El abeto come / Amelia Manley
El chocolate negro es un verdadero placer, un capricho que la gente ha amado durante más de 3000 años. Hoy en día, el chocolate negro viene en una variedad de estilos y sabores que se pueden usar en cualquier receta, desde trufas de chocolate negro hasta malvaviscos de doble chocolate y mousse de triple chocolate francés . Aunque no es tan dulce como otros tipos de chocolate , nuestras opciones favoritas aún satisfacen a los golosos más exigentes.
Barras de chocolate agridulce para hornear Guittard en Amazon
$14
Barras de chocolate Share the Love de Chuao Chocolatier en Amazon
-
Buen surtido de sabores.
-
Textura y sabor suaves y ricos.
-
Es un buen regalo
-
No apto para quienes no les gusta el chocolate muy negro.
Esta intensa colección incluye tres versiones diferentes de chocolate negro: 60%, 72% y una con sal marina y almendras. No son barras de tamaño completo, sino tabletas individuales que son lo suficientemente prácticas para probar y saborear… si alguna vez has visitado una tienda Ghirardelli, son del tamaño de las muestras que se reparten.
El tamaño pequeño también es ideal para guardar en una lonchera o tener algunos a mano en el cajón del escritorio de la oficina. Con 15 onzas (casi 1 libra), hay mucho para comer y compartir en esta bolsa. Sin embargo, todo está en el nombre de estos cuadrados. Los tres se consideran “intensos”, por lo que si el chocolate súper oscuro no es para ti, es posible que quieras evitarlos.
Porcentaje de cacao: 60% y 72% | Tamaño de la porción: 4 cuadrados
-
El relleno no abruma el exterior de chocolate negro.
-
Textura sedosa y rica.
-
Un poco más dulce que los chocolates oscuros comparables.
-
Puede ser complicado comerlo
Godiva era conocida como una marca de chocolate de alta gama antes de que los pequeños chocolateros comenzaran a vender sus productos a nivel nacional, y la marca aún tiene muchos seguidores. Estas barras son únicas, ya que cada cuadrado separable tiene un corazón relleno de ganache de chocolate . Cada barra pesa unas generosas 3 onzas, que es el tamaño perfecto para un capricho de chocolate rápido y decadente.
Si el ganache no es tu favorito, hay otros rellenos disponibles en las barras Godiva Masterpieces, como chocolate con leche con caramelo o avellana. Si bien este es más dulce que otros chocolates oscuros, principalmente debido a su relleno de ganache, muchos dicen que el dulzor no es abrumador.
Porcentaje de cacao: 73% | Tamaño de la porción: 0,5 barra
-
Orgánico, vegano y paleo
-
Sin azúcar refinado ni lácteos.
-
Rico, cremoso y sabroso.
-
Caro
Esta barra de chocolate amargo salado de Hu es vegana y apta para dietas paleolíticas, además de que no contiene aceite de palma, azúcar refinado, lácteos ni otros ingredientes que se encuentran normalmente en los chocolates comerciales. Estas barras de chocolate amargo salado contienen un 70 % de cacao, azúcar de coco orgánico sin refinar, manteca de cacao orgánica de comercio justo y sal marina que completan la lista de ingredientes.
El chocolate amargo salado Hu está disponible en paquetes de cuatro barras de 2,1 onzas, pero también se puede comprar en paquetes de ocho o de doce. Muchas personas elogian esta barra por su sabor cremoso y exuberante, ligeramente dulce y no demasiado salado.
Porcentaje de cacao: 70% | Tamaño de la porción: 0,5 barra
-
Sabor profundo y exuberante.
-
Bajo en azúcar pero no demasiado amargo.
-
Genial para picar
-
No es tan bueno como refrigerio
Cuando llega el momento de hacer mousse de chocolate, helado de chocolate, fondue de chocolate o productos horneados que requieren chocolate troceado o derretido , estas barras para hornear dan un resultado excelente. Tienen un 70 % de chocolate amargo, por lo que no son demasiado dulces cuando se agregan a una receta de galletas que requiere azúcar, y no son demasiado fuertes para el ganache o la mousse. Si bien las cajas parecen sustanciales, cada una contiene tres barras de 2 onzas, por lo que son fáciles de cortar, picar o romper.
Guittard sabe lo que hace, así que cuando este chocolate tiene la etiqueta “Barritas para hornear”, sabes para qué son mejores. Definitivamente puedes comerlas como refrigerio si lo deseas, pero te recomendamos que tengas otras opciones para cuando quieras un bocado y que guardes esta en la despensa para los postres.
Porcentaje de cacao: 70% | Tamaño de la porción: 0,25 bar
-
Sabor intenso a chocolate con especias sutiles.
-
Pocos ingredientes que son todos orgánicos.
-
Ideal para picar y preparar chocolate caliente.
-
Textura ligeramente arenosa
El chocolate mexicano es una categoría especial, ya que las barras suelen ser redondas y quebradizas. El chocolate suele tener algún sabor y, en el caso del chocolate Taza, las barras tienen chiles guajillo para darle un toque picante junto con el chocolate negro. Estos discos se suelen usar para el chocolate caliente mexicano tradicional , pero también son buenos para picar.
Son veganos y están hechos en los EE. UU., utilizando molinos de piedra mexicanos para moler el cacao. También son de comercio directo y tienen certificación kosher . Si aún no has probado el chocolate picante, la empresa tiene una amplia gama de opciones, que incluyen canela, café, chocolate negro, chocolate súper oscuro y almendras saladas. También hay una variedad de paquetes para aquellos que quieran probar más de uno.
La mayoría de la gente alaba el intenso sabor a chocolate, ligeramente dulce y con la cantidad justa de especias. Varios dicen que les encanta la textura ligeramente granulada del chocolate molido en piedra, aunque algunos dicen que aún no le han adquirido el gusto.
Porcentaje de cacao: 50% | Tamaño de la porción: 0,5 disco
-
Endulzado con monk fruit
-
No tan amargo como otros
-
Tamaño grande
-
No se derrite perfectamente
Todos sabemos que el chocolate endulzado es delicioso, pero está claro que el mundo también tiene menos gusto por el chocolate negro. El chocolate negro, incluso con altos porcentajes de cacao, a veces contiene azúcar añadido para eliminar parte del amargor. Tanto si quieres evitar el azúcar como si quieres un chocolate con un sabor más parecido al natural, hay chocolates negros sin azúcar disponibles, incluido uno de Lakanto. La empresa comenzó ofreciendo extracto de monk fruit como alternativa al azúcar y ahora se ha expandido para ofrecer productos sin azúcar como mezclas para hornear, jarabes simples y caramelos, entre otros productos como el chocolate negro.
La barra de chocolate sin azúcar Lakanto con 55 % de cacao contiene chocolate sin azúcar, edulcorante de monk fruit y algunos otros ingredientes. No es tan amargo como otros chocolates oscuros y viene en una barra de tamaño relativamente grande. Tampoco se derretirá con tanta gracia como otros, así que tenlo en cuenta durante los proyectos de repostería o cuando comas algo para picar.
Porcentaje de cacao: 55% | Tamaño de la porción: 0,5 barra
-
Asequible
-
Tiene un sabor ligeramente más dulce que los chocolates más oscuros.
-
Se puede utilizar para hornear en caso de urgencia.
-
No tiene tanto sabor a chocolate negro como otros.
Hershey’s es más conocido por su clásica barra de chocolate con leche, pero también elabora sabrosas barras de chocolate negro a un precio asequible en comparación con las marcas boutique. Si bien no se venden como barras para hornear, puedes trocearlas para usarlas en galletas cuando te quedes sin chispas de chocolate o derretirlas para hacer chocolate templado perfecto para mojar cerezas , fresas, trufas y más. También son excelentes para las personas a las que no les gusta el chocolate súper negro. Para tu información, estas barras son ligeramente dulces y no tan fuertes como otras, lo que las convierte en una excelente opción también para los niños.
Porcentaje de cacao: 45% | Tamaño de la porción: 1 barra
-
Bien envuelto
-
Una amplia gama de sabores interesantes.
-
Bueno para compartir
-
Los chocolates son muy pequeños.
Estos mini bombones gourmet envueltos individualmente llegan en una hermosa caja roja coronada con un lazo de seda. Los destinatarios pueden esperar 36 barras de chocolate de tamaño perfecto con 14 sabores divertidos. Aunque son pequeñas, son ideales para partirlas y compartirlas con otras personas… ¡lo que lo convierte en un regalo que siempre da para más!
Este chocolate de comercio justo se elabora en lotes pequeños, según las técnicas tradicionales europeas. Sin embargo, los sabores son deliciosamente modernos (los chocolateros de antaño probablemente no esperaban una barra de chocolate con sabor a papas fritas, churros, mango o petardos). Esta mezcla de delicias de chocolate con leche y chocolate negro es un regalo divertido para sus seres queridos y también hay una versión de 16 unidades disponible.
Porcentaje de cacao: Varía | Tamaño de la porción: 1 barra
-
Elaborado con cacao 100% orgánico.
-
De sabor cremoso y brillante para una barra de chocolate muy oscuro.
-
Funciona con dietas cetogénicas
-
Puede ser demasiado amargo para algunos.
La mayoría de los chocolates comienzan tostando las semillas, pero los chocolates Raaka están hechos con semillas sin tostar. Esta barra 100% cacao es una excelente manera de saborear el chocolate sin la distracción de los sabores añadidos. A pesar del porcentaje de cacao final, la empresa señala que este chocolate no es amargo. Es cremoso, brillante y afrutado, y muchos clientes que prefieren el chocolate 100% negro están de acuerdo, diciendo que es uno de los más suaves y cremosos que han probado, sin regusto amargo.
Esta barra está hecha con semillas de cacao orgánico de Tanzania y manteca de cacao orgánica sin azúcar añadido. Si el 100 % de cacao es demasiado, la empresa también produce una amplia gama de barras de chocolate con interesantes complementos y diferentes porcentajes de chocolate.
Porcentaje de cacao: 100% | Tamaño de la porción: 0,5 barra
-
Tiene una textura rica y cremosa.
-
Fácil de romper en trozos del tamaño de un bocado.
-
Se derrite en la boca
-
Azucarado para chocolate negro
Dove comenzó como una tienda de golosinas familiar en Chicago y ganó una mayor cantidad de seguidores con sus decadentes barras de helado, que presentaban una gruesa capa de chocolate que las diferenciaba de las barras de helado estándar. Ahora, Dove es una gran empresa con productos en tiendas y en línea, y tiene productos con una amplia variedad de sabores. Estas barras “singles” pesan 1,44 onzas cada una y están diseñadas para que se deshagan fácilmente cuando solo necesitas un bocado.
A diferencia de otras barras que tienen cortes cuadrados pero que tienden a romperse al azar, estas se rompen perfectamente. El chocolate de estas barras proviene de granjas certificadas por Rainforest Alliance . El fabricante las llama “chocolate negro”, pero no revela el porcentaje de cacao, ya que dice que es exclusivo. Sin embargo, este chocolate es definitivamente más oscuro que las ofertas de chocolate con leche de la marca. Estas barras obtuvieron altas calificaciones de los clientes por lo rico y casi decadente que es el sabor y por cómo se derriten en la boca.
Porcentaje de cacao: 73% | Tamaño de la porción: 1 barra
-
Certificado de comercio justo
-
Suave con sabor robusto.
-
Muchos sabores disponibles
-
Puede tener un regusto persistente.
Si te importa saber de dónde provienen tus alimentos y cómo se cultivan, entonces definitivamente debes probar Theo’s Chocolate. La empresa cuenta con la certificación orgánica del USDA, forma parte del sistema internacional de comercio justo y paga a los productores de cacao entre un 20 y un 25 % más que el promedio de la industria. ¡Eso sí que es un chocolate que te hace sentir bien!
La barra de chocolate negro puro orgánico contiene un 70 % de cacao, con notas sutiles de nuez, ciruela pasa y especias marrones. Tiene un sabor equilibrado con un acabado agradable y suave. Para quienes prefieren un chocolate aún más oscuro, Theo tiene una barra de chocolate negro extra con un 85 % de cacao.
Porcentaje de cacao: 70% | Tamaño de la porción: 0,33 bar
-
Incluye trozos de cáscara de naranja real.
-
Semi-endulzado
-
Parte de Rainforest Alliance
-
Sólo 55% cacao
La naranja y el chocolate son una combinación de sabores muy apreciada en todo el mundo. Pero Chocolove no solo le puso un toque de sabor a naranja a su chocolate; oh no, esta barra incluye trozos de cáscara de naranja real liofilizada en cada cuadrado del tamaño de un bocado. La naranja ácida combina bien con el chocolate negro belga cremoso y semidulce.
El chocolate no es tan oscuro como algunos de los otros de esta lista (con solo un 55 % de cacao), pero es una barra sabrosa que no debes perderte. Hay una amplia variedad de sabores de chocolate negro disponibles, desde frambuesa hasta almendra con sal marina y más.
Porcentaje de cacao: 55% | Tamaño de la porción: 0,33 bar
-
Sabor a coco tostado
-
Piezas pre-porcionadas
-
De origen sostenible
-
Porcentaje de cacao no indicado
El coco le da un toque refrescante y tropical a casi cualquier cosa, pero es especialmente bueno en el chocolate negro. Los maestros chocolateros de Lindt agregaron hojuelas de coco tostadas al chocolate negro en esta sabrosa barra Excellence. Varios críticos de Amazon elogiaron el sabor y el aroma fresco del coco.
Aunque nos gustaría que se indicara el porcentaje de cacao, sabemos que Lindt ofrece una experiencia gourmet a un precio razonable. Cada barra de chocolate Excellence está pre-porcionada en cuadrados perfectos para comer como refrigerio.
Porcentaje de cacao: No indicado | Tamaño de la porción: 3 cuadritos
Veredicto final
Las tres opciones del paquete variado de chocolate negro intenso Ghirardelli incluyen chocolate con 60 % y 72 % de cacao, y chocolate con sal marina y almendras en barras individuales, perfectas para probar rápidamente. Si buscas todo el amargor y los sabores a chocolate que conoces y amas a un precio económico, las barras de chocolate negro especiales de Hershey son lo que buscas.
Porcentaje de cacao
El porcentaje de cacao indica qué proporción de la barra de chocolate proviene directamente de los granos de cacao; tanto los sólidos de cacao como la manteca de cacao están incluidos en este porcentaje. No existe un porcentaje definitivo que haga que una barra de chocolate sea oscura o con leche en los EE. UU., pero normalmente se encuentra por encima del 50 por ciento . Sin embargo, puede llegar hasta el 100 por ciento.
Holandés
Al observar el contenido de cacao, también debe ver si está procesado con álcali o lo que se conoce como “holandés”. Este es un método de tratamiento de los granos de cacao crudos para alterar el color del producto final y hacerlo menos amargo.
Sabor y textura
El chocolate negro de alta calidad debe tener un sabor intenso; la textura variará, pero no debe ser nada terrosa. La cremosidad de una barra estará determinada por la proporción de manteca de cacao y sólidos de cacao.
¿De donde proviene el chocolate?
El chocolate tiene su origen en Mesoamérica, o el actual México, hace unos 4.000 años, donde se encontraron las primeras plantas de cacao. Hoy en día, el chocolate se disfruta en todo el mundo.
¿Qué hace que el chocolate negro sea único?
El chocolate negro generalmente no contiene sólidos lácteos y tiene una mayor proporción de cacao, lo que contribuye a su sabor más profundo y rico.
¿El chocolate negro tiene azúcar?
Sí, muchos chocolates oscuros contienen azúcar . Cuanto más azúcar contenga, más dulce y menos amargo será el chocolate. La mayoría de las veces, el chocolate oscuro contiene menos azúcar que el chocolate con leche, pero más que el chocolate “para hornear” o “amargo”, pero asegúrese de leer la información nutricional de los chocolates que desee tener en su cocina para saber cuánta azúcar está consumiendo.
¿El chocolate negro es vegano?
El chocolate negro suele ser vegano , siempre que no esté elaborado con sólidos lácteos. Por lo general, se elabora con manteca de cacao y licor de chocolate, lo que lo hace apto para veganos. En caso de duda, lea la letra pequeña de la etiqueta.
Para elaborar esta lista, nuestro equipo de editores y colaboradores dedicó horas a investigar las mejores barras de chocolate negro del mercado y a evaluar sus características principales (como los ingredientes, el porcentaje de cacao y el precio), además de consultar las opiniones de los clientes y otras fuentes de confianza. Después, utilizamos nuestro propio conocimiento y nuestras experiencias de primera mano para elegir los productos enumerados anteriormente.
Aunque no tiene ningún título en el campo del chocolate, Donna Currie ha probado una gran cantidad de chocolates a lo largo de su vida, desde el chocolate blanco más claro hasta el más oscuro de todos. Le complace decir que no los ha probado todos, por lo que espera realizar investigaciones aún más importantes en el futuro.
Allison Wignall , quien actualizó este resumen, es una escritora que se enfoca en la comida y los viajes. Durante sus viajes por el mundo, ha probado algunos de los dulces más dulces, desde macarons en París hasta chocolates gourmet recién hechos en Ecuador. Su trabajo ha aparecido en publicaciones como Food & Wine, Travel + Leisure y Southern Living.
Amanda McDonald es editora de Cook Whisper y tiene más de siete años de experiencia investigando, escribiendo y editando sobre todo lo relacionado con la comida, desde los nuevos productos que hay en el supermercado hasta trucos aprobados por chefs que mantienen las sobras frescas durante días. Actualizó este artículo para incluir la información más actualizada.