El abeto
Hornear pechugas de pollo deshuesadas y sin piel puede ser una tarea complicada, ya que la carne blanca se puede secar fácilmente en el horno. Pero cuando se envuelve en papel pergamino (llamado en papillote ) junto con hierbas y rodajas de cítricos, el pollo queda húmedo, tierno y jugoso; el papel pergamino sella la humedad, por lo que el pollo se cocina al vapor en sus propios jugos y retiene mucho sabor. Este pollo es perfecto para usar en sándwiches , ensaladas , guisos y sopas , y también es una forma sencilla e infalible de cocinar una gran cantidad de pollo a la vez.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pechuga de pollo mediana deshuesada y sin piel
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta recién molida, al gusto
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1 cucharada de hierbas y especias mixtas de su elección, opcional
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2 rodajas de limón, lima o naranja
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 425 F.
El abeto
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Coloque una hoja de papel de pergamino de 30 x 30 cm sobre una bandeja para hornear grande. Dóblela por la mitad y córtela en forma de medio corazón.
El abeto
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Desdobla el papel y coloca la pechuga de pollo en el centro de un lado.
El abeto
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Espolvorea el pollo con sal, pimienta, hierbas y especias, y cubra con rodajas de limón, naranja o lima.
El abeto
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Junte los bordes del papel y dóblelos para cerrarlos. Asegúrese de dejar algo de espacio dentro del paquete para la expansión por calor, que se producirá mientras se hornea el pollo.
El abeto
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Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que el pollo registre 165 F en un termómetro para carne de lectura instantánea .
El abeto
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Saca el paquete del horno y corta el papel pergamino; ten cuidado de que el vapor no te queme.
El abeto
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Colóquelo en un plato y retire un poco el papel pergamino.
El abeto
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Combínalo con tus guarniciones favoritas o córtalo en rodajas y úsalo en sándwiches o sopas. Disfruta.
Consejos
- Cada horno es diferente y las pechugas de pollo pueden variar de tamaño, por lo que el tiempo de cocción puede ser mayor o menor. Anota cuánto tiempo tarda el pollo para que quede perfectamente cocinado en todo momento.
- Puedes hacer tantos manojos como quieras y hornearlos al mismo tiempo. Asegúrate de que estén en una sola capa y de que haya 1 pulgada de espacio alrededor de cada manojo.
- Si va a preparar pollo adicional para utilizar más adelante, déjelo enfriar por completo y córtelo en tiras, desmenúcelo o déjelo entero. Guárdelo en recipientes herméticos o envuélvalo bien y congélelo hasta por tres meses. Descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de usarlo.
Variaciones de recetas
Si piensas comer este pollo como plato principal, es posible que quieras añadir algunos ingredientes a los paquetes de papel pergamino. Si incluyes verduras, debes añadir una grasa (aceite o mantequilla) o un líquido (vino blanco o vinagreta) al paquete.
- Coloque verduras, como calabacín en rodajas, judías verdes o espárragos, debajo del pollo.
- Cubre el pollo con tomates cherry picados o champiñones junto con algunas hierbas frescas.
- Dale al pollo un toque mediterráneo incluyendo aceitunas Kalamata, tomates secados al sol y queso feta.
- Cree un poco de estilo francés con estragón fresco y mantequilla junto con papas en rodajas finas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 204 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 37 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 204 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 102 mg | 34% |
| Sodio 671 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 37g | |
| Vitamina C 7 mg | 37% |
| Calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 335 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |