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“Soy vegano de nivel 5, no como nada que proyecte sombra”, dijo el personaje de dibujos animados Jesse Grasse en la serie de televisión “Los Simpsons”. No es raro que la gente se pregunte: “¿Qué pueden comer los vegetarianos?”. La verdad es que las personas que siguen un estilo de alimentación vegetariano pueden comer todo lo que quieran. La diferencia es que las personas que se identifican como vegetarianas eligen no comer ciertas cosas.
Los vegetarianos tienen sus razones para elegir su estilo de vida alimentario, ya sea por razones de salud, por un rechazo a la carne o por amor a los animales. Si estás decidiendo qué tipo de vegetariano quieres ser, piensa en qué tipos de alimentos quieres incluir o evitar. No es necesario que te incluyas en una de estas categorías vegetarianas estándar, pero comprenderlas te ayudará a pensar en tus objetivos a corto y largo plazo si decides seguir un estilo de vida vegetariano o vegano.
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Flexitariano o semi-vegetariano
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No hace falta ser vegetariano para amar la comida vegetariana. El término “flexitariano” se acuñó para describir a los semivegetarianos o a aquellos que siguen una dieta principalmente vegetariana pero que comen carne ocasionalmente.
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Pescatariano
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La palabra “pescatariano” (también pescetariano) se utiliza para describir a quienes se abstienen de comer toda carne animal con excepción del pescado . Cada vez más personas adoptan este tipo de dieta, generalmente por razones de salud o como un paso hacia una dieta completamente vegetariana.
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Lacto-Ovo-Vegetariano
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Cuando la mayoría de la gente piensa en vegetarianos, piensa en ovolactovegetarianos. Se trata de personas que no comen carne de res, cerdo, aves, pescado, mariscos ni carne animal de ningún tipo, pero sí comen huevos y productos lácteos. La palabra “lacto” proviene del latín “leche” y “ovo” significa huevo. Los ovolactovegetarianos son el tipo más común de vegetarianos.
Puedes ser solo uno o el otro. El término lactovegetariano se utiliza para describir a un tipo de vegetariano que no come huevos, pero sí productos lácteos. El término ovovegetariano se refiere a las personas que no comen carne ni productos lácteos, pero sí huevos.
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Vegano
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Los veganos no comen productos cárnicos de ningún tipo, incluidos huevos, productos lácteos o alimentos procesados que contengan estos u otros ingredientes de origen animal como la gelatina, que proviene del colágeno animal.
Muchos veganos también se abstienen de comer alimentos elaborados con productos animales, incluso si no hay productos animales en el alimento terminado. Por ejemplo, algunos azúcares se elaboran con carbón de huesos en el proceso de blanqueo y filtrado. Y algunos vinos tienen “agentes clarificantes”, como proteína de leche, gelatina y claras de huevo, que se utilizan en el procesamiento del vino, pero que no son ingredientes reales. Existe cierto debate sobre si ciertos alimentos como la miel encajan en una dieta vegana.
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Dieta vegana cruda o dieta de alimentos crudos
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Una dieta crudivegana consiste en alimentos veganos no procesados que no han sido calentados a más de 115 F / 46 C. A una persona que sigue una dieta crudivegana también se la llama “crudivegana”. Esta tendencia alimentaria se basa en la creencia de que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura pierden una cantidad significativa de su valor nutricional y se vuelven dañinos para el cuerpo.
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Macrobiótico
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La dieta macrobiótica , venerada por algunos por sus cualidades sanadoras y saludables, incluye alimentos veganos no procesados como cereales integrales , frutas y verduras, y permite el consumo ocasional de pescado. Se evitan el azúcar y los aceites refinados. Quizás el calificativo más singular de la dieta macrobiótica es su énfasis en el consumo de verduras asiáticas, como el rábano daikon , y vegetales marinos, como el wakame y otras algas.
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Cómo volverse vegetariano
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Si está interesado en explorar una dieta vegetariana saludable pero aún no ha dado el salto, consulte algunos consejos sobre cómo hacer la transición a una dieta vegetariana.