Receta de alcachofas de Jerusalén asadas al horno

Si buscas una alternativa a las patatas asadas al horno , pero quieres un tubérculo con sabor a nuez que puedas asar y preparar de la misma manera, no busques más que la tupinambo (también conocida como alcachofa de Jerusalén).

Estos tubérculos de aspecto nudoso se parecen a la raíz de jengibre , pero no tienen un sabor parecido. La alcachofa de Jerusalén, o tupinambo, es en realidad la parte subterránea engrosada de un tallo (un tubérculo) de una variedad de girasoles. De ahí el nombre de tupinambo.

Esta verdura es ligeramente dulce, crujiente y con sabor a nuez, casi como una mezcla entre papa y jícama . Puedes encontrarla en supermercados más grandes con departamentos de frutas y verduras más amplios y en muchos mercados de agricultores. Su temporada va desde octubre hasta abril aproximadamente.

Las alcachofas de Jerusalén requieren un lavado cuidadoso antes de cocinarlas porque la tierra puede quedar atrapada en todos esos trocitos nudosos. No es necesario pelarlas antes de cocinarlas, aunque puedes hacerlo si lo deseas (la piel es delgada y parecida al papel).

Una vez lavadas, córtelas en rodajas gruesas o en trozos y prepárelas de la misma manera que las papas. Las alcachofas de Jerusalén se pueden sustituir en cualquier receta que requiera papas.

Las alcachofas de Jerusalén asadas son crujientes por fuera, tiernas por dentro y de sabor ligeramente dulce. Son excelentes para acompañar con otras verduras asadas, como brócoli, cebollas rojas o espárragos; incluso puedes asarlas todas juntas en el horno al mismo tiempo.

Sirva con chuletas de cerdo, bistec o pollo asado . Las sobras quedan geniales recalentadas al día siguiente, mezcladas en una frittata o quiche , o preparadas en una ensalada para el almuerzo.

Esta verdura contiene altos niveles de inulina, un carbohidrato no digerible que es fermentado por las bacterias intestinales y que a menudo causa gases. Las alcachofas de Jerusalén parecen causar más problemas a las personas cuando se consumen crudas, y no todas las personas se ven afectadas de la misma manera.

Para evitar los gases, sirva las alcachofas de Jerusalén con una mezcla de otras verduras y proteínas. Si es la primera vez que come alcachofas de Jerusalén, pruebe una porción pequeña antes de comer más hasta que sepa cómo le afectan.