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Los españoles tienen una gran pasión por los mariscos. Teniendo en cuenta que España está rodeada de agua por tres lados (el océano Atlántico al oeste, el mar Cantábrico al norte y el mar Mediterráneo al este), no es de extrañar que los españoles anhelen y cocinen con pescado fresco y mariscos de todo tipo.
Esta lista incluye mariscos españoles comunes que encontrarías en un menú o en un hogar español típico.
En Estados Unidos, solemos pensar en langosta como bogavante . Es un crustáceo grande con pinzas grandes y llenas de carne tierna. La langosta espinosa , un crustáceo de los fondos marinos sin pinzas, se llama langosta en España y tiene una carne muy sabrosa. La langosta se puede hervir y servir con salsa, o mezclarla en un plato de arroz con mariscos.
El langostino o cigala también se llama cigala o langostino de la bahía de Dublín. Es un crustáceo, pero mucho más pequeño que su primo, el bogavante, y de la variedad de aguas profundas. Las cigalas son delgadas y de color naranja-rosado, y miden hasta 24 cm de largo. Se encuentran en el océano Atlántico, así como en el mar del Norte, pero no son comunes en el Mediterráneo. Son muy versátiles y a menudo se preparan hirviéndolas, cocinándolas en una parrilla plana o friéndolas.
El centollo es un cangrejo muy popular en el norte de España y tiene patas largas y delgadas y dos espinas en la parte delantera para protegerse. Estos cangrejos pueden llegar a pesar más de 8 libras. Se pueden utilizar en todo tipo de platos españoles: suflés, croquetas , pasteles de cangrejo o relleno de empanadas .
Este pequeño y sabroso cangrejo no supera los 10 centímetros de largo, es difícil de abrir y tiene poca carne. Tiene un tono azul y parece estar cubierto de terciopelo. Es popular en Galicia y a menudo se hierve simplemente en agua de mar con una hoja de laurel .
Este tipo de cangrejo es similar a los que se ven en los EE. UU.: grande, con dos pinzas grandes y carnosas. Puede medir entre 4 y 10 pulgadas de largo y pesar más de 6 libras. Tiene un caparazón liso y ovalado y se puede preparar hirviéndolo y sirviéndolo con salsas, en ensaladas u otros platos. El hígado se considera especialmente sabroso.
Los camarones tienen muchos nombres en español y vienen en muchos tamaños diferentes. Los langostinos son los camarones más grandes de los que se enumeran aquí. Por lo general, se hierven y se sirven fríos con salsa rosa o en una salsa vinagreta . Las gambas son camarones de tamaño mediano que se asan comúnmente a la parrilla con sal y jugo de limón. Las gambas al ajillo son un plato de tapas popular , que se prepara arrojando los camarones a una sartén caliente con aceite de oliva , agregando toneladas de ajo y una pizca de pimentón y jugo de limón, y se sirve con pan. Los camarones son más pequeños, más difíciles de encontrar y más caros.
El pulpo tiene ocho tentáculos y es muy duro si no se cocina bien. Preparado a la feira , el pulpo debe machacarse bien para que quede tierno. Luego se cocina entero y se corta en trozos y se aliña con aceite de oliva, pimentón y sal.
Los calamares se suelen cortar en aros, se rebozan y se fríen como tapa y se sirven con zumo de limón.También se pueden cocinar en su tinta o rellenos.
Sí, los percebes son percebes. Parecen almejas y a los españoles les encanta comerlos. Se suelen hervir durante 5 minutos en agua con sal y se sirven calientes.
Al igual que en Estados Unidos y otros países, en España las ostras se consumen crudas, con poco más que un chorrito de zumo de limón o un toque de salsa picante, pero también se pueden cocinar con vino y ajo o rebozar y freír.
Las navajas parecen tubos largos con una concha. Tienen un sabor ligeramente dulce y suelen cocinarse a la parrilla o al vapor y servirse simplemente con jugo de limón.
En España encontrarás muchas variedades de almejas, cada una con su propio nombre. Las almejas son populares por sí solas o se utilizan como ingrediente en sopas, guisos o arroces.
Los mejillones también son populares en España y se pueden preparar de diversas maneras: hervidos y salteados con vino y ajo, cocinados con salsa de tomate , añadidos a platos de arroz, en salsa vinagreta, o rellenos, empanizados y fritos, como los tigres .
La carne de estas pequeñas y deliciosas almejas se suele añadir a sopas y arroces para darles más sabor, o bien se pica finamente y se utiliza en rellenos; sin embargo, a muchos españoles les gusta comerlas crudas con un poco de jugo de limón. Un aperitivo común en España son los berberechos enlatados en un plato con aceite y vinagre.