Esta receta serbia de burek de carne o burek sa mesom se prepara con masa filo y carne molida (o una combinación de carne de res, cerdo y cordero) en un molde de 23 x 33 cm. También se le puede dar forma de cilindro y luego darle forma de herradura o hornearlo en un molde grande y redondo.
Los bureks, o pasteles salados, existen en los Balcanes, Grecia, Turquía y Oriente Medio. Pueden tener forma de herradura, espiral, cilindro o pastel redondo y se comen como aperitivo o como plato principal. Algunas personas los consideran el alimento por excelencia para la resaca , especialmente con un vaso de kéfir frío .
El burek es un excelente plato principal, aperitivo o almuerzo y se congela bien cocido o crudo. Descongélelo en el refrigerador antes de hornearlo o recalentarlo en el horno.
El abeto / Yana Karin
“Esta receta de burek fue fácil y un plato sabroso. Mi paquete de 1 libra de masa filo tenía alrededor de 20 hojas e hizo una linda corteza superior e inferior. Quitarle los tallos al perejil y picarlo llevó un poco de tiempo, pero el relleno de carne molida resultó delicioso”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de cebolla finamente picada
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1 1/2 libras de carne molida (o una combinación de carne de res, cerdo y/o cordero)
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1 taza de perejil fresco picado
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2 cucharaditas de sal , o al gusto
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida , o al gusto
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1 paquete (1 libra) de masa filo , descongelada
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5 cucharadas de aceite de cocina (vegetal, de girasol o de semilla de calabaza)
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3 huevos grandes batidos
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3/4 taza de yogur griego natural (o yogur búlgaro)
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3/4 taza de agua con gas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Yana Karin
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En una sartén grande, saltee la cebolla y la carne molida a fuego medio hasta que la carne ya no esté rosada y las cebollas estén traslúcidas.
El abeto / Yana Karin
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Escurrir en un colador .
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Devuelva la mezcla de carne y cebolla a la sartén y agregue el perejil, la sal y la pimienta. Cocine durante 1 minuto, mezclando bien. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
El abeto / Yana Karin
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Rocíe ligeramente un molde de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol . Separe la masa filo en 2 montones (aproximadamente de 10 a 14 hojas cada uno) y manténgalas cubiertas para que no se sequen. La mitad irá en la base de la tarta y la otra mitad en la parte superior.
El abeto / Yana Karin
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Coloque 2 hojas en la sartén preparada y pincele ligeramente con aceite, doblando hacia adentro los bordes que sobresalgan. Agregue 2 hojas más y pincele con aceite. Continúe hasta que haya usado una pila de masa filo.
El abeto / Yana Karin
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Extiende la mezcla de carne molida enfriada de manera uniforme sobre la masa filo, empujando hacia los bordes. Comienza a cubrir la carne con la masa filo restante, nuevamente usando 2 láminas a la vez y pincelándolas con aceite. Continúa hasta que se use toda la masa filo.
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Pincele ligeramente toda la parte superior con aceite. Con un cuchillo de sierra y un movimiento de sierra, corte el burek hasta el fondo en 12 cuadrados.
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En un recipiente mediano, mezcle los huevos con el yogur y el agua carbonatada . Vierta sobre la burek. Cubra con film transparente y refrigere durante 2 horas.
El abeto / Yana Karin
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Precaliente el horno a 350 °F. Retire el envoltorio plástico y hornee durante 45 a 55 minutos o hasta que esté dorado. Deje enfriar un poco antes de servir.
El abeto / Yana Karin
Variaciones de recetas
- Agregue 1/2 a 1 taza de papa finamente cortada a la mezcla de carne.
- Sofreír 2 dientes de ajo picados con la carne y la cebolla.
- Para un plato más ligero, sustituya el aceite de cocina por aceite en aerosol.
Cómo almacenar y congelar
- Refrigere el burek sobrante por hasta 4 días.
- Para congelar, envuelva el burek sobrante en film transparente y luego en papel de aluminio. Coloque el burek envuelto en una bolsa para congelador con cierre hermético o en un recipiente hermético y congélelo hasta por 2 meses.
- Vuelva a calentar el burek refrigerado o congelado (sin descongelar) en un horno precalentado a 350 F durante aproximadamente 10 a 20 minutos, o hasta que alcance al menos 165 F en el centro.
¿Cuál es la mejor manera de descongelar la masa filo?
Saque la masa filo de la caja, pero déjela en el envoltorio de plástico sellado. La masa filo se puede descongelar en el refrigerador durante la noche o en la mesada a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas. Consulte el paquete para obtener instrucciones específicas.
¿Cómo evitar que la masa filo se seque?
Las láminas de masa filo se secan muy rápido, así que asegúrate de mantenerlas cubiertas mientras trabajas en las capas. Lo ideal es cubrir la masa filo con una hoja de film transparente o papel encerado y un paño de cocina húmedo. Retira lo que necesites y vuelve a cubrirlo rápidamente. No coloques el paño húmedo directamente sobre la masa filo, ya que pueden pegarse si se humedecen.
¿Qué pasa si rompes algunas hojas de filo?
Se pueden usar láminas de masa filo rotas. Repártelas antes de cubrirlas con una o dos láminas enteras. No notarás los desgarros.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 355 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 355 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol 98 mg | 33% |
| Sodio 650 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 8 mg | 38% |
| Calcio 59 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 341 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |