Lynn Livanos Athan
Los espaguetis con salsa de carne pueden parecer un plato clásico italiano, pero son igualmente populares en Grecia. La salsa de carne en Grecia se conoce como Kima (kee-MAH), que también es la palabra para la carne picada. ¿Cuál es la diferencia entre las versiones italiana y griega? La respuesta simple está en la elección de las especias y hierbas: la salsa de carne griega incluye menta, canela y, a veces, incluso pimienta de Jamaica , mientras que las salsas de carne italianas tienden a incluir semillas de albahaca e hinojo. La kima es más espesa y se parece más al chile en su consistencia que una salsa boloñesa italiana típica.
Hay muchas variantes de esta salsa y cada cocinero griego le da su toque personal a la favorita tradicional. Lo bueno de esta receta es que se puede adaptar a tu gusto personal y se convertirá rápidamente en una favorita de tu familia. Por ejemplo, puedes añadir o sustituir carne de cerdo molida, añadir pimienta de Jamaica o incluir berenjena (una favorita griega) en tu receta. El kétchup que se requiere en esta receta reduce la acidez de la salsa de tomate y añade dulzura con un toque de vinagre. Si lo prefieres, puedes sustituir el azúcar u omitirlo por completo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 libra de carne molida
-
2 cucharadas de aceite de oliva , opcional
-
1 cebolla mediana cortada en cubitos
-
2 dientes de ajo picados
-
1/4 taza de vino tinto
-
1/4 taza de perejil fresco picado
-
1/2 cucharadita de canela molida
-
1 cucharadita de orégano seco
-
1 cucharadita de menta seca
-
Sal kosher , al gusto
-
Pimienta negra recién molida , al gusto
-
1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
-
1/4 taza de agua
-
2 cucharadas de ketchup , opcional
-
1/2 cucharada de mantequilla sin sal
-
1 libra de pasta
-
Queso Mizithra rallado , o queso Kefalotyri , al gusto, para decorar
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
En una cacerola de 4 cuartos de galón, dore la carne molida a fuego medio-alto hasta que desaparezca todo el color rosado. Si la carne molida es muy magra, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva antes de agregar la cebolla y el ajo.
-
Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y saltee hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente un minuto. Agregue el vino y deje que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos antes de agregar los siguientes ingredientes.
-
Añade perejil, canela, orégano, menta, sal, pimienta, salsa de tomate y agua. Baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante al menos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Este también es un buen momento para hervir el agua para la pasta.
-
Agregue el ketchup (si lo usa) y la mantequilla, revuelva y deje cocinar durante uno o dos minutos. (Los sabores de la salsa se desarrollarán cuanto más tiempo la deje reposar y, a veces, incluso es mejor el segundo día después de prepararla).
-
Prepare la pasta según las instrucciones del paquete. Sirva la pasta con salsa de carne y queso rallado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 390 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 27 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 390 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 74 mg | 25% |
| Sodio 563 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 27g | |
| Vitamina C 10 mg | 49% |
| Calcio 88 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 615 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |