El hummus , un alimento básico en la cocina de Oriente Medio, es una deliciosa pasta para untar hecha con garbanzos y tahini , además de algunos ingredientes adicionales que incluyen ajo y comino. Aunque muchas versiones de hummus han llegado a millones de mesas occidentales gracias a los envases producidos en masa que son omnipresentes en todos los supermercados, no hay nada como el hummus casero con pan de pita , galletas saladas o crudités. Nuestra receta de aceite de sésamo es una variación fácil e inteligente de la receta tradicional de tahini que puedes usar si te quedas sin tahini o prefieres el sabor del aceite de sésamo. Algunas personas encuentran que el tahini tiene matices amargos, por lo que usar aceite de sésamo es una buena alternativa para darle al hummus una textura sedosa y un sutil sabor a sésamo.
En la actualidad, existen tantas versiones de hummus como cocineros, y cada uno de ellos añade o quita ingredientes para personalizarlo a su gusto. El hummus a base de frijoles , el hummus sin aceite ni tahini y el hummus a base de mantequilla de nueces son solo algunas de las variantes, todas igualmente fantásticas. El hummus es una alternativa deliciosa a las salsas para papas fritas a base de lácteos si necesitas una alternativa vegana cuando tienes invitados, y está repleto de nutrientes y fibra. Una lata de garbanzos escurridos tiene 350 calorías, casi 18 gramos de proteína y 16 de fibra.
Como se trata de una receta muy rápida, mide todos los ingredientes y ten los garbanzos listos antes de procesarlos con el resto de los ingredientes. Escurre, enjuaga y seca los garbanzos lo más que puedas con una toalla. Un procesador de alimentos funciona bien, pero cualquier licuadora de alta velocidad también te permitirá obtener un hummus esponjoso.
El abeto come
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 lata (15 onzas) de garbanzos , escurridos y secos
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharadas de aceite de oliva , más para servir
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2 dientes de ajo pelados y machacados
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1/2 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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3 cucharadas de aceite de sésamo
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2 cucharadas de agua tibia , o según sea necesario
Para servir:
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4 panes pita grandes , tibios y cortados en cuartos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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En un procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes, asegurándote de incluir el agua al final. Licúa a alta velocidad hasta obtener una pasta espesa.
El abeto come
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Sigue procesando hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
El abeto come
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Si la pasta es demasiado espesa, agregue una cucharada extra de agua y procese nuevamente hasta lograr una consistencia suave.
El abeto come
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Rocíe un poco de aceite de oliva adicional por encima justo antes de comer. Sirva tibio o a temperatura ambiente con pan pita para servir el hummus.
El abeto come
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¡Disfrutar!
Otras formas de servir un aperitivo de hummus
Sirva el hummus de distintas maneras y varíe los toques finales. Ofrezca siempre pan pita caliente, chips de pita y verduras frescas, pero elija entre estos ingredientes adicionales:
- Picante: agregue una pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo y una pizca de pimentón ahumado encima del chorrito final de aceite de oliva.
- Comino: añade una pizca de comino y un toque de sal marina y rocía con aceite de oliva. Espolvorea el hummus con perejil picado.
- Pimientos: Utilizando la receta principal, agrega a la licuadora 1/2 taza de pimientos asados en aceite. Omite el agua y licua todos los ingredientes. El hummus adquirirá un bonito color rojizo. Sirve con hojuelas de pimiento y aceite de oliva por encima.
- Verde: Use la receta principal, pero agregue un puñado de hojas de albahaca fresca, un puñado de hojas de cilantro, un puñado de perejil y una cucharadita adicional de cebolla en polvo. Licue bien y cubra con aceite de oliva, sal marina y albahaca recién picada.
- Ajo: utiliza ajo asado en la receta, pero añade 4 dientes. Licúa bien y sirve, decorando el hummus con un toque de sal marina, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito extra de jugo de limón fresco.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 408 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 408 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 745 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 87 mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 172 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |