La Picea / Hilary Allison
¿Es seguro comer alimentos quemados por el congelador? La respuesta rápida es sí. Las quemaduras por congelación son simplemente el resultado del contacto del aire con los alimentos y, aunque pueden no parecer apetitosas, por lo general son seguras para comer. Sin embargo, dado que las quemaduras por congelación suelen afectar el sabor y la textura de los alimentos, es posible que no desee consumir alimentos con quemaduras graves por congelación.
Todos los alimentos acaban quemándose por congelación, pero la mayoría de los alimentos bien almacenados deberían mantener su calidad en el congelador durante seis meses o un año. Si descubre que sus alimentos congelados desarrollan quemaduras por congelación antes de ese tiempo, es hora de investigar un poco para descubrir la causa. Los alimentos mal envueltos o un congelador que no funciona bien podrían ser los culpables.
Si su alimento solo tiene quemaduras leves por congelación y planea cocinarlo completamente, descongélelo adecuadamente y úselo según lo planeado. Si ciertas secciones tienen quemaduras por congelación más graves que otras, puede cortarlas antes de cocinarlas. De todos modos, si la quemadura por congelación es el único problema, el alimento aún será seguro para comer.
Las quemaduras por congelación pueden no hacer que los alimentos sean inseguros para comer, pero pueden afectar el sabor, la textura y el color. Los alimentos quemados por congelación severamente tendrán un sabor extraño que se nota especialmente en los alimentos crudos. Si la quemadura por congelación es extensa, es mejor tirar los alimentos y aprender de sus errores.
Tenga en cuenta que, si bien las quemaduras por congelación no hacen que los alimentos sean inseguros para el consumo, los alimentos congelados en condiciones inadecuadas pueden echarse a perder. Si los alimentos tienen un olor extraño al descongelarlos, deséchelos. Preste atención al tiempo que los alimentos han estado en el congelador para asegurarse de que se consuman en su punto óptimo y siga estos consejos para evitar las quemaduras por congelación.
Unas cuantas precauciones simples le ayudarán a evitar quemaduras por congelación en el futuro, garantizando que sus alimentos congelados estarán en óptimas condiciones cuando esté listo para usarlos.
Tabla de Contenidos
Envuelva los alimentos correctamente
Saque los alimentos de su envoltorio si no piensa utilizarlos inmediatamente, especialmente si se trata de carne, aves y pescado. El celofán fino que se utiliza para envolver la carne no es lo suficientemente grueso como para impedir la entrada de aire. El papel para congelador o una bolsa para congelador son mucho más adecuados para esta tarea. Hay pasos específicos que debe seguir para volver a envasar los alimentos para el congelador y asegurarse de que duren el mayor tiempo posible.
Si tienes una carnicería habitual donde compras carne cruda, pregunta si pueden envolver tu pedido en papel para congelador.
Utilice recipientes aptos para el congelador
No todos los recipientes para almacenar alimentos están diseñados para usarse en el congelador. Los recipientes aptos para el congelador están hechos de plástico más grueso o vidrio. Si bien puede resultar tentador reutilizar los envases de las tiendas de comestibles para congelar alimentos, este tipo de recipientes no están a la altura de la tarea. El aire terminará entrando y son demasiado delgados para proteger contra el frío. Lo mismo ocurre con las bolsas de plástico comunes. Utilice únicamente bolsas, frascos y recipientes que estén etiquetados para usarse en el congelador. Si bien son más caros, ahorrará dinero a largo plazo al no tirar alimentos quemados en el congelador.
Esté atento al aire atrapado
El aire es el enemigo de los alimentos congelados. Si no extraes el aire de las bolsas para congelador antes de colocarlas en el congelador, te estás exponiendo a sufrir quemaduras por congelación. Por eso, las envasadoras al vacío se han vuelto tan populares en los últimos años.
Deje enfriar los alimentos
Si dejas que los alimentos calientes se enfríen, puedes asegurarte de que no quede vapor atrapado dentro del envase. El vapor no es bueno para los alimentos congelados, ya que termina convirtiéndose en cristales de hielo. Además, si los alimentos están demasiado calientes cuando los colocas en el congelador, otros alimentos pueden comenzar a descongelarse. Sin embargo, debes hacerlo de manera segura.
En primer lugar, si está trabajando con una sopa, un guiso o un plato grande, divídalo en porciones más pequeñas. Si está trabajando con un pollo entero, divídalo en partes. Llene el fregadero con agua helada y coloque los recipientes de comida bien sellados en el fregadero para que se enfríen (no permita que el agua del fregadero se filtre hacia los recipientes).
El USDA recomienda enfriar los alimentos lo más rápido posible, ya sea en el refrigerador o en un baño de hielo. Recuerde que las bacterias crecen más rápido entre temperaturas de 40° F y 140° F. Consulte la tabla de temperaturas seguras para alimentos del USDA para obtener más información.
Etiqueta e inventario
Etiqueta todo lo que guardes en el congelador con el nombre del producto y la fecha para ayudar a llevar un registro de los alimentos congelados. Los distintos alimentos tienen diferentes vidas útiles en el congelador y algunos duran más tiempo congelados que otros (consulta la tabla de duración del congelador del USDA ). Por ejemplo, mientras que el tocino dura solo uno o dos meses, el pollo y el pavo duran hasta un año. Toma nota de la vida útil promedio en el congelador de cada alimento y considera agregar esta fecha de vencimiento a las etiquetas.
Los alimentos suelen sufrir quemaduras por congelación cuando se los deja en el fondo del congelador y se los olvida. Comience a hacer un inventario del congelador para estar al tanto de lo que tiene a mano y así poder planificar las comidas en función de ello, y elija primero el producto congelado más antiguo.