Ninguna fiesta estaría completa sin aperitivos y ninguna comida estaría completa sin algo crujiente y con queso. Cuando un solo aperitivo puede cumplir con esos dos requisitos tan importantes y poco científicos, entonces realmente se obtiene lo mejor de ambos mundos.
¡Entran los Rangoons de cangrejo!
Este aperitivo tan querido se encuentra en los menús de muchos restaurantes asiáticos, pero puedes recrearlo fácilmente en casa. Con solo un paquete de envoltorios de wonton , un poco de carne de cangrejo y queso crema, podrás preparar estos bocadillos sabrosos en un santiamén, casi tan rápido como desaparecerán de la mesa de la fiesta.
Tabla de Contenidos
¿El Crab Rangoon contiene cangrejo?
Esta receta utiliza cangrejo real, pero las versiones que disfrutas en los restaurantes suelen utilizar cangrejo de imitación o surimi, que en realidad son bastones hechos de pescado blanco. Si tienes problemas para encontrar carne de cangrejo para esta receta, puedes sustituirla por carne de cangrejo de imitación si lo deseas. Por lo general, se encuentra en paquetes en el área refrigerada cerca del mostrador de mariscos en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Este popular aperitivo puede encontrarse con frecuencia en los menús chinos y tailandeses, pero es probable que sea una receta de origen estadounidense, ya que el relleno contiene queso crema, un ingrediente que tradicionalmente no existe en la cocina china y del sudeste asiático.
La historia cuenta que este bocadillo crujiente fue creado por Victor Bergeron, el fundador del famoso bar tiki Trader Vic’s, en la década de 1940, y que recibió la influencia de Joe Young, un camarero chino-estadounidense. Pero, sin importar el origen, es difícil resistirse
a estos dumplings fritos rellenos de una mezcla cremosa de cangrejo .
- El relleno será mucho más fácil de mezclar si utilizas queso crema ablandado. Puedes dejar el queso crema a temperatura ambiente durante una hora o, si necesitas usarlo de inmediato, calienta el bloque en el microondas brevemente durante 10 segundos.
- Asegúrate de sellar muy bien los bordes de los dumplings para evitar que el relleno se salga mientras se fríen. También puedes intentar sellar la envoltura de wonton con clara de huevo o una mezcla de agua y maicena en lugar de agua sola para lograr un sellado más fuerte.
El cangrejo Rangoon se disfruta mejor caliente con una salsa para mojar. También puedes combinarlo con otros clásicos chino-estadounidenses como la sopa de huevo y el pollo kung pao, o con platos tailandeses favoritos como el pad thai y el curry verde .
La Picea / Ali Redmond
“Mi amor por el Rangoon de cangrejo comenzó en la universidad. Desde entonces, lo he comido muchas veces, pero nunca lo he preparado en casa. Esta receta es relativamente sencilla de hacer. La parte que lleva más tiempo es armar los wontons. Esta es la oportunidad perfecta para que amigos y familiares participen”. — Carrie Parente
Ingredientes
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1 bloque (8 onzas) de queso crema , a temperatura ambiente
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8 onzas de carne de cangrejo fresca o enlatada , escurrida y desmenuzada
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1 cucharadita de cebolla roja picada
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1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
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1/2 cucharadita de salsa de soja ligera
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Pimienta negra al gusto
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1 cebolla verde, finamente rebanada
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1 diente de ajo grande , machacado, pelado y finamente picado
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1 paquete de envoltorios de wonton
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1 tazón pequeño de agua
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Aceite para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Ali Redmond
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Combine el queso crema y la carne de cangrejo en un tazón mediano.
La Picea / Ali Redmond
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Mezcle la cebolla roja, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, la pimienta negra, la cebolla verde y el ajo. Mezcle bien y reserve.
La Picea / Ali Redmond
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Sobre una superficie plana, coloque un envoltorio de wonton en ángulo de modo que forme un diamante (no un cuadrado). Humedezca los bordes del envoltorio sumergiendo un dedo en el agua del recipiente y frotando los bordes del wonton.
La Picea / Ali Redmond
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Añade 1 cucharadita de relleno en el centro del wonton.
La Picea / Ali Redmond
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Levanta con cuidado las cuatro puntas del envoltorio para que se junten en el medio, pero sin que se toquen todavía. Presiona suavemente los lados contra el relleno y luego pega todos los bordes para que se forme una punta en la parte superior. El dumpling debe ser una pirámide de cuatro lados con una base. Asegúrate de que no haya burbujas de aire empujando con cuidado los lados uno hacia el otro.
La Picea / Ali Redmond
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Cubre el Rangoon de cangrejo terminado con una toalla de cocina o papel húmedo para evitar que se seque mientras preparas el resto de las albóndigas.
La Picea / Ali Redmond
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Calienta un wok o sartén y agrega suficiente aceite para freír.
La Picea / Ali Redmond
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Cuando el aceite esté listo (la temperatura debe estar entre 360 y 375 °F), deslice con cuidado el rangoon de cangrejo, teniendo cuidado de no amontonar el wok. Fríalo hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos, dándole vuelta una vez.
La Picea / Ali Redmond
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Retirar con una espumadera a un plato cubierto con papel toalla y escurrir. Cocinar el resto del cangrejo Rangoon.
La Picea / Ali Redmond
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Sirva caliente con salsa agridulce o mostaza picante china.
La Picea / Ali Redmond
Consejos
Cómo almacenar y congelar
- Los cangrejos Rangoon se pueden conservar hasta 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador. Es cierto que no son exactamente iguales a los frescos, pero si sobran, póngalos en el refrigerador y caliéntelos en una bandeja para hornear en un horno a 300 °F hasta que estén tibios, aproximadamente 5 minutos.
- Prepare una tanda grande y congélela para más adelante. No la cocine antes de congelarla. Coloque el rangoon crudo en una bandeja o bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa y congélelo durante 2 horas, luego transfiéralo a una bolsa apta para congelador. Los rangoons de cangrejo congelados se pueden conservar hasta 6 meses. No los descongele y cocínelos como se indica anteriormente, asegurándose de que el aceite esté a la temperatura correcta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 179 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 a 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 179 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 15% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 36 mg | 12% |
| Sodio 323 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 35 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 100 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |