Esta receta de cerdo asado a la parrilla, recubierta de una sabrosa costra de hierbas y otros condimentos, es sencillamente deliciosa. Como se trata de un cerdo asado con hueso, recuerde envolver los huesos con papel de aluminio. Esto ayuda a evitar que se queme demasiado y garantiza una mejor presentación cuando se sirve la carne. Esta receta es lo suficientemente gourmet para ocasiones especiales, pero lo suficientemente económica para cualquier comida entre semana.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 costilla de cerdo asada , aproximadamente 3 libras
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1/4 taza de aceite de oliva
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1 cucharada de jugo de limón fresco
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2 cucharaditas de vino blanco seco
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1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
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1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
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1 cucharadita de mejorana fresca finamente picada
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3 hojas de salvia , picadas en trozos grandes
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1 a 2 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de mostaza en polvo
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1/2 cucharadita de pimentón dulce
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1 1/2 cucharadita de sal marina
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Seque el asado de costilla con toallas de papel. Colóquelo en una bandeja para hornear grande.
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Combine el aceite de oliva, el jugo de limón y el vino en un tazón pequeño. Agregue los ingredientes restantes y deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 10 minutos.
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Cubre todo el asado con la mezcla. Asegúrate de cubrir cada centímetro de la carne.
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Cubra únicamente las costillas con papel de aluminio.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque el asado en la parrilla a fuego indirecto y cocínelo durante 2 a 3 horas o hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del asado alcance los 145 °F (65 °C).
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Una vez cocido, retirar del fuego, cubrir con papel aluminio y dejar reposar el asado durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo .
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Corte trozos entre los huesos. Esto le dará trozos de cerdo gruesos y bonitos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 645 | Calorias |
| 53 gramos | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 39 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 645 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 53 g | 68% |
| Grasa saturada 20g | 98% |
| Colesterol 141 mg | 47% |
| Sodio 505 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 39g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 28 mg | 2% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 569 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |