La picea come / Julia Hartbeck
Este pastel tiene todo el estilo y el prestigio de los éclairs tradicionales , pero sin todo el trabajo, lo que lo convierte en el postre perfecto para reuniones navideñas, fiestas de cumpleaños o picnics. La belleza de esta receta radica en la simplicidad. Usamos galletas graham y pudín instantáneo para darle todo el aire nostálgico sin complicaciones .
Este pastel requiere al menos 10 horas de refrigeración, lo que puede ser una ventaja si estás planeando comidas familiares o comidas compartidas. Haz este pastel la noche anterior y luego cógelo y llévalo cuando estés listo para servirlo al día siguiente. Si bien puedes sentirte tentado a hincarle el diente inmediatamente después de armarlo, no te saltes el tiempo de refrigeración requerido. No hay forma de evitar este paso. El pastel necesita tiempo para asentarse en el refrigerador durante la noche para que obtengas rebanadas perfectas. Cortarlo sin enfriarlo dará como resultado un desastre de sopa. Además, las capas de pudín y crema entre las galletas graham se ablandan durante la noche, lo que crea una textura deliciosa.
Esta receta lleva crema batida casera y ganache , pero puedes prepararla incluso más rápido si la reemplazas por cobertura batida congelada y glaseado de chocolate enlatado si tienes mucha prisa.
“¡Esta es una receta impresionante que no requiere demasiado trabajo! Me encantó el sabor de este pastel, pero se necesita paciencia para que se asiente correctamente y se pueda cortar. ¡Ten cuidado, este pastel no es para un día de clima cálido, definitivamente guárdalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir!” — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 paquetes (3,4 onzas) de pudín de vainilla instantáneo
-
1 vaina de vainilla , raspada
-
3 1/2 tazas de leche
-
3 cucharadas de agua
-
1 1/2 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
-
3 1/4 tazas de crema espesa , dividida
-
1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce
-
1/4 taza de jarabe de maíz ligero
-
1 caja (14,4 oz) de galletas graham
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Batir la mezcla para pudín, la vainilla y la leche en un bol grande hasta que se integren y quede una mezcla homogénea (la mezcla debe quedar espesa). Refrigerar hasta que esté listo para usar.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Mezcle el agua y la gelatina en un recipiente pequeño. Deje reposar durante 5 minutos para que espese.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Mientras tanto, utilizando una batidora eléctrica de mano o una batidora de pedestal con el accesorio de batidor, bata 2 1/4 tazas de la crema espesa a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Calienta la mezcla de gelatina en el microondas hasta que los bordes comiencen a burbujear levemente, aproximadamente 15 segundos. Agrega la mezcla a la crema y luego vuelve a batir hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 1 minuto más.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Transfiera la crema batida a la mezcla de pudín fría. Bata a velocidad baja hasta que se integren los ingredientes (tenga cuidado de no mezclar demasiado).
La picea come / Julia Hartbeck
-
Para preparar el ganache, coloque la taza restante de crema espesa, las chispas de chocolate y el jarabe de maíz en un recipiente apto para microondas. Caliente en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que la mezcla quede suave y brillante, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Otra opción es colocar los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelva continuamente hasta que la mezcla quede suave y brillante.
Deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador mientras arma el pastel.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Cubre el fondo de una fuente para horno de 23 x 33 cm con una sola capa con 1/3 de las galletas graham. Cubre con la mitad de la mezcla de pudín, extendiéndola uniformemente con una espátula de silicona.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Cubra con otro 1/3 de las galletas graham. Esparza la mezcla de pudín restante sobre las galletas con una espátula de silicona. Cubra con un tercio final de galletas graham.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Vierta el ganache sobre las galletas graham, extendiéndolo uniformemente con una cuchara. Puede crear un diseño liso o ondulado, según lo desee. Deje enfriar el pastel en el refrigerador, cubierto, durante al menos 10 horas.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Cortar en rodajas y servir inmediatamente, nada más sacarlo del refrigerador.
La picea come / Julia Hartbeck
Consejo
Para cortar rebanadas limpias, congela el pastel durante 15 a 20 minutos. Pasa un cuchillo afilado por agua caliente, límpialo con una toalla limpia y corta una rebanada. Repite el proceso entre cada rebanada.
Variaciones
Para un montaje aún más sencillo, utilice crema batida descongelada y glaseado de chocolate enlatado.
- Simplemente mezcle 4 tazas de la cobertura batida con la mezcla del pudín.
- En lugar de hacer el ganache, calienta en el microondas el glaseado de chocolate enlatado durante 20 segundos, luego revuelve bien y viértelo sobre la parte superior, extendiéndolo en una capa uniforme.
Cómo almacenar
- Guarde este pastel en el refrigerador, cubierto con film transparente, hasta por 7 días.
- Para congelar, coloque todo el pastel en el congelador durante 1 hora. Retírelo y córtelo en rodajas o mitades. Envuélvalo en plástico y luego colóquelo en una bolsa para congelador. Guárdelo hasta por 3 meses y descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de servir.
¿Con cuánta antelación se puede preparar el pastel?
Este pastel se puede conservar en el refrigerador hasta 7 días si se cubre bien con film transparente. Si planeas servirlo y comerlo todo en una sola sesión, puedes prepararlo con hasta 6 días de anticipación. Lo mejor es servirlo dentro de los 3 días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 235 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 a 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 235 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 12g | 59% |
| Colesterol 47 mg | 16% |
| Sodio 48 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 86 mg | 7% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 152 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |