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Los cocineros españoles suelen utilizar merluza o besugo para freír, ya que es abundante y está disponible en todas partes en España. Sin embargo, para esta receta se puede utilizar cualquier pescado blanco sólido o incluso salmón. Fríe el pescado y luego prepara una salsa sencilla de pimentón español , vinagre y jugo de limón. El pimentón de la salsa hace que este sea un plato muy colorido y aromático, y un buen plato principal, especialmente para la Cuaresma. Esta es una receta de pescado sencilla, que es perfecta para cocineros principiantes y para aquellos que son nuevos en la cocina española. Solo requiere equipo de cocina e ingredientes básicos.
El bacalao a la tranca es una receta similar pero utiliza bacalao salado en lugar de pescado fresco.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de filetes de pescado blanco , como merluza o besugo
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1/2 a 1 cucharadita de sal
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1/2 taza de harina para todo uso
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1 cucharada de aceite de oliva , para freír
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3 a 4 dientes de ajo
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3 a 4 ramitas de perejil de hoja plana (italiano)
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1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
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1/4 taza de vinagre blanco
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1 cucharada de pimentón español
Pasos para hacerlo
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Esparce la harina en un plato y mézclala con la sal, o vierte la harina y la sal en una bolsa de plástico grande para guardar alimentos. Añade el pescado y cúbrelo con la mezcla de harina.
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Vierta aceite de oliva hasta una profundidad de 1/8 a 1/4 de pulgada en una sartén mediana a grande de fondo grueso y caliéntelo a fuego medio. Pruebe si el aceite está lo suficientemente caliente para freír agregando un pequeño cubo de pan al aceite. Si se dora en 1 minuto, el aceite está a la temperatura adecuada (355 F). Dore el pescado por ambos lados. Retire y reserve para más tarde.
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Mientras se dora el pescado, pelar y cortar los dientes de ajo en láminas. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo en una taza. Picar finamente las ramitas de perejil.
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Vierta el vinagre en una taza medidora y mezcle con el pimentón español. Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén limpia. Caliente a fuego lento. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de ajo, la hoja de laurel y el pimentón con el vinagre y mezcle bien. Vierta la mitad del jugo de limón y pruebe. Ajuste la sal y agregue más jugo de limón según su gusto.
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Coloque el pescado frito en la sartén y cocínelo con la salsa a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
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Retire con cuidado el pescado de la sartén y colóquelo en un plato. Vierta la salsa de pimentón sobre el pescado. Adorne con perejil picado por encima. Sirva con arroz blanco o papas fritas caseras.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 368 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 55 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 368 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 191 mg | 64% |
| Sodio 894 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 55g | |
| Vitamina C 8 mg | 38% |
| Calcio 170 mg | 13% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 1103 mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |