La Picea / Diana Chistruga
Prasa (puerros, en griego: πρασόπιτα, pronunciado: prah-SO-peetah) son favoritos en todos los tipos de cocina griega, pero son favoritos especiales horneados con queso en masa filo (filo, fillo). Es una buena variación de la clásica spanakopita . La receta de pastel de puerros hace 6 porciones grandes, adecuadas para un plato principal o un refrigerio, y se pueden cortar en trozos más pequeños para usar como aperitivos o guarnición. Como todas las tartas filo griegas, ¡esta es realmente versátil! Si es la primera vez que trabaja con masa filo, consulte los consejos de manipulación antes de comenzar.
“Esta tarta griega de puerros, repleta de sedosos puerros, mantequilla, huevos y leche, me recordó lo mucho que me encanta preparar platos con masa filo. El relleno era muy suave, pero brillante, y la masa filo estaba increíblemente crujiente”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de puerros picados en trozos grandes , solo las partes blancas y verdes claras (de aproximadamente 9 puerros grandes)
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6 onzas (12 cucharadas) de mantequilla salada , dividida
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2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
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1 cucharadita de sal kosher
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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4 huevos grandes
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3/4 taza de leche entera
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1/2 libra de queso kefalograviera , cortado en cubos pequeños
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1 libra de hojas de masa filo , aproximadamente 18 hojas, a temperatura ambiente
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Saltee los puerros a fuego medio en 4 cucharadas de mantequilla hasta que estén tiernos, aproximadamente 12 minutos. Escurra el exceso de líquido de la sartén.
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Agregue el perejil, la sal y la pimienta, retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco.
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En un bol mediano, mezcle los huevos y la leche, agregue el queso y los puerros salteados. Mezcle bien.
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Derretir las 8 cucharadas restantes de mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña. Colocar una rejilla en el centro del horno y calentar a 350 °F (175 °C).
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F (175 °C).
Pincele ligeramente con la mantequilla derretida una fuente para horno de 23 x 33 x 5 cm de profundidad. Use la mitad de las hojas de masa filo para el fondo de la fuente, colocándolas sobre toda la superficie y untando cada hoja ligeramente con la mantequilla derretida.
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Repartir el relleno uniformemente sobre la masa filo y cubrir con las hojas restantes, untando cada una con mantequilla.
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Con un cuchillo afilado, corte la tarta en 6 trozos grandes o 12 más pequeños y hornéela durante 40 a 55 minutos o hasta que esté bien dorada. Deje enfriar unos 15 minutos y luego sirva.
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Consejo
- Utilice un molde para hornear, asar o alargar ligeramente más pequeño que el tamaño de las hojas de filo.
- Sugerencia para fiestas: La cantidad anterior se puede preparar en dos (2) moldes redondos desmontables de 9 pulgadas para comerlos fácilmente y obtener pasteles atractivos para fiestas.
Variación de la receta
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 348 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 348 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| Colesterol 113 mg | 38% |
| Sodio 540 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 192 mg | 15% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 159 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |