La Picea / Christine Ma
En Tailandia , este plato se conoce como “carne de tigre llorón” o “carne de tigre que llora”. Hay varias historias que respaldan el nombre: una dice que los chiles de la salsa hicieron llorar a un tigre; la otra dice que un tigre lloró cuando un cazador mató y se llevó a su vaca.
La receta requiere solomillo o su corte de carne favorito, que se marina en una marinada simple , luego se asa rápidamente a medio cocer y se corta en rodajas, lo que lo deja extremadamente tierno y lleno de sabor. Luego se sirve con una deliciosa salsa de acompañamiento que simplemente resalta con sabor (excelente con ensalada o arroz o ambos).
Esta versión de la receta se cocina en el horno, pero si el clima lo permite, puedes asar la carne al aire libre en tu barbacoa, tal como lo hacen en Tailandia. ¡Disfruta!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 a 3 filetes de solomillo de buena calidad
Para la marinada:
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3 cucharadas de salsa de pescado
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1 cucharada de salsa de soja
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2 cucharaditas de azúcar
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2 dientes de ajo picados
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1/4 cucharadita de cilantro molido
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la salsa:
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6 cucharadas de salsa de pescado
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5 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharaditas de azúcar
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1 a 2 chiles ojo de pájaro , secos y molidos, o 1 a 2 cucharaditas de hojuelas de chile seco
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1/4 taza de tomate finamente picado
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1 puñado de hojas y tallos de cilantro fresco picados, más hojas de cilantro enteras adicionales, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Christine Ma
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Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño.
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Coloque los filetes en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Vierta la marinada sobre los filetes. Dé vuelta los filetes varias veces para asegurarse de que estén cubiertos con la marinada. Colóquelos en el refrigerador durante 15 a 30 minutos.
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Mientras se marina el filete, prepare la salsa que lo acompañará. Coloque todos los ingredientes de la salsa juntos en un bol y revuelva. Pruebe para lograr un equilibrio entre picante, ácido y dulce. Agregue más salsa de pescado si la prefiere más salada o más azúcar si es demasiado ácida para su gusto. Deje de lado.
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Precaliente el horno a temperatura alta (si tiene la opción de asar a la parrilla, seleccione la temperatura alta o baja). Coloque la rejilla del horno en el segundo escalón más alto. Saque el filete del refrigerador y colóquelo en una asadera para asar o en una placa para horno común cubierta con papel pergamino .
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Asa el filete durante aproximadamente 3 a 5 minutos, luego dale la vuelta y hierve otros 3 a 5 minutos del otro lado, según el grosor. Para esta receta, el filete debe estar rosado en el medio y a punto medio. Lo mismo se aplica si lo cocinas a la parrilla en lugar de asarlo a la parrilla.
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Saque el filete del horno y córtelo en rodajas lo más finas que pueda. Colóquelo en un plato junto con la salsa que lo acompaña y espolvoree un poco de cilantro fresco por encima.
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Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 339 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 339 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| Colesterol 103 mg | 34% |
| Sodio 3496 mg | 152% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 22 mg | 110% |
| Calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 606 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |