El abeto / Maxwell Cozzi
En Corea es habitual comer el pescado entero, normalmente corvina amarilla, ya sea condimentado y estofado, cortado y preparado para guisar o frito en el horno.
Comer pescado de la cabeza a la cola es saludable y reduce el desperdicio, ya que se puede comer todo: la piel, la cabeza, la cola y las aletas. Una de las partes más deliciosas del pescado está en la parte posterior de la cabeza, que se pierde si se filetea. Dependiendo de la cantidad de aceite que hayas utilizado y del tamaño de la corvina amarilla, las espinas de este plato pueden incluso estar lo suficientemente blandas como para comerlas. Si no has utilizado una capa gruesa de aceite, es posible que tengas que quitar las espinas antes de comer.
La corvina amarilla tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de carbohidratos. Contiene cantidades significativas de vitaminas B6 y B12 y ácidos grasos omega-3 y omega-6, todos los cuales pueden tener beneficios para la salud.
Sigue esta sencilla receta y tendrás un pescado crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 corvinas amarillas medianas enteras , descamadas y evisceradas
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2 cucharadas de ajo machacado
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 taza de harina para todo uso
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1/2 cucharada de chapsal ( polvo de arroz glutinoso )
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1 cucharada de maicena
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Aceite de canola , para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Combine el soju, el ajo, la sal y la pimienta y espolvoree la mezcla sobre las corvinas amarillas. Deje marinar durante unos 15 minutos.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Mezcle la harina, el polvo de arroz y la maicena en un tazón grande.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Sumerja el pescado en la mezcla de harina, cubriéndolo uniformemente por ambos lados.
El abeto / Maxwell Cozzi
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En una sartén, agregue al menos 1/8 de pulgada de aceite de cocina y caliente.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Saltee el pescado a fuego medio-alto hasta que ambos lados estén bien dorados. Agregue aceite adicional si es necesario. Dependiendo del tamaño del pescado, tardará entre 3 y 5 minutos en cocinarse por cada lado.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Retirar de la sartén inmediatamente y escurrir sobre toallas de papel.
El abeto / Maxwell Cozzi
Consejos
- Si lo compras en una tienda de comestibles asiática, es posible que el paquete de Chapsal también diga “polvo de arroz dulce”, “harina de arroz dulce” o “harina de arroz glutinoso”. Se llama “glutinoso” porque tiene una textura pegajosa y similar al pegamento después de cocinarlo, no porque contenga gluten (la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno). Chapsal es un alimento sin gluten, por lo que es seguro para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
Variaciones de recetas
- Esta es una forma tradicional coreana de cocinar corvina amarilla (también conocida como jogi o corvina amarilla ), pero también puedes sustituirla por mero y lubina rayada con buenos resultados.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 378 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 378 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 73 mg | 24% |
| Sodio 887 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 49 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 358 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |