Esta sencilla sopa se cuece a fuego lento en la estufa y adquiere un sabor espectacular gracias al uso de codillos de jamón ahumados o un hueso de jamón. Esta sopa de chucrut polaca , o kapusniak ( kapusta significa repollo en polaco), es abundante, deliciosa y fácil de preparar para una tarde de domingo tranquila, y también fácil de personalizar a tu gusto.
Los codillos de jamón ahumados o un hueso de jamón carnoso añaden otra capa a esta sopa de chucrut. Algunas personas espesan la sopa con un roux o añaden patatas, pero la cebada es un complemento sustancioso; solo asegúrate de evitar la variedad de cocción rápida. Tú decides si utilizas semillas de alcaravea o no ; si te gustan, hazlo. Es buena en todas estas variantes.
Como ocurre con la mayoría de las sopas, esta versión de chucrut sabe mejor al día siguiente. La sopa también se puede convertir en una sopa de chucrut cremosa haciéndola puré y añadiéndole un poco de leche o nata. Sírvela con un abundante pan de centeno oscuro y tendrás una comida en un bol.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de codillos de jamón o hueso de jamón carnoso
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2 cuartos de agua
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1 cebolla grande picada
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5 granos de pimienta negra
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1 ramita de perejil fresco o 1/4 cucharadita de perejil seco
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1/2 taza de cebada, no de cocción rápida, enjuagada y escurrida
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1 lata (14 onzas) de chucrut , escurrido y con el líquido reservado, chucrut enjuagado y picado
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1 cucharada de semillas de alcaravea , opcional
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque los codillos de jamón o el hueso de jamón y el agua en una olla holandesa u otra olla grande. Lleve a ebullición, retirando la espuma. Agregue la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el perejil. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 45 minutos o hasta que la carne se desprenda de los huesos.
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Retire la carne del caldo, córtela en cubos y vuelva a colocarla en la olla con la cebada, el chucrut y las semillas de alcaravea, si las usa. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento , sin tapar, durante 45 minutos más.
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Si la sopa queda demasiado espesa, añada caldo de carne o agua. Si desea un sabor más ácido, añada un poco del jugo de chucrut reservado.
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Añade sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel .
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Sirva en tazones calientes con abundante pan de centeno .
Variaciones
- Para esta sopa, puedes usar algo que no sea jamón ahumado ni hueso de jamón. Prueba a usar tocino cortado grueso, salchichas o kielbasa .
- Añade patatas y/o zanahorias cortadas en cubitos a la sopa.
- Decorar con pimentón y una cucharada de crema agria o un poco de crema espesa.
- Utilice repollo fresco en lugar de chucrut; el sabor no será tan fuerte.
Cómo conservar y congelar la sopa de chucrut polaca
Esta sopa se puede conservar hasta cinco días si se guarda tapada en un recipiente hermético en el refrigerador. También puedes congelarla en recipientes herméticos hasta por tres meses. Recaliéntala en el microondas o en la hornalla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 394 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 41 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 394 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 26% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| Colesterol 138 mg | 46% |
| Sodio 671 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 41g | |
| Vitamina C 12 mg | 58% |
| Calcio 68 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 712 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |