La Picea Come / Kyocera
Puede que los cuchillos de cerámica no tengan la misma reputación que los de acero inoxidable, pero tienen algunas ventajas. Para empezar, los fabricados con óxido de circonio o zirconio son significativamente más duros que sus homólogos de metal, por lo que conservan su filo durante más tiempo y no necesitan afilarse con tanta frecuencia. Son una bendición para quienes no tienen el tiempo o la inclinación para afilar constantemente sus cuchillos y quieren una opción que requiera menos mantenimiento. La desventaja de los cuchillos de cerámica es su fragilidad.
“Los cuchillos de cerámica son excelentes para cortar frutas y verduras porque las hojas tienden a mantener su filo mejor que otros cuchillos, pero no deberías usarlos para todo”, dice Andy Wang, chef y cofundador de Knives Sensei . “No funcionan bien con alimentos duros, así que mantente alejado de los alimentos congelados o alimentos con un exterior duro, como una calabaza. La hoja de cerámica puede astillarse si la flexionas demasiado al intentar cortar algo demasiado duro”.
Con eso en mente, investigamos las mejores opciones para encontrar los mejores cuchillos de cerámica para las necesidades de su cocina.
Cuchillo de cerámica para chef Farberware en Amazon
por 26 dólares
Cuchillo dentado Cestari Advanced Ceramic Revolution en Amazon
$39
Cuchillo microdentado Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series en Amazon
por 50 dólares
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Extremadamente afilado
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Mantiene el filo durante mucho tiempo
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Servicio de afilado disponible
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No viene con funda
Este cuchillo Santoku Revolution de 5,5 pulgadas del reconocido fabricante japonés de cuchillos de cerámica Kyocera es ideal para principiantes. Fabricado con el material de cerámica de zirconio patentado por la empresa, es extremadamente afilado y liviano, lo que, combinado con su mango curvo, lo hace fácil de usar sin mucha presión. Los cuchillos Santoku son versátiles e igualmente excelentes para rebanar, picar y hacer cortes precisos. La hoja también conserva su filo durante mucho tiempo; algunos usuarios dicen que se ha mantenido afilada hasta por un año, incluso con un uso regular.
“Para el chef casero, los cuchillos de cerámica son generalmente más livianos, más fáciles de manejar y más asequibles que los cuchillos de chef ultra costosos”, dice Marisel Salazar , cocinera, presentadora y autora de “ Latin-ish ”. “Este cuchillo de cerámica de Kyocera corta con bastante precisión, es cómodo para las muñecas y es resistente a las manchas, el óxido y el desafilado”.
Este santoku está disponible en varios colores y puedes elegir entre una hoja blanca o negra. Si bien la empresa afirma que es apto para lavavajillas, la mayoría de los expertos coinciden en que es mejor lavar los cuchillos de cerámica a mano. A pesar de su filo, podría astillarse o romperse si se aplica mucha fuerza o si se utiliza para tareas que requieren cortar materiales duros como el hueso.
Longitud de la hoja: 5,5 pulgadas | Material del mango: Plástico | Funda incluida: No
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Juego completo de cuchillos codificados por colores.
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Cuchillas de acero inoxidable
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Protectores de cuchillas individuales
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El revestimiento cerámico puede desprenderse
Si buscas un juego de cuchillos de cerámica de gran calidad y precio para uso diario, este juego de 12 piezas de Cuisinart es una gran opción. Las hojas de acero inoxidable son increíblemente afiladas y un revestimiento cerámico antiadherente hace que cortar los alimentos sea muy fácil. Cada juego incluye un cuchillo de chef de 20 cm, un cuchillo para rebanar de 20 cm, un cuchillo para pan dentado de 20 cm, un cuchillo santoku de 18 cm, un cuchillo multiusos de 16,5 cm y un cuchillo para pelar de 8,9 cm, por lo que estarás preparado para casi cualquier cosa en la cocina.
Están codificados por colores para evitar la contaminación cruzada y cada uno tiene su propio protector de hoja a juego. Una desventaja que notaron algunos usuarios es que el revestimiento puede comenzar a desprenderse, por lo que recomendamos lavarlos a mano. Aparte de eso, realmente no puedes equivocarte con estos cuchillos económicos.
Longitud de la hoja: cuchillo de chef de 8 pulgadas, cuchillo para rebanar de 8 pulgadas, cuchillo dentado para pan de 8 pulgadas, cuchillo santoku de 7 pulgadas, cuchillo multiusos de 6,5 pulgadas, cuchillo para pelar de 3,5 pulgadas | Material del mango: Plástico | Funda incluida: Sí
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Muy agudo
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Ligero pero equilibrado
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Mango contorneado
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No viene con fundas
Este juego de cuchillos de cerámica de 2 piezas de Kyocera es un gran regalo para el entusiasta de la cocina en su vida, o puede agregarlo a su juego de cuchillos existente . El dúo dinámico incluye el versátil santoku de 5,5 pulgadas que recomendamos anteriormente y un cuchillo para pelar de 3 pulgadas igualmente eficiente. Fabricados con la cerámica de zirconio patentada de la empresa japonesa, ambos cuchillos son afilados como navajas y no reactivos, lo que significa que no reaccionarán con el ácido de la fruta y no decolorarán ni afectarán el sabor de la comida.
La longitud del santoku lo convierte en la herramienta multiuso perfecta para cortar productos blandos y carnes deshuesadas o cocidas, mientras que el cuchillo para pelar es práctico para tareas más precisas o que requieren más detalle. Ambos cuchillos tienen un mango de resina contorneado que los hace cómodos de sostener.
Longitud de la hoja: cuchillo santoku de 5,5 pulgadas y cuchillo para pelar de 3 pulgadas | Material del mango: plástico | Funda incluida: no
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Consciente del presupuesto
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Viene con funda para cuchilla
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Mango de agarre suave
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Apto para lavavajillas en rejilla superior.
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La hoja puede ser menos afilada que otras
Este cuchillo de chef de cerámica de Farberware con una cubierta de hoja a medida tiene un precio más bajo que la mayoría. Cuenta con un mango ergonómico suave diseñado para un agarre cómodo, para que puedas picar, cortar en cubitos y rebanar sin cansarte. También nos encanta que el mango esté hecho de material antideslizante para mayor seguridad.
Este cuchillo liviano de 6 pulgadas es excelente por su precio económico y también por su equilibrio y facilidad de uso. La forma de los mangos ayuda a colocar la mano en la posición correcta, por lo que sostener el cuchillo es sencillo y el trabajo de preparación se realiza mucho más rápido. Si bien técnicamente es apto para lavavajillas en la rejilla superior, los fabricantes recomiendan lavarlo a mano para prolongar la vida útil del cuchillo.
Longitud de la hoja: 6 pulgadas | Material del mango: Plástico | Funda incluida: Sí
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Bien equilibrado y con buen agarre.
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Bueno para alimentos delicados y quesos blandos.
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El escudo de seguridad tiene un cierre magnético.
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La funda no es duradera
No es divertido cortar una hermosa hogaza de pan para luego terminar con rebanadas aplastadas o desiguales. Ahí es donde entra en juego este cuchillo de cerámica para pan liviano de 6 pulgadas. El borde dentado ultra afilado de este cuchillo corta la corteza con facilidad y también se puede usar como cuchillo para cortar pan cuando se hornea. Además, el mango antideslizante con contorno ergonómico es cómodo de sostener durante períodos prolongados.
No se trata de una simple cortadora de pan: su hoja la hace ideal para cortar sin esfuerzo y en trozos finos la piel de los tomates y otros productos frágiles, que son notoriamente difíciles de cortar, sin aplastar su interior. Esta versátil herramienta también es un gran cuchillo para queso y cortador de sándwiches. Un usuario incluso comenta que es lo suficientemente afilado y preciso como para cortar la delicada carne del pescado. Una ventaja adicional: este cuchillo tiene una funda de seguridad personalizada y un estuche con cierre magnético. Para aquellos que prefieren una hoja más larga para su cuchillo de pan, también viene en una opción de 8 pulgadas .
Longitud de la hoja: 6 pulgadas | Material del mango: polipropileno | Funda incluida: Sí
El mejor cuchillo multiusos
Cuchillo microdentado de la serie Revolution de cerámica avanzada de Kyocera
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Corta tomates fácilmente.
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Ligero y bien equilibrado.
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Mango ergonómico
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Puede ser demasiado ligero para algunos.
No encontrará un cuchillo mejor que el cuchillo para tomates liviano de 5 pulgadas de Kyocera para manipular productos delicados. Corta de manera limpia y precisa todo, desde uvas hasta tomates tradicionales, gracias a sus dientes afilados y microdentados. ¡Aquí no se aplasta la fruta!
Incluso facilita el trabajo con el pan. Un usuario dice que usar este cuchillo no solo produce rebanadas uniformes, sino que también deja menos migas que un cuchillo dentado para pan estándar. También tiene un mango ergonómico que garantiza que los nudillos no rocen la tabla de cortar y está diseñado para que la mano no se fatigue rápidamente al realizar tareas repetitivas en la cocina.
Longitud de la hoja: 5 pulgadas | Material del mango: Cerámica | Vaina incluida: No
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Barato
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Se siente cómodo en la mano.
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Lo suficientemente ágil para pelar
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La hoja se mancha fácilmente
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Borde afilado cerca del mango
El tamaño, el peso y el filo de este cuchillo para pelar de 4 pulgadas lo convierten en la herramienta perfecta para cortar, pelar y cortar frutas y verduras, e incluso para quitar la grasa de los filetes . Varios usuarios destacan lo bien que se maneja al pelar manzanas y patatas en particular. La forma, la suavidad y el agarre del mango se adaptan bien a la mano y hacen que sea muy fácil de usar.
Este cuchillo viene con una funda en la que la hoja se desliza fácilmente y se mantiene segura. Además, Vos ofrece una garantía de por vida. Solo tenga en cuenta que hay un borde afilado expuesto cerca del mango del cuchillo y que la hoja puede mancharse al trabajar con fruta, según algunos usuarios.
Longitud de la hoja: 4 pulgadas | Material del mango: Cerámica | Vaina incluida: Sí
Veredicto final
El versátil cuchillo Santoku de cerámica Kyocera Revolution de 5,5 pulgadas es nuestra mejor opción en general porque su filo, equilibrio y retención de filo lo hacen imbatible en cuanto a facilidad de uso y precisión. Si buscas una opción más económica, no puedes superar el valor del juego de cuchillos de 12 piezas con código de colores Cuisinart Advantage . Por una fracción del precio de juegos similares, obtendrás 12 cuchillos afilados como navajas que son excelentes para el uso diario en la cocina.
Tipo de cuchillo
Al igual que los cuchillos de acero, existen varios tipos de cuchillos de cerámica para elegir, según el uso que se les vaya a dar. Los tipos más comunes son el cuchillo de chef, que tiene una hoja con una punta ligeramente curvada que se desliza sobre una tabla de cortar; el cuchillo santoku, que, a diferencia del cuchillo de chef, se utiliza con un movimiento de arriba a abajo; el cuchillo para pelar, cuya hoja pequeña es mejor para tareas precisas; y el cuchillo multiusos, que tiene una hoja más estrecha que la del cuchillo de chef. También puede encontrar otros tipos, como el cuchillo para pan, el cuchillo para carne y otros.
Comodidad y facilidad de uso
El peso y el equilibrio de un cuchillo de cerámica, lo cómodo que sea para sostenerlo y lo afilada que sea su hoja determinan la facilidad de uso. Si bien los cuchillos de cerámica suelen ser más livianos que los de acero, encontrar el que tenga el peso y el equilibrio adecuados dependerá de lo fácil que sea para usted levantar y controlar la hoja, y de sus preferencias personales.
Calidad de la cuchilla
El corte de un tomate, también conocido como la “prueba del tomate”, es uno de los mejores indicadores de lo bien que corta la hoja de tu cuchillo de cerámica. Apoya la hoja sobre el tomate ligeramente y, en lugar de presionar hacia abajo, tira del cuchillo hacia ti. Lo ideal es que perfore fácilmente la piel del tomate y no que apenas la abolle o aplaste.
¿Cómo se afilan los cuchillos de cerámica?
Algunas marcas, como Kyocera, ofrecen servicios de afilado profesional para cuchillas de cerámica (aunque no para cuchillas con filos microdentados). Si quieres afilar tú mismo un cuchillo de cerámica, lo mejor es una piedra de afilar de diamante, ya que el material es más duro que la cerámica, lo que significa que se necesita menos presión para realizar la tarea.
Algunas personas también tienen éxito con las piedras de afilar tradicionales. Tenga en cuenta que los cuchillos de cerámica son increíblemente frágiles y no soportan una fuerza excesiva en el lateral de la hoja. No se recomiendan los afiladores de cuchillos tradicionales, ya que se corre el riesgo de romper la hoja.
¿Cuánto tiempo se mantienen afilados los cuchillos de cerámica?
Los cuchillos de cerámica conservan su filo hasta diez veces más que los de acero, lo que significa que no necesitan ser afilados con tanta frecuencia. Como los cuchillos de cerámica están hechos de cerámica de circonio, un material mucho más duro que el acero, pueden conservar su filo durante mucho más tiempo, especialmente si los cuidas adecuadamente.
¿Se pueden lavar los cuchillos de cerámica en el lavavajillas?
Si bien muchos cuchillos de cerámica se anuncian como aptos para lavavajillas, es mejor lavarlos a mano con cuidado con agua y jabón suave y luego secarlos con un paño de cocina. Debido a que las hojas de cerámica son notoriamente frágiles, la alta presión del agua y los posibles golpes que sufrirá un cuchillo de cerámica en el lavavajillas pueden astillarlo o romperlo. Si debe usar el lavavajillas, asegúrese de colocarlo en un lugar en el que sea poco probable que entre en contacto con otros elementos.
Fran Sales fue editora asociada de comercio en Cook Whisper, donde ayudó a investigar, crear y editar artículos sobre todo lo relacionado con la comida y la cocina. Pasó horas investigando cuchillos de cerámica para este artículo.
Para actualizar este resumen, Carrie Honaker entrevistó a la cocinera capacitada y desarrolladora de recetas Marisel Salazar y a Andy Wang, chef y cofundador de Knives Sensei , por su experiencia.