Krakelingen (pretzels holandeses dulces)

Reúne los ingredientes.

Coloque la harina, la levadura, el azúcar granulada y la sal en el tazón grande de una batidora . Agregue la leche, la mantequilla y el huevo al tazón y use una espátula para mezclar los ingredientes húmedos y secos.

Utilice el gancho para masa para amasar hasta formar una masa suave, flexible y que no se pegue. Si no tiene una batidora de pie, simplemente amase la masa sobre una superficie enharinada o una estera de silicona.

Una vez que la masa haya alcanzado la consistencia adecuada, dale forma de bola y colócala nuevamente en el bol.

Cubre el bol con film transparente o un paño de cocina húmedo y colócalo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que la masa haya casi duplicado su volumen. Como se trata de una masa enriquecida, tardará un poco más en leudar que la masa de pan común.

Espolvorea aproximadamente un tercio del azúcar moreno sobre una bandeja o bandeja para hornear limpia y vierte el resto del azúcar en un plato grande.

Usando el puño, golpee la masa hacia abajo y amásela nuevamente hasta que quede suave.

Divida la masa en 16 porciones iguales y mézclelas con el azúcar en la bandeja para hornear, asegurándose de que cada porción esté cubierta de manera uniforme. Deje las porciones de masa azucarada a un lado.

Ahora tome un trozo de masa azucarada y estírelo hacia adelante y hacia atrás sobre una superficie de trabajo limpia (sin harina) para crear una forma de tubo largo y delgado que mida aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de largo.

Pase el tubo por el azúcar en el plato, asegurándose de que esté bien cubierto, dóblelo por la mitad y luego enróllelo hacia adelante y hacia atrás hasta formar un tubo que mida aproximadamente la misma longitud que antes.

Sumerge el tubo en el azúcar sobre la placa para horno o bandeja y déjalo a un lado. Repite el procedimiento con los trozos de masa restantes. Los trozos de masa deben “sudar” en el azúcar; esto significa que una pequeña parte del azúcar comenzará a verse húmeda.

Engrase una bandeja para hornear limpia (o cúbrala con papel manteca o papel parafinado). Enrolle los tubos hasta formar pequeños pretzels largos, metiendo los extremos debajo de la masa. Coloque los pretzels en la bandeja para hornear.

Para hacer magere mannen , presione los pretzels ligeramente hacia adentro para crear una forma más larga y estrecha, y luego aplaste con las palmas de las manos.

Cubre la bandeja para hornear con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que los pretzels hayan duplicado su tamaño.

Mientras tanto, precalentar el horno a 200 C.

Hornee los krakelingen durante unos 10 a 15 minutos hasta que estén dorados, pero no los pierda de vista, ya que pueden quemarse fácilmente una vez que el azúcar comience a caramelizarse.

Saque los pretzels del horno y déjelos reposar en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de enfriarlos sobre una rejilla para enfriar.

¡Servir y disfrutar!