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El uso de un tinte natural para crear huevos rojos es una parte integral de la Pascua griega tradicional . Si bien en Grecia los huevos se pueden teñir de otros colores y hay tintes comerciales disponibles, este método antiguo crea un color rojo intenso y profundo y es increíblemente fácil.
Puede parecer contradictorio, pero el secreto griego de los huevos rojos se encuentra en la piel de las cebollas amarillas. Se ha utilizado durante generaciones, por lo que puedes estar seguro de que funciona a la perfección.
En griego, los huevos rojos se llaman kokkina avga ( κόκκινα αυγά, pronunciado KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Son quizás el símbolo más brillante de la temporada de Pascua en Grecia. Representan la sangre de Cristo (el color rojo) y el renacimiento (el huevo).
El proceso de teñir los huevos forma parte de la tradición de muchas familias durante las vacaciones de Pascua. Luego se hornean en un pan tradicional de Pascua llamado tsoureki , que se usa como decoración y es parte de un juego tradicional conocido como tsourgrisma .
Esta receta rinde para una docena de huevos rojos y demorará casi tres horas, incluidas dos horas para que los huevos se enfríen. Antes de comenzar con el proyecto de teñido de huevos, guarde las cáscaras de cebolla en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta que esté listo para usarlas.
Si necesita quitarles la piel a las cebollas nuevas , guarde las cebollas sin piel en un frasco de vidrio o una bolsa de plástico y colóquelas en el refrigerador. El frasco protege mejor los olores para que el resto de la comida no absorba el sabor.
Las cebollas sin piel se pueden conservar durante aproximadamente una semana, por lo que deberás buscar platos para cocinarlas. Los aros de cebolla caseros son una excelente opción que se encargará rápidamente de la mayoría de ellas.
- 12 huevos crudos (a temperatura ambiente)
- Cáscaras de 15 cebollas amarillas (españolas)
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 4 1/2 tazas de agua
Para teñir huevos, solo necesitarás algunos utensilios de cocina comunes. Como los ingredientes son totalmente naturales, no tienes que preocuparte por usar los elementos con los que cocinas normalmente. Sin embargo, no debes usar ningún material poroso ( madera , cerámica, plástico, etc.) ya que el tinte los manchará.
Si sus utensilios de cocina y utensilios de acero inoxidable se tiñen con el tinte, lávelos con un detergente normal y una pequeña cantidad de cloro. Enjuáguelos muy bien.
- Cacerola de acero inoxidable con tapa (de aproximadamente 8 1/4 pulgadas de diámetro)
- Colador
- Bol
- Cuchara ranurada
- Toallas de papel
- Rejillas de enfriamiento
- Aceite de oliva (u otro aceite comestible) para pulir
- Retire con cuidado cualquier material adherido a la superficie de los huevos.
- En una cacerola de acero inoxidable , coloque las cáscaras de cebolla y el vinagre blanco en 4 1/2 tazas de agua y deje hervir. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Cuele el tinte en un recipiente de vidrio y déjelo enfriar a temperatura ambiente. En este punto, el tinte será naranja, así que no deje que eso lo desanime.
- En una cacerola de acero inoxidable, agrega el colorante colado y enfriado y los huevos. Los huevos deben estar en una sola capa y completamente cubiertos por el colorante.
- Poner a hervir a fuego medio. Una vez que hierva, reducir el fuego a mínimo, tapar y dejar hervir a fuego lento.
- El tiempo necesario para teñir los huevos se verá afectado por el color original de los mismos. Comience a comprobar el color entre los 12 y los 15 minutos. No los deje hervir a fuego lento durante más de 20 minutos (consulte el paso 7 si no están lo suficientemente rojos). Cuando los huevos tengan el color correcto, continúe con el paso 8.
- Si los huevos no están lo suficientemente rojos después de 20 minutos, es necesario detener el proceso de cocción, pero se pueden seguir tiñendo. Para ello, se dejan en la olla y se retira del fuego. Cuando la olla se haya enfriado lo suficiente, se coloca en el refrigerador y se deja reposar hasta que alcance el color deseado.
- Retirar los huevos con una espumadera y dejar enfriar sobre rejillas.
- Cuando los huevos estén fríos y se puedan manipular, cúbralos ligeramente con aceite de oliva y límpielos con una toalla de papel. Refrigérelos hasta el momento de usarlos.
Los huevos rojos son la pieza clave de un divertido juego llamado tsougrisma . Pon a prueba tanto la fuerza de los huevos como la estrategia de los jugadores. La palabra tsougrisma significa “chocar entre sí” o “chocar”. En griego, es τσούγκρισμα y se pronuncia TSOO-grees-mah .
El juego requiere dos jugadores y dos huevos rojos. El objetivo es romper el huevo del oponente sin romper el propio.
Para jugar, cada jugador sostiene un huevo rojo y golpea suavemente la punta de su huevo contra la punta del huevo del otro jugador. Cuando se rompe la punta de un huevo, la persona con el huevo limpio usa la misma punta del huevo para intentar romper la otra punta del huevo del oponente.
El jugador que logre romper ambos extremos del huevo de su oponente será declarado ganador. Se dice que el ganador tendrá buena suerte durante el año.
No existen reglas sobre qué extremo del huevo se debe golpear primero, cómo sostenerlo o cómo golpear el huevo contra el otro. Además, nunca se ha demostrado que un método funcione siempre.