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Increíblemente sabrosa y tierna, es difícil creer que esta pechuga de res al horno solo use 4 ingredientes principales. Gran parte del sabor proviene del uso de un paquete de mezcla de sopa de cebolla seca y su combinación con vino tinto. (Si lo prefiere, puede reemplazar el vino tinto por caldo de res o de pollo).
La gente suele preguntarse cómo cocinar pechuga de res en el horno rápidamente, pero no es un corte de carne que se pueda preparar con prisas. Este plato lleva un par de horas, pero es un proceso que no requiere mucha intervención y, después de toda esa cocción, se obtiene un corte de carne tierno y delicioso.
La pechuga de res es deliciosa con todo tipo de acompañamientos, ya sea frijoles horneados o ensalada de col o algo como coles de Bruselas , puré de papas con ajo asado o arroz.
La pechuga siempre debe cortarse a contrapelo. Es importante dejarla reposar antes de cortarla para que los jugos sabrosos se redistribuyan por toda la carne.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 cebolla dulce , cortada en rodajas finas
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1/2 taza de vino tinto
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 pechuga de res cortada plana (de 3 a 4 libras) , con capa de grasa
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1 sobre (1 onza) de mezcla de sopa de cebolla seca
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 450 F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
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En una fuente para horno, hacer una cama con cebollas dulces cortadas en rodajas. Cubrir las cebollas con vino tinto.
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Espolvoree generosamente la parte carnosa de la pechuga con sal kosher y pimienta negra recién molida. Dé vuelta la pechuga y colóquela sobre la cama de cebollas, con la grasa hacia arriba.
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Espolvoree la parte superior ( lado graso) de la pechuga de manera uniforme con la mezcla de sopa de cebolla seca y más pimienta negra recién molida .
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Colóquelo en el horno sin tapar y hornéelo durante 15 minutos. Retírelo después de 15 minutos y cúbralo bien con papel de aluminio. Baje el fuego a 325 °F. Vuelva a colocar el molde tapado en el horno y hornéelo durante 1 hora y media más.
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Saque la fuente del horno y déjela reposar, todavía tapada, durante 15 minutos. Destape y deje reposar otros 15 minutos antes de cortar la pechuga a lo ancho para servir.
Variaciones
Si buscas un condimento diferente para la pechuga, prueba un aliño para pechuga con sal, pimienta, pimentón, ajo y cebolla en polvo y orégano. O usa tomillo en lugar de orégano. Considera una mezcla más picante con un aliño para pechuga de Texas o uno con sabores de barbacoa coreana .
Cómo almacenar y congelar la pechuga de res
La pechuga de res se puede guardar fácilmente en el refrigerador como sobras durante hasta 5 días, siempre que esté en un recipiente hermético.
La pechuga de res cocida se puede conservar durante más tiempo en el congelador. Envuélvala en film transparente y luego en papel de aluminio, y luego transfiérala a una bolsa hermética para congelador con cierre hermético durante hasta 6 meses. Descongele las sobras de pechuga de res en el refrigerador, cómalas frías en un sándwich o caliéntelas en un horno a temperatura baja (300 F) con un poco de salsa hasta que estén calientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 698 | Calorias |
| 42 g | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 66 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 698 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 17g | 83% |
| Colesterol 240 mg | 80% |
| Sodio 544 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 66g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 54 mg | 4% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 640 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |