Reseña del Breville Hot Wok Pro

Compramos el Breville Hot Wok Pro para que nuestra evaluadora pudiera probarlo en su cocina. Siga leyendo para ver nuestra reseña completa del producto.

¿A quién no le gusta un buen wok, especialmente uno que puede preparar uno mismo de manera cómoda (y más económica)? Hace años tuve un wok eléctrico antes de cambiar a un modelo para cocina , así que tenía curiosidad por saber cómo funcionaría el Breville Hot Wok Pro. Además de alinear las carnes para saltear, tenía muchas verduras listas para su turno. También tenía pensado cocinar al vapor y a fuego lento para ver lo útil que podría ser este aparato único (de entre la gran cantidad de woks disponibles en la actualidad).

Rendimiento: sorprendente

Mi experiencia previa con un wok eléctrico fue hace décadas, cuando los materiales antiadherentes eran frágiles. Si bien tenía mayores expectativas porque se trataba de un electrodoméstico Breville, todavía tenía dudas de que fuera mejor que un wok para estufa. No tenía por qué haber sido tan escéptico: se calentaba bastante, incluso lo suficiente como para quemar algunas cosas cuando no estaba prestando atención.

En la temperatura más alta (etiquetada como “High Sear”), el calor permanece encendido y cocina todo rápidamente. A temperaturas más bajas, el calor se enciende y se apaga cíclicamente. Cuando estaba salteando a fuego alto o cocinando al vapor o a fuego lento con la tapa puesta, el ciclo de temperatura no fue un problema.

Sin embargo, ese ciclo hizo que me resultara un poco más difícil elegir la temperatura adecuada cuando estaba empezando a familiarizarme con el wok. Cuando intentaba hacer un guiso, calentaba demasiado y se me quemaba un poco. Un fuego más bajo (y revolviendo más) habría dado un mejor resultado. Más tarde, logré hacer sopa con el wok sin que se pegara ni se quemara.

Cuando preparé alitas de pollo, comencé congelándolas. Primero, las cociné a fuego medio con la tapa puesta para descongelarlas rápidamente y comenzar el proceso de cocción. Cuando estaban casi listas, subí el fuego para que la piel quedara crocante y dorada. Funcionó notablemente bien. Cociné solo 2 1/2 libras de alitas, pero el wok era lo suficientemente grande para contener muchas más, por lo que sería una excelente manera de cocinar alitas para una multitud. Si bien usé solo un poco de aceite agregado al wok para dorar, puedes usar el wok para freír a poca profundidad usando hasta 3 tazas de aceite.

El wok también puede ser un práctico vaporizador de alimentos . Lo usé para espárragos, mazorcas de maíz, tamales y alcachofas. El único problema fue colocar las dos mazorcas de maíz en la rejilla para que estuvieran equilibradas y la rejilla no se inclinara.

Diseño: De la cocina de Los Supersónicos

Sería difícil mirar el Breville Hot Wok Pro y no pensar: “OVNI”. Tiene la forma perfecta para un platillo volador, pero no de una manera tonta. Parece un poco retro, un poco moderno y completamente funcional.

La tapa es de vidrio con una perilla de tamaño considerable en la parte superior para levantarla fácilmente. Las asas laterales también son grandes (y quizás más importantes de lo necesario), pero son excelentes para mover todo el wok a la mesa. La base sostiene el recipiente de cocción de forma segura con una palanca de bloqueo/desbloqueo que lo mantiene en su lugar durante la cocción y se libera cuando llega el momento de limpiarlo. Encontré la palanca un poco complicada. El recipiente de cocción necesitaba estar exactamente en su lugar antes de que se bloqueara, y luego se deslizaba fácilmente a la posición bloqueada. Eso es genial para la seguridad, pero hubo momentos en los que parecía que el recipiente estaba en su lugar, pero el bloqueo no se deslizaba. Cuanto más lo usé, más fácil fue colocar el recipiente en el primer intento.

El conector de alimentación sobresale del recipiente del wok y se desliza a través del orificio en la base. El conector de alimentación con su dial de temperatura integrado se enchufa en ese conector. Para retirarlo del wok, debe presionarse una palanca en el costado del conector, de modo que no pueda sacarlo accidentalmente.

El dial de temperatura era fácil de girar y una flecha de color ámbar en el dial mostraba la temperatura que elegí.

Este wok también viene con una rejilla para cocinar al vapor y una cuchara con forma de pala para revolver. La rejilla para cocinar al vapor era genial y permitía colocar más de un cuarto de galón de agua debajo para cocinar al vapor. La cuchara con forma de pala era muy útil, pero también usé algunas de mis cucharas , pinzas y espátulas de silicona favoritas con el wok.

Ajustes de calor: un juego de números que te permite ganar

Si bien muchos electrodomésticos en la actualidad tienen programas inteligentes, aplicaciones y pantallas digitales, este wok es increíblemente simple. El dial controla el calor, con configuraciones que comienzan con Min y continúan hasta High Sear. En el medio hay números del 2 al 14.

Según el manual, del 1 al 4 se usa para cocinar a fuego lento y a fuego lento, del 5 al 9 para cocinar a fuego medio, del 10 al 13 para cocinar a fuego alto y del 14 para cocinar a fuego alto para saltear y dorar. En la práctica, un cocinero (¡tú!) ajustará el fuego como le guste para la receta que esté haciendo, pero los números son útiles para cocciones repetidas. Me gustó el 10 para cocinar al vapor.

Limpieza: Fácil lavado gracias a su revestimiento antiadherente.

No importaba lo que cocinara (o quemara), los residuos no se quedaban adheridos. El wok eléctrico impecable tiene un recipiente para cocinar hecho de aluminio resistente con un revestimiento antiadherente , por lo que la limpieza es fácil en lo que respecta a sacar la suciedad de la sartén.

Sin embargo, tanto el recipiente del wok como la tapa son bastante grandes, por lo que la facilidad de uso puede depender un poco de la configuración del fregadero. También se puede lavar en el lavavajillas, pero puede ser demasiado grande para que entre cómodamente. La única precaución es asegurarse de que la toma de corriente esté completamente seca después de lavarla y antes de enchufarla.

Precio: caro

Hay muchos woks no eléctricos a precios mucho más bajos e incluso algunos woks eléctricos a un precio más bajo. Eso es genial para los cazadores de ofertas, pero los productos Breville tienden a ser de alta calidad a un precio elevado. También tienden a durar más. Claro, esto es caro, pero funciona tremendamente bien.

Comparación entre el wok Breville Hot Wok Pro y el wok Lodge Pro-Logic

El wok Lodge Pro-Logic cuesta menos que el Breville Hot Wok Pro y ocupa un poco menos de espacio de almacenamiento. El Lodge también es bastante pesado y necesita el mismo cuidado particular que todos los utensilios de cocina de hierro fundido. El wok Lodge es sin duda un producto sólido que recomendaría a cualquiera que busque un wok de hierro fundido para cocina.

El Breville es una bestia totalmente diferente. No ocupa un quemador, tiene una superficie antiadherente fácil de limpiar y puede manipular alimentos ácidos que serían perjudiciales para el hierro fundido. A los cocineros que prefieren los electrodomésticos a los utensilios de cocina, sin duda les encantará el Breville. Para los cocineros que desean la comodidad de un wok eléctrico, este cumple muy bien su función.