Receta de tomates asados ​​enlatados

Reúne los ingredientes.

Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y caliéntela para asar. Corte los tomates por la mitad verticalmente (desde el extremo del tallo hasta el extremo de la flor).

Coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde .

Asar a la parrilla hasta que los tomates se arruguen y comiencen a carbonizarse, pero sin quemarse, durante 3 a 5 minutos. Otra opción es asarlos en el horno a 450 °F durante unos 30 minutos.

Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, quítales la piel. No te preocupes por quitarles hasta el último trocito de piel.

Exprime la mayor parte del gel de las semillas, pero no te preocupes por sacar hasta la última semilla. Pica los tomates en trozos grandes, si lo deseas.

Lave un frasco de conservas de 1 pinta, la tapa y el aro con agua caliente y jabón. También puede lavarlo en un lavavajillas.

Llene una envasadora a baño María con agua hasta la mitad. Tápela y déjela hervir.

Coloca los tomates en un frasco de conserva limpio. Agrega el jugo de limón y rocíalo mientras colocas los tomates.

Presione los tomates con el dorso de una cuchara para liberar las burbujas de aire. Deje un espacio libre de 1/2 pulgada entre los tomates y el borde del frasco.

Cubre el frasco con la tapa.

Atornille el anillo firmemente, pero no hasta el fondo.

Coloque el frasco en el baño de agua hirviendo , asegurándose de que quede cubierto con 1 a 2 pulgadas de agua. Hierva durante 85 minutos (ajuste el tiempo de enlatado si vive a gran altitud ), reponiendo el agua si es necesario.

Con unas pinzas o un agarrador de frascos de conserva, retira con cuidado el frasco del baño María y colócalo sobre una toalla limpia sobre una mesada plana. Escucha el sonido de estallido, que indica que el sellado al vacío es correcto. Puedes quitar el anillo si lo deseas o aflojarlo un poco para que no se oxide en su lugar debido a la humedad atrapada.

Cuando el frasco se haya enfriado por completo, verifique que esté sellado presionando el centro de la tapa. Si sube y baja y/o hace un ruido de chasquido, no está sellado; los frascos sin sellar deben colocarse en el refrigerador de inmediato y usarse dentro de una semana. Cuando los frascos sellados estén completamente fríos, guárdelos en un lugar seco, oscuro y fresco hasta por un año. Si ve tomates flotando sobre una capa de líquido, eso es normal. Los tomates tienen mucha agua y se separarán, lo que es más visible en un frasco de vidrio que en una lata comercial.