En la tradición griega de la Pascua , la primera comida del día se realiza después del servicio religioso de medianoche de la Resurrección para romper el ayuno cuaresmal de 40 días que ha dado lugar a esta celebración tan alegre. Después de una noche de sueño demasiado breve, el día comienza en serio.
Los alimentos tradicionales del día son el cordero o el cabrito, los huevos rojos y el tsoureki Paschalino , un pan dulce de postre de Pascua.
En la isla griega de Creta, los kalitsounia (pasteles dulces de queso) son una tradición de Pascua.
Otros platos pueden variar mucho. La comida de Pascua en sí puede ser desde un pequeño evento familiar hasta un banquete elaborado que dura todo el día y la noche.
Cordero y cabrito
- Para recetas de cazuela, aumente las cantidades según las instrucciones de la receta.
- Para asados al horno o a la parrilla, que pierden mucho volumen durante la cocción, calcule un peso crudo de 1 1/2 a 2 libras de cordero con hueso por persona y un peso crudo de 1 libra por persona para cordero deshuesado.
- Para un cordero o cabrito asado al asador, serán suficientes 2 libras por persona.
Huevos rojos
2 a 3 por persona
Pan de Pascua
Un pan (de 2 libras) para 4 personas
Preparar grandes cantidades de platos básicos. La gente llega temprano: los hombres para comentar y analizar el asado de los corderos y las mujeres para charlar y vigilar a sus hijos y nietos. La preparación y la comida se prolongan durante horas, por lo que se sirven muchos platos en pequeñas cantidades y se reponen constantemente de la cocina a medida que avanza el día.
Aperitivos y mezethes ( qué comer mientras se ve cocinar el cordero)
- Tyropitakia : Pequeños triángulos de tarta de queso
- Aceitunas griegas : imprescindibles
- Myzithra en lonchas : un queso favorito
- Tzatziki : salsa de yogur, ajo y pepino
- Dolmathakia yialantzi : hojas de parra rellenas de arroz
- Verduras frescas: Ensalada de tomates en rodajas, pepinos, habas frescas crudas.
- Pan crujiente y gajos de pita para mojar
- Raki (tsikoudia) : una bebida cretense favorita
Comida principal: un evento de 3 a 4 horas
Los platos principales se añaden a la mesa junto con los entrantes y los mezethes. Los huevos rojos siempre están en la mesa y se juegan partidas de tsougrisma durante todo el día.
- Sopa Avgolemono : Sopa de pollo con huevo y limón (primer plato opcional)
- Arni sti souvla : Cordero entero asado al asador
- Kotopoulo limonato sti skhara : pollo al limón a la parrilla
- Patates fournou : Patatas asadas con limón, naranja y orégano
- Spanakotyropita : pastel de espinacas con queso
- Maroulosalata : lechuga romana crujiente con eneldo y cebolletas
- Pan de campo crujiente
- Bebidas: Cerveza, vino, agua.
Postres
- Tsoureki (también conocido como l ambropsomo ) : pan de Pascua (este pan dulce se come como postre, a menudo con yogur griego espeso )
- Kalitsounia kritis : pasteles cretenses de queso dulce
- Galaktoboureko : masa filo rellena de natillas
- Koulourakia : Galletas de mantequilla
- Fruta de temporada : manzanas, plátanos, naranjas, fresas, mandarinas.
- Dulces de cuchara: sirva una cucharada de estos dulces almibarados con raki, café o agua, o como aderezo sobre yogur griego espeso o helado.
- Café griego fuerte : hecho a pedido
- Más raki
Las kourabiethes , unas deliciosas galletas de almendras azucaradas, son una tradición en ocasiones festivas, como Navidad, bodas y bautizos, pero no forman parte de la tradición de Pascua.
Para los vegetarianos y veganos, hay muchas opciones para elegir.