La Picea / Nyssa Tanner
El pollo picante de Nashville es un pollo frito sureño , pero con un toque picante. El pollo frito se termina con una salsa picante hecha con una cantidad generosa de cayena y pimienta negra. Esta versión de pollo picante se puede adaptar a tu tolerancia al picante. Para un pollo súper picante, aumenta la cantidad de cayena o reduce la cantidad de cayena para lograr un recubrimiento más suave.
El pollo picante de Nashville se sirve tradicionalmente con rebanadas de pan blanco y pepinillos. Añada una guarnición de macarrones con queso , ensalada de col o verduras al estilo sureño para disfrutar de una comida fantástica.
“Si te apetece pollo frito, ¡esta es una receta estupenda y llena de sabor! El pollo queda increíblemente jugoso por dentro y crujiente por fuera. Es importante mantener la temperatura del aceite en torno a los 350 °F, por lo que es imprescindible contar con un termómetro. La salsa picante es muy sabrosa y puedes regular fácilmente el picante”. — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pollo:
-
3 libras de trozos de pollo con hueso y piel
-
1 cucharada de sal kosher
-
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para el recubrimiento:
-
Aceite vegetal , para freír
-
1 taza de leche entera o suero de leche
-
2 huevos grandes
-
4 cucharadas de salsa picante , como Texas Pete’s, Frank’s o Tabasco
-
2 tazas de harina para todo uso
Para la salsa picante:
-
2 cucharadas de pimienta de cayena , o más
-
1 cucharada de azúcar moreno claro u oscuro
-
1 cucharadita de pimentón
-
1 cucharadita de sal kosher
-
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-
1/2 cucharadita de ajo en polvo
-
1/2 taza de aceite vegetal , reservado del aceite de cocina usado
-
Pan blanco y pepinillos, para servir
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Seque los trozos de pollo con una toalla de papel y colóquelos en una sartén o una fuente para horno. Frote el pollo con 1 cucharada de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra. Cubra la sartén con film transparente y refrigérelo durante 4 horas o hasta 24 horas.
La Picea / Nyssa Tanner
-
En una sartén o cacerola profunda y pesada, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite a 350 F.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Coloque una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear con borde. Precaliente el horno a 200 °F.
La Picea / Nyssa Tanner
-
En un bol, combine la leche, los huevos y la salsa picante.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Vierta la mezcla de leche y huevo en un recipiente ancho y poco profundo. Coloque la harina en otro recipiente ancho y poco profundo.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Sumerja un trozo de pollo en la harina y gírelo hasta que quede bien cubierto.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Sumerja el pollo cubierto con harina en la mezcla de leche y huevo y gírelo para cubrirlo.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Sumerge nuevamente el trozo de pollo en la harina, girándolo para cubrirlo.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Repita con los trozos de pollo restantes.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Freír el pollo en pequeñas cantidades en el aceite caliente durante 12 a 17 minutos dependiendo del tamaño de los trozos, o hasta que los trozos alcancen aproximadamente 165 F en sus centros en un termómetro de lectura instantánea .
La Picea / Nyssa Tanner
-
Retire los trozos de pollo a la bandeja preparada con la rejilla para enfriar y coloque la bandeja en el horno. Repita el procedimiento con los trozos de pollo restantes. Deje que el aceite de cocina se enfríe un poco.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Ahora, preparemos la salsa picante para el glaseado. En un recipiente resistente al calor, combine la pimienta de cayena, el azúcar morena, el pimentón, 1 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de pimienta negra y el ajo en polvo. Agregue aproximadamente 1/2 taza del aceite de cocina caliente a las especias y revuelva para mezclar.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Pincele la salsa picante sobre los trozos de pollo. Revuelva la salsa con frecuencia mientras la pincela.
La Picea / Nyssa Tanner
-
Sirva con pan blanco y pepinillos. Disfrute.
La Picea / Nyssa Tanner
Consejo
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para cocinar el pollo (debe estar a 350 °F). Esto garantiza que el pollo quede crocante. Usa un termómetro para freír y sigue controlando la temperatura entre cada tanda para asegurarte de que la temperatura sea la correcta.
Variación de la receta
Versión de pavo picante de Nashville: reemplaza los trozos de pollo con hueso por 2 pechugas de pavo deshuesadas y sin piel, de aproximadamente 3 libras en total. Corta cada pechuga de pavo en forma diagonal a lo largo de la fibra en “filetes” de 1 pulgada de grosor. Deberías tener alrededor de 5 a 6 trozos por pechuga. Fríe durante 8 a 9 minutos hasta que esté crujiente y bien cocido, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1035 | Calorias |
| 67 gramos | Gordo |
| 38 gramos | Carbohidratos |
| 68 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1035 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 67 g | 86% |
| Grasa saturada 10g | 52% |
| Colesterol 331 mg | 110% |
| Sodio 1090 mg | 47% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 68g | |
| Vitamina C 4 mg | 22% |
| Calcio 103 mg | 8% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 800 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |