El abeto come / Bahareh Niati
Las hermosas tartas de frutas que se exhiben en las panaderías y pastelerías parecen obras de arte. Y mucho trabajo. Pero aunque hacer una tarta de frutas rellena de natillas requiere algo de paciencia, es tan simple como seguir las instrucciones y prestar un poco de atención a los detalles. Puede crear una tarta maravillosa y sabrosa y aprovechar al máximo las frutas dulces de temporada con nuestra accesible receta paso a paso. Nuestra tarta presenta una corteza dulce y desmenuzable rellena de natillas de vainilla suaves y aterciopeladas , todo cubierto con fruta madura y jugosa para un refrigerio refrescante.
Elige tu fruta favorita y diviértete decorando la tarta. Desde bayas de verano hasta manzanas y peras de otoño , las tartas pueden tener cualquier fruta que prefieras como cobertura. Mangos, ciruelas , piñas, maracuyá , kiwis, duraznos o una combinación de muchas frutas son excelentes opciones.
Planifique con anticipación, ya que la tarta debe refrigerarse antes de servirla. Y no se deje intimidar por el aspecto del producto final. Siempre que tenga todos los ingredientes medidos y las herramientas adecuadas, podrá preparar una obra maestra de repostería exitosa. Nuestras instrucciones ofrecen la opción de hacer la masa con un procesador de alimentos o mezclarla a mano. Para hornear, recomendamos usar un molde con base removible para obtener los mejores resultados.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la masa de tarta:
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1 1/4 tazas de harina común
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1/2 taza de mantequilla sin sal , fría, cortada en trozos pequeños
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3 cucharadas de agua helada
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1/2 cucharadita de ralladura de limón
Para las natillas:
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3/4 taza de azúcar granulada
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1/2 taza de harina para todo uso
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1/8 cucharadita de sal fina
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2 tazas de leche entera
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2 yemas de huevo grandes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , cortada en trozos pequeños
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1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para la cobertura de frutas:
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3 a 4 tazas de fruta fresca (como bayas, mangos en rodajas, manzanas o duraznos)
Para glaseado:
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1/4 taza de mermelada de albaricoque
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Bahareh Niati
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Procese la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas.
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Con el motor en marcha, agregue el agua y la ralladura de limón a través del tubo de alimentación y procese hasta que la masa se despegue de los lados del tazón.
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Forme una bola con la masa, aplánela, envuélvala en papel encerado y refrigérela durante 30 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme como para estirarla. Si no la va a usar inmediatamente, envuélvala con plástico y refrigérela hasta por tres días o congélela hasta por tres meses.
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Reúne los ingredientes.
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Coloque la harina y la mantequilla en un tazón mediano.
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Corte la mantequilla con una batidora de repostería o con 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
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Añade el agua y la ralladura de limón. Revuelve hasta que la masa se mantenga unida.
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Forme una bola con la masa, aplánela, envuélvala en papel encerado y refrigérela durante 30 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme como para estirarla. Si no la va a usar inmediatamente, envuélvala con plástico y refrigérela hasta por tres días o congélela hasta por tres meses.
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Presione la masa preparada para tarta de manera uniforme en el fondo y los costados de un molde para tarta de 9 o 10 pulgadas con fondo desmontable. Congele durante 20 a 30 minutos hasta que esté muy firme.
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Precaliente el horno a 425 °F. Con un tenedor, pinche el fondo de la masa de la tarta a intervalos de 1 pulgada.
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Cubre la masa con papel de aluminio.
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Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que la corteza esté firme y comience a dorarse.
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Quita el papel de aluminio y hornea hasta que la masa esté dorada, durante 10 a 12 minutos más. Coloca la masa sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola mediana, mezcle el azúcar, la harina y la sal. Agregue la leche y bata hasta que la mezcla tenga una textura suave. Asegúrese de que el batidor llegue a las esquinas de la cacerola.
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Poner a hervir suavemente a fuego medio y, revolviendo constantemente, dejar hervir durante 4 a 5 minutos hasta que la mezcla espese. Retirar la cacerola del fuego.
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En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo.
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Incorpore gradualmente aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente.
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Vierta la mezcla de yemas de huevo en la cacerola y, batiendo constantemente, cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que espese un poco. Retire la cacerola del fuego.
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Añade la mantequilla y la vainilla y revuelve hasta que la mantequilla se derrita.
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Cuele las natillas a través de un colador fino colocado sobre un recipiente mediano.
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Coloque film transparente directamente sobre la superficie de las natillas para evitar que se forme una costra. Refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.
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Reúne la cáscara, las natillas, la fruta y la conserva.
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En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente la mermelada hasta que tenga una consistencia ligeramente más fina, aproximadamente 5 minutos.
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Revuelve la crema pastelera fría y extiéndela sobre la masa preparada.
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Cúbrelo con la fruta fresca de tu elección.
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Pincele la fruta con la mermelada. Sirva la tarta inmediatamente o refrigérela, tapada, hasta por 24 horas. Disfrute.
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Atajo para la tarta de frutas
Para ahorrar un poco de tiempo, compre tartas o bases de postre preparadas, pero asegúrese de leer las instrucciones de preparación, especialmente si las tartas están congeladas.
Hazlo tuyo
Las opciones de cobertura de frutas son infinitas. Elija la fruta más fresca disponible, ya que estará en su mejor calidad y también será más barata. Agregue otros ingredientes para personalizar la tarta. Estas son algunas de nuestras combinaciones favoritas:
- Chocolate y frutos del bosque: Cubre la tarta con frambuesas, moras y fresas y cúbrela con una cantidad generosa de chocolate con leche semidulce o chocolate negro.
- Coco-Limón: Añade la ralladura de un limón a la crema en el momento de añadir la leche, pero omite el extracto de vainilla. Decora la tarta con coco rallado tostado y cáscara de limón confitada cortada fina.
- Piña y menta: agrega 1 lata de rodajas de piña escurridas y cortadas en cubitos a la crema pastelera antes de enfriar. Decora con rodajas de piña adicionales y ramitas de menta fresca para darle un toque de color.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 436 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 62 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 436 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 11g | 54% |
| Colesterol 114 mg | 38% |
| Sodio 88 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 62 g | 22% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 35g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 37 mg | 186% |
| Calcio 103 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 325 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |