llenos de sabor, y el gobierno tiene algunas de las regulaciones más estrictas que se encuentran en la industria del ron. Busque marcas como Appleton Estate, Hampden, J Wray and Nephew y Rum Nation, aunque no hay escasez de ron proveniente de Jamaica.
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Ron puertorriqueño dorado: Puerto Rico se jacta de ser la “capital mundial del ron” y algunos rones muy finos provienen de la isla. Estos rones deben añejarse en barriles de roble americano durante al menos un año y se utiliza un proceso de destilación continua. Si bien existen otros estilos de ron que se producen allí, esta receta requiere específicamente ron dorado. Busque botellas de este producto de Bacardi, Don Q y Ron Castillo.
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Ron Demerara de 151 grados: este ron de alta graduación realmente le da un toque especial al ponche zombi y es muy específico. La versión demerara del ron de alta graduación tiene un toque ahumado que le da un sabor casi a quemado, por lo que es un buen agregado a una bebida tan compleja. Para este caso, no tienes muchas opciones: Lemon Hart y Hamilton son dos marcas que debes buscar. En caso de necesidad, prueba otro ron de 151 grados, como el de Cruzan.
Variación de la receta
Durante el tiempo en que el ponche zombi original se perdió prácticamente para la comunidad de bartenders, hubo muchos intentos de replicar la receta. Algunos de ellos transformaron la bebida de un solo cóctel helado en un ponche alcohólico para fiestas .
Con mucha frecuencia, estas recetas se convertían en una explosión de ingredientes, casi como si la gente hubiera echado todos los jugos, edulcorantes y licores que tuvieran en un tazón de ponche. En algunos casos, funcionó, mientras que en otros fracasó en todo, excepto en la misión de emborrachar a todos. Sin embargo, la mayoría de las recetas modernas de ponche zombi no pueden competir con el sabor equilibrado del Beachcomber’s.
Si quieres probar una de las mejores recreaciones de ponche zombie, prueba esta: 2 tazas de licor de naranja , 2 tazas de jugo de lima y 2 tazas de jugo de naranja; 750 ml de botella de ron dorado o claro y 750 ml de ron oscuro; 2 onzas de Pernod; 1/2 taza de granadina; 1 taza de jugo de limón, 1 taza de jugo de papaya o piña y 1 taza de jugo de maracuyá.
Este ponche es mejor si se mezcla con varias horas de anticipación para que los sabores tengan tiempo de mezclarse y desarrollarse realmente, como una sangría . También querrás servirlo sobre una gran torta de hielo, para que quede bien frío y bastante diluido. Un manojo de rodajas de piña y otras frutas frescas de temporada son la guarnición preferida.
¿Qué tan fuerte es un puñetazo zombi?
Con tanto ron, podrías sospechar que el ponche zombi te convertirá en un zombi. Sin embargo, hay tantas cosas en juego aquí que en realidad no es demasiado fuerte. Debería tener alrededor de un 16 % de alcohol por volumen (32 grados) .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 312 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 312 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 13 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 12 mg | 59% |
| Calcio 24 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 81 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |