El abeto come / Ahlam Raffii
El famoso chutney de pólvora del sur de la India (o molaha podi ) es realmente muy picante: su sabor explosivo es lo que le da su nombre. Los chiles rojos secos de este chutney crean el picante, por lo que no es para los débiles de corazón. Es un chutney seco, a diferencia del tipo grumoso, parecido al condimento, y se encuentra comúnmente en la cocina del sur de la India.
Aunque tradicionalmente se mezcla con aceite y se disfruta con muchos desayunos, como idlis (pasteles de arroz del sur de la India al vapor), dosas (panqueques de arroz del sur de la India crujientes y sabrosos) o uttapams (panqueques de arroz y lentejas sabrosos) y sambar, sé creativo. Úsalo en cualquier lugar donde quieras agregar picante. Como es un polvo, puedes espolvorear chutney de pólvora sobre varios alimentos que te gustaría condimentar. Úsalo de manera creativa, sobre cosas como bagels con queso crema, huevos revueltos o incluso en un sándwich.
Una forma muy sencilla y favorita de disfrutar del chutney de gunpowder es espolvoreándolo sobre una porción de arroz de grano largo y aromático, como el basmati. Rocíe todo el plato con una cucharada de ghee (mantequilla clarificada) y tendrá una comida extremadamente simple pero deliciosa. El chutney de gunpowder también es excelente con rotis y chapatis .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite vegetal , aceite de canola o aceite de girasol
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1/4 taza de chana dal, lentejas amarillas grandes partidas
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3 cucharadas de urad dal , sin piel
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5 chiles rojos secos o más, al gusto, si quieres más picante
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3 cucharadas de semillas de sésamo
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Sal al gusto
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1 cucharadita de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Agrega las lentejas y los chiles rojos secos y tuéstalos a fuego muy lento hasta que comiencen a dorarse.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Añade las semillas de sésamo y sigue tostándolas hasta que se doren. Apaga el fuego.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Utilice un molinillo de café o un procesador de alimentos para moler los ingredientes tostados hasta obtener un polvo grueso (no grumoso ni parecido a la harina, sino intermedio).
El abeto come / Ahlam Raffii
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Retirar a un recipiente para servir y agregar sal a gusto. Agregar azúcar y revolver bien para mezclar.
El abeto come / Ahlam Raffii
Variaciones
Hay muchas formas de preparar chutney de pólvora, y es posible que encuentres versiones llamadas masala de pólvora. Varían según las especias y otros ingredientes, como comino, cúrcuma, hojas de curry, tamarindo, sal, ajo, maní, coco seco y linaza.
Consejos
- El chutney de pólvora funciona bien cuando se sirve con idlis (pasteles de arroz del sur de la India cocidos al vapor) o dosas (panqueques de arroz del sur de la India crujientes y sabrosos) y sambar .
- También puedes simplemente espolvorearlo sobre arroz basmati hervido y rociarlo con ghee , que es una forma común y preferida de comerlo.
Cómo almacenar chutney de pólvora
El chutney de pólvora durará al menos una semana si se almacena en un recipiente hermético, pero es posible conservarlo por más tiempo; el sabor picante simplemente se debilitará un poco con el paso del tiempo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 35 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 35 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 66 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 9 mg | 47% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 61 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |